餐飲這一行，門檻低,，收益高,，大量投資者涌入，都想大賺一筆,，可是開店后才發(fā)現(xiàn),，所謂月入10萬都是別家店的事,，自己的店怎么就是生意冷清呢,？那么來看看你是不是也犯了以下這些錯誤？

1.餐廳沒有特色，沒有特定形象

提到“海底撈”你的第一反應(yīng)是什么,？服務(wù)好,！那么說到辣醬你會想到誰？“老干媽”,！

看,，這便是擁有準確定位，特色形象的優(yōu)勢,，無論是餐飲企業(yè)還是個人餐廳,，擁有一個特定的形象，可以讓人們一下記住你,，并為你保留下特定標簽,。我們在打造自己的餐廳形象時既可以用某項差異化服務(wù)，也可以用一道特色菜品為顧客留下特定形象讓顧客一提到某個詞就可以想到你,，選擇你,。

2.不重視餐廳營銷推廣

在信息高度傳播的時代,，不會營銷推廣的餐廳就是死路一條。現(xiàn)在的顧客不再只是被動接受方,，更多的是主動在網(wǎng)絡(luò)上收集了解餐廳信息,，若不能讓消費者更多的收集到餐廳信息，即使你有獨門秘方,，又有誰會知道呢,？推廣餐廳,，線上線下開展營銷活動是必不可少的。線上,，利用時下熱門的微博微信等新媒體平臺做好餐廳口碑營銷,；利用美團、餓了么這些第三方平臺擴大銷售范圍,。線下再在店鋪內(nèi)做一些吸引人氣,，賺取顧客關(guān)注、好感的活動,，這樣雙管齊下長期堅持,，效果一定會顯現(xiàn)出來。

3.不會管理顧客

據(jù)調(diào)查顯示，一家經(jīng)營良好,，持續(xù)高營收的餐廳,，大約60%的收入來源于再消費者，就是我們說的回頭客,。但許多餐飲人在推廣營銷上下足了功夫,，卻忽視了管理顧客，降低顧客流失率,。一家餐廳若想持續(xù)經(jīng)營,，壯大規(guī)模，最重要的一點就是留住顧客,。提供美味的菜品,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)這些是留住顧客的基礎(chǔ)，有效管理顧客還應(yīng)該建立起顧客信息數(shù)據(jù)庫,。像建立會員制度,，了解顧客基本信息；收集了解顧客用餐評價,、意見等都是留住顧客的有效方法,，記住只有能管理顧客的餐廳才能取得持續(xù)發(fā)展壯大。

【成都餐協(xié)】餐廳的成功離不開用心的經(jīng)營，在日常經(jīng)營管理中,，不斷更據(jù)市場需求,，調(diào)整方案，才是長盛的關(guān)鍵,。