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“說(shuō)到鍋包肉,，這幾乎是我家去東北菜館吃飯時(shí)必點(diǎn)的一道菜，當(dāng)然,，這也是我家小妞最愛(ài)吃的一道菜了,。凡是有這道菜的餐館，管它好不好吃,，點(diǎn)了再說(shuō),，可見(jiàn)鍋包肉是極具誘惑力的。鍋包肉看似簡(jiǎn)單,，不過(guò)就是掛糊,，油炸，調(diào)汁幾個(gè)步驟,，其實(shí)不然,，要做好一道色香味俱全的鍋包肉，可不是那么簡(jiǎn)單的，據(jù)說(shuō),，每一個(gè)廚師做出來(lái)的鍋包肉都是不同口味的,，面糊的薄厚，火候,，汁兒的味道,，可都是差異的所在… 香酥爽脆鍋包肉的做法
1.
五花肉洗凈,，切薄片,，生姜、香蔥,、胡蘿卜切絲備用
2.
將肉片粘上一層干淀粉
3.
另取一碗,，將淀粉和水調(diào)成淀粉糊,，將沾過(guò)干淀粉的肉片再裹上一層淀粉糊
4.
鍋里倒油燒開(kāi),，將肉片放入炸鍋里油炸
5.
炸至肉片變硬后撈出，放涼片刻
6.
再?gòu)?fù)炸一次,，肉片焦黃色時(shí)撈出,，瀝干油
7.
隨后調(diào)好醬汁：碗里倒入蘋果醋、白糖,、料酒,、鹽拌勻，放一旁待用
8.
炒鍋內(nèi)倒入少許食用油,，放入姜蔥絲爆香
9.
倒入炸好的肉片
10.
倒入料汁,，快速翻炒均勻
11.
撒上胡蘿卜絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤
烹飪技巧食尚小貼士： |
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