【辣炒肥腸】

食材：肥腸2斤、洋蔥,、姜,、蔥、料酒,、青紅椒,、蒜、生抽,、老抽,、鹽

做法：

1,、肥腸洗凈之后放入開水鍋內(nèi),，加姜蒜干辣椒，小火煮1個半小時

2,、肥腸煮好之后撈出,，放到冷水下沖洗浮沫，然后將肥腸從中間剖開,，去掉肥油,，切成小塊

提醒：切肥腸的時候從中間剖開，去掉里面的肥油,，一是吃起來口感更佳干爽,，二是可以去異味，三是肥腸在烹飪的時候和調(diào)理接觸面更多,，更加入味

3,、將洋蔥，小米椒和大蒜切成小塊,，蒜不能拍太碎,，不然炒菜的時候太碎，影響口感,。

4,、鍋內(nèi)倒油,，燒熱之后放入洋蔥翻炒出香味，撈出備用

5,、鍋內(nèi)重新倒油,，油熱之后放入肥腸，大火炒香,，炒干水分

6,、倒入切好的辣椒和蒜，翻炒出香味

7,、加半碗原汁（原汁就是開頭煮肥腸剩下的湯汁,，加少許的原汁可以讓肥腸的味道更佳的濃郁。）

8,、鍋內(nèi)倒適量的生抽,，老抽和少許的料酒，加少許鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋

【尖椒炒肉】

食材：青椒300g,、油，豆瓣辣醬,，耗油,，豬肉各適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2,、青椒斜著切塊

3,、肉切片

4、肉放鍋內(nèi)

5,、炒出肥油

6,、放一勺豆瓣辣醬，翻炒均勻

7,、加入辣椒翻炒

8,、最后放蠔油

9,、炒勻出鍋即可

【粵式茄子煲】

食材：茄子、豬肉,、咸魚,、蔥、蒜,、姜,、醬油、糖,、油

做法：

1,、蔥、蒜,、姜且末,，咸魚切成小塊，豬肉切成塊,，茄子切成條,。

2、用熱油煮茄子,，大約5分鐘,。

3,、熱鍋入油,，放入蔥、蒜,、姜爆炒1分鐘,。

4、加入豬肉和咸魚,，炒5分鐘,。

5、加入茄子,、醬油,、糖、蔥花和清水,，繼續(xù)炒3分鐘,，然后大火收汁,。

【麻婆豆腐】

食材：1盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或干辣椒適量（自選,，怕辣的朋友可以省略）,、花椒適量、姜末,、蒜末,、豬肉餡、1—2匙郫縣豆瓣醬（切碎）,、 水或雞湯,、1/2茶匙玉米淀粉、蔥花

做法：

1,、備好材料,，相應(yīng)的切成末。

2,、開鍋,，熱油，倒入辣椒末翻炒,，直到油是鮮紅色,，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色,。

3,、加入生姜末和蒜末，翻炒后加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代）,，加入豆瓣醬翻炒,。

4、倒入2/3杯水或雞湯,，煮一分鐘左右后,，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米淀粉后攪勻,，倒入鍋中,，攪拌湯汁（勾芡）,。

5、待湯汁煮開后倒入豆腐,，微微翻動煮3—5分鐘即可,，起鍋前撒上蔥花，完成~

提醒：

1,、不太能吃辣的朋友可以忽略第二步,，直接熱油加姜蒜末即可

2、怕吃到成?；ń纷炻榈呐笥芽梢园鸦ń妨４虺煞?，或直接買花椒粉調(diào)味

【家常杏鮑菇】

食材：杏鮑菇兩棵。 配料：蒜四瓣,，干香菇四朵,，蔥兩根。

做法：

1,、杏鮑菇用水沖冼干凈,，切厚約3毫米厚均勻的薄片。香菇提前兩小時發(fā)泡,，發(fā)泡好的香菇切小丁,，蒜拍扁切末，蔥冼凈小碎,。

2,、炒鍋至火上，加適量油,，油熱后加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上,，先煎一面,。

3,、再煎另一面，依次煎好所有的杏鮑菇,，撈出,。

4、鍋內(nèi)留油,，加入蒜和香菇炒香,。

5,、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒,。加適量鹽,、醬油和少許水，燜兩分鐘,。

6,、最后撒上蔥花，即可裝盤,。