流沙包是廣式早茶中的經(jīng)典之一,，每次吃茶點(diǎn)時(shí)都會(huì)來上幾籠。

三個(gè)飽滿的流沙包擠在小小蒸籠里,，柔韌筋道的外皮,，仿若金沙咸甜交織的蛋黃，一口咬下,，滾燙的流沙餡綿密香甜,，滲到包子皮里，真是絕配,。

如果是第一次吃的,，那咬的口子若太大了，那蛋黃的油可是能流的滿手滿胳膊都是的,。而最佳吃法則是先咬下一口,，慢慢地試探內(nèi)餡的溫度，吮一口流沙,。

食材

①包子皮:低筋面粉300g,、酵母4g、泡打粉5g,、白糖25g,、

②餡料:黃油40g、白糖30g,、牛奶25g,、吉士粉20g、咸鴨蛋黃4個(gè),、奶粉10g

步驟

1.咸鴨蛋黃上鍋蒸,，10分鐘。

2.把蒸熟的咸蛋黃用勺子壓碎,，顆粒越小越好，留著備用,。

3.將低筋面粉,，白糖，酵母,，泡打粉,，加水揉成光滑面團(tuán)。水自己試著加,，面團(tuán)成團(tuán)即可,，不要太爛。蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大,。

4.將黃油軟化，其他餡料都放在一起,，可以隔水加熱,，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷凍,。是冷凍室,，不是冷藏。冷凍30分鐘～1小時(shí),。

5.發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣,，搓成長(zhǎng)條,，按每個(gè)40g的面團(tuán)劑子分好。拿出冷凍好的流沙餡兒,，每個(gè)18g左右,。

6.把餡料放在面團(tuán)中間,，然后收口朝下,。這樣大概可以做11個(gè)流沙包。

7.包好后,，上鍋再醒30分鐘。之后冷水上鍋,，等鍋開后,，大火10分鐘，關(guān)火再燜3分鐘,。

8.出鍋，香噴噴,，流著金沙就開吃了,，小心燙口哦！