中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)要到了,，按照習(xí)俗吃湯圓一定是一件開心的事情，因?yàn)樘鹗晨梢允谷诵那橛淇?，再加上元宵?jié)各種口味的湯圓,，那種入口即化的軟糯口感，每次想起都讓人念念不忘,。

逢年過(guò)節(jié),，自己動(dòng)手做的美食才有過(guò)節(jié)的味道，那么小編這就為準(zhǔn)備自己動(dòng)手做湯圓的朋友們奉上這款詳細(xì)的【黑芝麻流心湯圓】制作方法,，湯圓看起來(lái)簡(jiǎn)單,，但是也還是有它的技巧哦，因此元宵節(jié)做黑芝麻湯圓,，下鍋前這一步不能錯(cuò),！做對(duì)了湯圓軟糯不破皮。

【制作前料理小提示】

1,、從冰箱里剛拿出來(lái)的冰凍湯圓千萬(wàn)不要直接下鍋,，首先應(yīng)該放在室內(nèi)解凍一下，可以輕輕按下湯圓,，讓湯圓的外皮略有裂痕,，或者待到表皮松軟以后再放入鍋內(nèi)也是可以的，這樣做出的湯圓軟糯不破皮,，關(guān)鍵是不會(huì)出現(xiàn)大家常說(shuō)的夾生的現(xiàn)象,。

【黑芝麻流心湯圓的食材準(zhǔn)備】

黑芝麻夾心制作

黑芝麻粉【90g】

無(wú)鹽奶油(室溫軟化)【45g】

細(xì)砂糖【37g】

湯圓外皮

糯米粉【300g】

水【240毫升】

【黑芝麻湯圓制作過(guò)程】

1,、將奶油在室溫軟化，將黑芝麻粉,、砂糖,、奶油一并加入攪料理機(jī)或以攪拌棒攪打，約3分鐘,，利用攪打讓芝麻籽的油脂充分釋放,，過(guò)程中視喜歡的流沙程度，可再適度加入一至兩匙的食用油,。油份越多,，流沙程度越明顯，但過(guò)多油份也會(huì)造成內(nèi)餡不容易成團(tuán),。

2、將攪打完畢的流沙內(nèi)餡均分成12塊,，我的均分方式是先以電子秤測(cè)量后再除以12,。這次的每顆內(nèi)餡約為14g。將黑芝麻餡也攪打,、成團(tuán),，最后恰好12個(gè)黑芝麻餡。

3,、取1份黑芝麻餡捏成圓球狀,，成型后放上料理盤排排站好，覆蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,，以避免奶油融化,。趁冷藏硬化的時(shí)間，準(zhǔn)備來(lái)制作外皮,。

4,、準(zhǔn)備好200毫升的65~70度熱水與40毫升的常溫涼水。將300g糯米粉放入攪拌盆中,，加入200毫升的65~70度熱水,，利用熱水的熱度「燙」糯米粉，可制造黏性,。加入熱水后,，再加入40毫升的常溫涼水。

5,、接下來(lái)使用刮刀努力攪拌,，讓糯米粉和水混合均勻，過(guò)程中再慢慢加入一匙食用油,，差不多均勻之后可以改用手揉,，揉到不黏手,、光滑成團(tuán)即可。將面團(tuán)用保鮮膜或塑膠袋妥善包好進(jìn)冰箱冷藏,，糯米面團(tuán)的水分很容易散發(fā),，一旦散發(fā)就容易龜裂，造成作業(yè)困難,。

6,、將面團(tuán)秤重，確定好每一份需要取的重量,，這次準(zhǔn)備的面團(tuán)分成12份,，每份約20g。取一份面團(tuán)在掌心滾圓,，稍微壓扁,，以慣用手在中心往下壓出一個(gè)小洞穴，將內(nèi)餡放入,，慢慢收口,，封口處要捏緊黏合。最后輕輕將湯圓滾圓塑形,。

【料理中小提示】在進(jìn)行包湯圓的時(shí)候,，切記一定要將湯圓中的黑芝麻餡包緊了，不然很容易散掉的,。

7,、進(jìn)冰箱冷藏，之后需要的時(shí)候再取合適份量出來(lái)煮黑芝麻湯圓,，就可以吃啰!

【制作后料理小提示】

沒(méi)有吃完的湯圓,，請(qǐng)密封好放到冷凍庫(kù)中，若是下次取出發(fā)現(xiàn)湯圓外皮已經(jīng)裂開了,，只要取少量糯米粉摻水做成面糊狀,，裹覆在破掉的地方，微干之后就可下鍋啰,。