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制作：1,、臘魚(yú)尾250克用溫水浸泡50-60分鐘祛除過(guò)重的鹽分，撈出控干水份,，用燒至六成熱的色拉油炸至色澤金黃,。 2、臘肉500克用火燙去表皮的余毛,，放入蒸箱內(nèi)大火蒸25分鐘,，取出后切成5×5×1厘米的片，再用溫水浸泡1小時(shí),。 3,、將臘肉擺入盤(pán)中央，周?chē)鷶[放臘魚(yú)尾,，擺好后淋入茶油30克,，入蒸箱大火蒸25分鐘。 4,、鍋內(nèi)放入茶油50克,，燒至四成熱時(shí)，放入瀏陽(yáng)豆豉5克,、鮮紅尖椒碎50克中火略炒,，取出放入蒸了25分鐘的臘魚(yú)尾上，再次蒸制6分鐘,，取出撒蔥花3克即可,。
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