每個(gè)人做紅燒帶魚都有自己的方法與秘訣,，我喜歡用油炸過(guò)之后，再小火慢燉,，如此做出來(lái)的帶魚入味,，又帶有炸過(guò)后的香味，吃起來(lái)酥軟可口,。

用料：

帶魚500克,、 辣椒段10克 、花椒5克 、胡椒粉5克,、料酒10克 ,、生抽10克、味精5克 ,、白糖5克,、蔥姜蒜適量，食用油適量 ,，鹽,、香蔥少許。

做法步驟：

1,、帶魚洗凈切塊,。

2、帶魚中放入淀粉,，每一段兩面都要粘上,。

播放GIF

3、倒入食用油,，油六七成熱時(shí),，放入帶魚炸制。

4,、炸成兩面金黃撈出備用,。

5、鍋中留適量底油,，起中火入花椒,、八角、蔥,、蒜,、姜翻炒。

6,、倒入適量清水,。

7、放入生抽,、料酒,。

9、放入白糖,、胡椒粉煮開(kāi),。

9、放入炸好的帶魚段,，放入鹽和味精,。

10,、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉直到收汁,。