零廚藝也能輕松做好年夜飯？提前收藏4道“硬菜”,，做飯不發(fā)愁,！

年夜飯是咱們中國人最重要的一個(gè)聚會(huì)，闔家團(tuán)圓的日子里,，年夜飯自然要吃得喜慶吉祥又熱鬧,。廚藝好的朋友,，那可是變著法兒的創(chuàng)新，菜單講究,，菜品出彩有新意,，既凸顯了廚藝，一家人也吃得開心,。千萬別小瞧了年夜飯,，想要做出一大桌好吃又好看的飯菜，那可是一件勞神又費(fèi)力的事情,。

記得我第一次準(zhǔn)備年夜飯時(shí),，提前好幾天就把菜單羅列好了。對(duì)于一些比較講究的“硬菜”,，也是提前了好幾天就開始準(zhǔn)備了起來,。今年情況特殊，大家基本上都選擇了居家過年,。而這其中就有很多0廚藝的朋友,。今天給大家分享4道年夜飯必備的“硬菜”，提前學(xué)起來,，年夜飯時(shí)露一手,，讓你的家人驚艷吧！

【梅干菜扣肉】

食材：五花肉2斤,、梅干菜300克,、瀏陽豆豉、干辣椒,、八角,、料酒、鹽,、味精

上色劑：老抽,、蜂蜜

具體步驟：1. 將帶皮五花肉一分為二，豬皮朝下,，放入鍋中,，開大火將豬皮燙到金黃色，用溫水刮洗干凈,，然后冷水入鍋加入豆豉,、八角、料酒,，大火煮10分鐘,；2. 煮好的五花肉撈出來，趁熱抹上老抽，再涂上一層蜂蜜,，晾干,；

3. 鍋中倒油，五成熱時(shí)將豬皮部分朝入,，開中火慢炸,，將豬皮起泡泡，顏色金黃,，然后翻一面,，繼續(xù)炸；4. 炸好的五花肉撈出來放入冷水,，浸泡2小時(shí),，切成薄片后加入少許鹽,、瀏陽豆鼓,，攪拌均勻后，將帶皮部分朝下一片一片均勻碼好,。然后將泡好的梅干菜放入鍋中炒香,，加入鹽、干辣椒調(diào)味后,，碼放在豬肉上層,，淋上少許水、味精,，用電壓力鍋蒸28分鐘,。出鍋時(shí)倒扣入盆即可。

梅干菜扣肉是中國人年夜飯必備“硬菜”,，尤其是在南方地區(qū),，這道菜有著舉足輕重的地位，可謂是年夜飯的“壓軸菜”,。梅干菜扣肉制作步驟相對(duì)較繁瑣,，不過一次可以多做幾份，放入冰箱冷藏,。想吃時(shí)取出來一蒸,，非常的省事。

【臘味合蒸】

食材：臘魚,、臘肉,、豆豉、干辣椒,、味精

具體步驟：1. 將臘魚,、臘肉用溫水刮洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸后撈出來,；2. 鍋中倒油,，將臘魚爆炒出香味，撈出來放入碗底,；臘肉入鍋,，大火爆炒，將瘦肉擺在臘魚上層,，最后再擺肥臘肉,；3. 鍋中留油，將豆鼓,、干辣椒爆香,，澆在臘肉上，撒上味精,，少許清水,，大火蒸15分鐘即可。

【清蒸魚】

食材：鱸魚,、姜,、料酒、蔥絲,、紅辣椒絲,、姜絲、蒸漁鼓油,、菜籽油

具體步驟：1. 新鮮的鱸魚剖好,，清洗干凈，碗底擺上幾片老姜,，將鱸魚擺在上面,；2. 準(zhǔn)備好蒸鍋，冷水中加入1勺料酒,、幾片姜,，大火煮到翻滾后，將鱸魚入鍋,，大火蒸8分鐘,，關(guān)火后將里面的腥水倒出，丟掉姜片,，魚身上擺上蔥絲,、紅辣椒絲、姜絲,；3. 鍋中倒菜籽油,，燒到冒煙后澆在魚身上,；最后淋上蒸漁鼓油，就可以出鍋啦,。

中國人的年夜飯上一定少不了魚,，而且一定要是有頭有尾的“整魚”。魚代表年年有余,，寓意吉祥又喜慶,。清蒸魚的做法簡(jiǎn)單又好吃，非常適合零廚藝的廚房新手,。

【糖醋排骨】

食材：排骨600克,、白糖20克、番茄醬40克,、鹽,、姜末、蒜末,、料酒

具體步驟：1. 新鮮的排骨清洗干凈,，加入姜末、蒜末,、鹽,，腌制1小時(shí),；鍋中倒油,，將排骨煸到金黃，然后加入白糖,，翻炒到融化后,，最后加入番茄醬，料酒,，翻炒均勻后,，就可以出鍋裝盤啦。

糖醋排骨酸甜開胃,，非常適合孩子們,，年夜飯時(shí)炒上一盤，保證孩子們愛吃,。

喜歡此內(nèi)容的人還喜歡