天氣越冷，人就越饞,。

饞燉煮的大肉,、熱辣辣的火鍋、滾燙的烤肉,、飄著油花的雞湯,，還有軟軟糯糯的甜食。

大肉火鍋都吃過了,，今天就來做個軟糯香甜的擂沙湯圓

擂沙湯圓是江浙一帶的特色小吃,，做法簡單。

湯圓煮熟,，撈進(jìn)黃豆粉里滾一圈就成了,，聽起來和驢打滾甚至是紅糖糍粑都有點相似，但也略有不同,。

入口是濃濃的豆香,，湯圓滾燙軟糯，餡料爆裂，閉上眼感覺口腔里像慢動作的山洪暴發(fā),。

我在上海和寧波都吃過極好吃的擂沙湯圓,，但外面做的有一個毛病，太甜,！多吃幾個就發(fā)膩,。

好在湯圓簡單，在家做也不難,，這次我做的是流沙餡,，一口咬下去就有咸甜的餡流出來，非常滿足,。

流沙餡做法也不難,，需要咸蛋黃、吉士粉,、椰漿,、奶粉、糖和黃油,，食材混合放冰箱冷凍成型就好,。

但材料可能一般家庭沒有，沒有也沒關(guān)系（不要問能不能用別的代替,，不能的）,。你們也可以換成普通的豆沙餡肉餡，建議可以多做一些放速凍,，下次就可以直接拿出來煮。

或者,，直接去超市買一盒湯圓來做就好了~

黃豆粉如果家里有料理機可以自己打,，換成花生粉也一樣非常非常香！

要是買現(xiàn)成的黃豆粉和湯圓,，5分鐘就可以搞定一餐下午茶惹~

- 擂沙湯圓 -

[ 食材 ]

湯圓：200g糯米粉 溫水適量

流沙餡：咸蛋黃6個 細(xì)砂糖40g 吉士粉10g 奶粉50g 椰漿80g 黃油40g

擂沙：適量黃豆粉 黑芝麻 白砂糖

千萬千萬不要被食材嚇壞

如果懶得做,，可以直接用速凍湯圓

或者包其它餡料

[ 做法 ]

流沙餡：

1.蛋黃加少量白酒蒸熟（去腥），放入碗中搗碎

一定盡可能減少蛋黃的顆粒,，否則會影響流沙的質(zhì)感

生咸蛋黃很腥,，加少量白酒可以去腥，不過一定要少量,，否則會影響?zhàn)W料的味道

2.加入奶粉,、細(xì)砂糖、吉士粉,，拌勻

吉士粉可以給流沙陷增香增色,，使流沙陷看起來更細(xì)嫩柔滑

3.加入黃油，這個天氣黃油可以隔水融化再加

4.觀察流沙陷的狀態(tài),，加入適量的椰漿,，完成流沙陷

做好的流沙陷,，應(yīng)該是用勺子舀起向下，能緩慢又無阻礙地溜下來的樣子

如果不能呈現(xiàn)出流沙的狀態(tài),，可以再試試加少許牛奶

5.將流沙陷放入冰箱中冷藏,，凝固成形之后，挖出來,，就可以捏成一個個小球形的流沙陷啦,。注意，大小一定要比湯圓小,，才能包進(jìn)去

冷藏至凝固大概需要一小時,，具體看冰箱的溫度

用不完的餡料還能放在冰箱中儲存幾天，還可以用來做包子,、餡餅之類的

黃豆粉：

1.將黃豆粉,、芝麻、白砂糖攪拌均勻

白砂糖口感粗,，裹在湯圓外面口感會更好

食材份量按口味加,，用花生粉也一樣

湯圓：

準(zhǔn)備完流沙餡就可以準(zhǔn)備包湯圓了

1.在碗中放入200g糯米粉，160g溫水

用料的量可以看面團(tuán)情況再增減

加水之后,，可以先用叉子或筷子攪合,，攪得水差不多都融進(jìn)粉中，粉結(jié)成團(tuán),，再下手揉面

2.充分捏合面團(tuán),，做好湯圓皮的面團(tuán)備用

注意別和得太干，否則包的時候容易裂,，但也不能太軟,，否則不容易包成圓，以剛好不粘手為宜

3.沙陷+湯圓皮料,，包起來,，揉圓圓就可以啦

4.放水下鍋，燒開,，水沸后下湯圓,，將湯圓煮軟

一般煮得湯圓漂浮起來就差不多啦

5.將煮熟的湯圓撈出濾干水分，放進(jìn)黃豆粉里,，全身滾幾番,，圓圓的小可愛擂沙湯圓就誕生啦

黃豆粉噴香，湯圓熱乎,，流沙餡口感沙沙的,，甜咸適中又不膩。

吃完一小碟，身子都暖和了,，被甜食帶來的幸福感沖暈,。