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特點：色澤紅亮,、外焦里嫩,、咸香適口。 食材用量 豬通脊肉300克,、蒜薹一小把,、胡蘿卜半根、鹽適量,、胡椒粉適量,、蔥姜適量、料酒一勺,、 醬油三勺,、醋少許、糖少許,、淀粉適量,、食用油適量。 做法步驟 1,、將豬通脊肉切片（稍厚一點）用刀背拍松,，加入鹽、料酒,、胡椒粉腌制5分鐘,。 2、淀粉（用量大一些）,，加水調(diào)至粘稠狀加一勺油拌均,，下肉片掛糊。 3,、鍋中放油燒至六成熱,，將裹上淀粉糊的肉逐片下鍋，中火炸制,。 4,、炸至金黃后撈出，油溫升高再復(fù)炸一次,。 5,、撈出瀝油,。 6、把胡蘿卜,、蒜薹,、蔥姜分別切好，胡蘿卜和蒜薹焯水備用,。 7,、另取一碗加入淀粉、清水,、醬油,、醋、糖勾兌成料汁備用,。 8,、鍋中留底油，爆香蔥姜,。 9,、倒入料汁不停攪拌，燒至料汁濃縮粘稠,。
10,、下入炸好的肉片、胡蘿卜和蒜薹快速翻炒均勻,。
11,、出鍋裝盤。
 紅紅貼士 ☆ 炸肉片時先用旺火把油燒熱,，下肉片后改用中火,，這樣炸制的肉片即焦又透。 ☆ 料汁里糖和醋的比例要少一些,，主要為提鮮,。 ☆ 配菜隨意就好。 上一篇：原味椰子雞 紅紅向上和您分享美味在食間 |
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