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創(chuàng)意版的肉松小貝,，給肉松小貝加了爆漿奶黃流心餡,，切開(kāi)會(huì)爆漿.松軟的蛋糕搭配濃郁流心奶黃餡，包裹上滿滿的海苔肉松,，松軟好吃. ?材料：咸蛋黃流沙餡：咸蛋黃6個(gè),，黃油38克，奶粉40克,，白砂糖25克,，鹽2克，淡奶油35克,，牛奶40克,，煉乳20克 蛋糕片：蛋糕：雞蛋4個(gè)，色拉油40克,，牛奶52克,，白砂糖55克，低筋面粉52克,，檸檬汁幾滴 其他：海苔肉松,，色拉醬 ?步驟： 1、先來(lái)做咸蛋黃流沙餡,，蛋黃6個(gè)烤箱200度烘烤8分鐘,，烤好的咸蛋黃壓碎 2,、黃油中加入白砂糖和鹽打發(fā) 3,、咸蛋黃碎加入到黃油中攪拌均勻 4、加入奶粉攪拌均勻 5,、加入牛奶,，淡奶油，煉乳攪拌順滑，過(guò)篩2遍,，咸蛋黃流沙餡做好啦,，咸蛋黃流心餡放冰箱冷藏之后會(huì)凝固，室溫會(huì)爆漿 6,、牛奶和色拉油混合攪拌均勻 7,、低筋面粉過(guò)篩，攪拌順滑 8,、加入蛋黃 9、攪拌均勻，做好的蛋黃面糊放置備用 10,、蛋清中滴入幾滴檸檬汁,，分三次加入白砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡，提前打蛋器頭,，出現(xiàn)彎曲的尖角即可 11,、取1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中 12、翻拌均勻倒回剩下的蛋清面糊中 13,、繼續(xù)翻拌,，不可劃圈攪拌，會(huì)引起面糊消泡 14,、倒入烤盤(pán),，預(yù)熱190°烤箱18分鐘 15、取出脫模,，放涼后用模具刻出圓形,，我一共刻了16片，可以做8個(gè)肉松小貝 16,、取一片蛋糕,，涂抹奶黃餡，蓋上另一片蛋糕 17,、四周涂抹色拉醬,，裹上海苔肉松即可          |
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