上次在線回民街上看見(jiàn)一個(gè)老師傅在做牛肉餅,，吃了一個(gè)之后就感覺(jué)要愛(ài)上了，外酥里嫩牛肉的味道完全融入在了餅里面,，真的是非常的好吃,，就在旁邊站了好一大會(huì)看他怎么做的，又問(wèn)了方法,，然后回家做了一次,，還真的是蠻好的哦。

牛肉餅是我們生活中常見(jiàn)的食物,，聞著香氣撲鼻,，外酥松脆香、里鮮嫩微辣,。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

牛肉餅

食材準(zhǔn)備：

• 牛肉 200克

• 面粉 400克

• 油,、鹽 適量

• 五香粉 5克

• 花椒粉 10克

• 水 240毫升

• 大蔥 50克

（1）400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團(tuán)比餃子面再軟一點(diǎn)點(diǎn)，蓋上保鮮膜醒,；

（2）醒大概兩小時(shí)以上,，每隔半小時(shí)揉一次,，時(shí)間越久面越軟，醒好后分成大約60g一個(gè)的劑子（沒(méi)必要那么精準(zhǔn) 70,、80g也不是不可以）,，抹上油再醒；

（3）碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，后面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調(diào)味）,；

（4）適量潑熱油制作油酥,，這個(gè)油酥要稀一些 所以油大約80g吧 ；

（5）準(zhǔn)備原料，油酥,，牛肉,，蔥花，香料粉準(zhǔn)備上15g左右就成,，主要用來(lái)撒（花椒粉和五香粉2:1）

（6）在抹了油的案板上,，取一個(gè)劑子；

（7）搟平或者壓扁,，醒好的面團(tuán)非常聽(tīng)話,；

（8）均勻的抹上油酥，撒上花椒粉和五香粉,，喜歡麻味的按3比1,；

（9）最邊上一頭放上適量牛肉末,，撒上蔥花大量,，這個(gè)一定要多；

（10）慢慢圈起,，邊抻面團(tuán),，邊卷，抻的越長(zhǎng)到時(shí)候?qū)訑?shù)越多,；

（11）最后收口,，卷好后,，再次立起來(lái)醒10分鐘，搟壓成餅,；

（12）鍋中多倒些油,，煎制兩面金黃即可。