燒制菜肴有逢燒必炸一說(shuō),，意思就是要制作紅燒,、干燒一類的菜肴，要把主料過(guò)油炸制后再燒制,。細(xì)究起來(lái)其實(shí)也未必其言,，紅燒肉就沒(méi)有炸制。不過(guò)對(duì)于燒制魚類,，這種說(shuō)法還是有道理的,。

紅燒帶魚的做法,，共12個(gè)步驟

1/12. 把帶魚清洗干凈。

2/12. 熱油,，放入帶魚煎炸,。

3/12. 煎炸至表面金黃，魚段挺實(shí)了,，盛出裝盤,。

4/12. 鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香,。

5/12. 放入煎炸好的帶魚。

6/12. 旺火,，烹入料酒,。

7/12. 再加適量醋。

8/12. 加適量生抽或少許老抽,。

9/12. 最后加入清水,。

10/12. 加鹽、白糖調(diào)味,，燒制10分鐘左右,。

11/12. 旺火稍稍收汁，即可關(guān)火,。

12/12. 出鍋裝盤,，即可上桌食用。

全屏看步驟步驟 1步驟 2步驟 3步驟 4步驟 5步驟 6步驟 7步驟 8步驟 9步驟 10步驟 11步驟 12

小竅門

1,、煎炸可以少放一些油,，效果和油炸的差不多。
2,、燒制到帶魚發(fā)軟就可以,。