香酥牛肉餅，外層酥脆,，里面的牛肉餡鮮香,。咬一口,，酥皮與牛肉一起嚼在嘴里，越嚼越香,，百吃不厭,。通常在外面買這個(gè)餅，得五六塊錢一個(gè),。咱在家做,，粗略算了一下，每個(gè)成本不到兩塊錢,，非常實(shí)惠,。而且相較外面賣的，咱自己做的,，肉餡更豐富,。所以，喜歡吃這一口的親們一定要在家里試試看哦,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面粉420克,、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克,。

第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水,，邊倒邊用筷子攪拌均勻,，如圖,。

第三步：揉成表面光滑的軟面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜,，醒1個(gè)小時(shí),。

第四步：趁醒面團(tuán)的時(shí)間,，咱們開始準(zhǔn)備配料,。先把花椒放到鍋里小火煸熟。

第五步：把花椒輾碎,，如圖,。

第六步：取一只空碗，放入20克面粉,、1勺鹽,、花椒粉拌勻。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后倒入碗中攪拌成油酥,。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了,。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽,、半勺雞精,、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可,，不用攪打至上勁。）

第九步：把大蔥切碎備用,。到這一步,，配料就全部做好了。

第十步：面團(tuán)醒好后取出揉勻,。

第十一步：將面團(tuán)分成8個(gè)等大的小劑子,，再在每個(gè)劑子表面刷一層油，如圖,，然后蓋上保鮮膜再醒20分鐘,。（為了防粘，面板上也要刷油哦,。）

第十二步：提前往面板上抹一些油,，然后取一個(gè)面劑子，用手?jǐn)傞_,，如圖,。（也可以搟開，這個(gè)隨自己方便,。醒好的面團(tuán)很容易攤開或搟開的,。）

第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥,，再在一頭放上少許牛肉和蔥花,，如圖。（蔥花的量可以多一點(diǎn),，這個(gè)很提味,。）

第十四步：由有餡料的一頭開始卷起，一邊卷一邊拉伸,，如圖,。

第十五步：全部卷好后壓平，一個(gè)餅就做好了,。

第十六步：平底鍋內(nèi)倒入適量的油（油量要稍多一點(diǎn)）,，然后將餅放到鍋中，小火開始烙制,。

第十七步：烙制一面金黃時(shí)翻面,，直至成熟即可,。

多說幾句

1、 平時(shí)常說烙餅一定要把面和的軟一點(diǎn),，做這個(gè)餅更是如此,。

2、 面團(tuán)醒的時(shí)間越足,，面團(tuán)的柔韌性越好,，烙好的餅也越好吃。

3,、 如果想早上吃,，大家可以提前一晚將面團(tuán)和好，然后蓋好保鮮膜,，放到冰箱中冷藏,。第二天用的時(shí)候取出，這樣可以節(jié)省不少早上的時(shí)間哦,。

大家在烹飪這道菜的時(shí)候,，有什么問題都可以加微信公眾號(hào) “l(fā)eyou517”問詢。我會(huì)一一認(rèn)真回答,。