徐小喵原來(lái)是做奶茶的，因?yàn)樯庖恢辈缓?，便開(kāi)始和朋友合伙做餐飲外賣生意,。而合伙人本省也不是做餐飲的,，一年的時(shí)間，全國(guó)就開(kāi)了40+家店,，從每天0單,，20單，50單,，到100單,，300單，最高峰做到過(guò)一天1000單,。

轉(zhuǎn)行做餐飲,，如何日銷千單？

1,、尋找創(chuàng)業(yè)方向,，確定項(xiàng)目定位，學(xué)習(xí)技術(shù)

轉(zhuǎn)行做餐飲,，或者是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人,，找項(xiàng)目時(shí)要注意，項(xiàng)目的理念以及定位,，操作是否簡(jiǎn)單能夠標(biāo)準(zhǔn)化操作,，需不需要請(qǐng)大廚等問(wèn)題。

有了產(chǎn)品的方向以后,，需要確定一個(gè)定位——是要走高端（貴）的方向,，還是親民（便宜）的方向，這影響到定價(jià)和名稱,。

2、選址,，營(yíng)業(yè),，積累品牌客源

第一家店都是非常重要的，因?yàn)橐坏┳龊昧?，就是一炮打響,。因此多?shù)都會(huì)選擇市中心CBD。而在選店過(guò)程中一定要注意的是：一定要走合規(guī)路線??！既然是要做品牌，千萬(wàn)不能為了便宜選擇證照不合規(guī)的店鋪,。

選店之后自然是要裝修,，上線外賣平臺(tái),，開(kāi)始營(yíng)業(yè)~（有的人會(huì)糾結(jié)主做堂食還是外賣，都說(shuō)外賣利潤(rùn)比較低,，但是輻射面積比較廣,，也更容易做品牌宣傳，如果量大的話,，收入不會(huì)比堂食差,。比如二師兄的脊梁，外賣一天能做三四百單,，這自然是賺錢的）,。

3,、穩(wěn)定營(yíng)業(yè),，優(yōu)化成本，走規(guī)模效應(yīng)

規(guī)模效應(yīng)代表著什么呢——所有原料可以集體采購(gòu),，從而降低原料成本,；員工可以統(tǒng)一培訓(xùn)，分布在各個(gè)店,，一旦哪個(gè)店缺人立馬可以從其他店調(diào)配,；客戶在多個(gè)地方都能看到品牌，對(duì)品牌的信任感增強(qiáng)……

總之一旦把生意做成規(guī)?；?，有很多可以嘗試的方向。

餐飲創(chuàng)業(yè)從哪兒入手比較簡(jiǎn)單,？

餐廳的綜合因素太多，很多人不知道對(duì)餐廳繁雜的事物從哪兒下手,。只需要“把復(fù)雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化”就可以,。

1、餐廳的定位,、品類,，以及消費(fèi)者行為習(xí)慣

餐廳經(jīng)營(yíng)者要多觀察市場(chǎng)，分析,、找到市場(chǎng)的痛點(diǎn)和熱點(diǎn),，知道什么食物是熱門，并盡可能的貼近熱門,，有計(jì)劃性的引進(jìn)消費(fèi)者喜歡的菜品,。

在細(xì)化、精化餐廳產(chǎn)品的同時(shí),，找到餐廳最吸引消費(fèi)者的菜,。

2,、餐廳的差異性和稀缺性

現(xiàn)在做餐飲的人這么多,，顧客憑什么選擇你？味道,？服務(wù),？環(huán)境體驗(yàn)……你需要做的的是必須讓消費(fèi)者記住你，并且非來(lái)你家不可,！

3,、如何做營(yíng)銷、提高顧客就餐率

如何做營(yíng)銷簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是怎么把產(chǎn)品賣好,。也就是什么樣的菜品更招人喜歡呢,？對(duì)于大眾型餐飲而言，答案只有：好吃不貴,！

如果你的菜品定價(jià)本就不高,，不妨在點(diǎn)單環(huán)節(jié)就讓服務(wù)員優(yōu)先推薦一下；如果你的菜品定價(jià)略高,，可以做一些優(yōu)惠活動(dòng),。

4,、餐廳的輻射范圍和發(fā)展規(guī)劃

一般的餐廳,，輻射范圍1-3公里；好一些的餐廳,，能輻射到5-10公里以外,。輻射范圍越大，餐廳的客源就越豐厚,，生意也就越好,。

5,、菜品的定位和營(yíng)銷

每個(gè)菜品都有自己的壽命，消費(fèi)者喜歡嘗鮮,，所以,，每個(gè)菜品，經(jīng)營(yíng)者都要讓它時(shí)時(shí)常新,，看消費(fèi)者膩味了,，就推新菜，讓消費(fèi)者常吃常新,。當(dāng)然,，鎮(zhèn)店之寶類的菜品排除在外。

如何火爆經(jīng)營(yíng),？

1、店面形象吸引客戶

大多數(shù)餐飲企業(yè)也都沒(méi)有辦法把這個(gè)店面形象有效保護(hù)起來(lái),，略微的改動(dòng),，都可以讓客戶產(chǎn)生耳目一新的感覺(jué)。通過(guò)店面形象,，吸引客戶的關(guān)注,，是實(shí)現(xiàn)店面銷售的前提。

典型餐飲店面裝修：

整體店面包裝采用暖色系列的紅,、黃色為主體,，在內(nèi)部燈光設(shè)計(jì)、飾品布置,、餐桌擺放,、餐具選擇、員工形象(著裝),、價(jià)格說(shuō)明等……

2、服務(wù)形象溫暖客戶

服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn),?！皻g迎光臨”、“謝謝光臨”等來(lái)去問(wèn)候語(yǔ)，“請(qǐng)您到某某地方就坐”的引路語(yǔ),，“不好意思,，人有點(diǎn)多，麻煩您先等一下”的道歉語(yǔ)(因桌位完畢),，“對(duì)不起,，讓您久等了，您可以到這邊來(lái)”的再次引路語(yǔ),，“你好，您的餐品,，請(qǐng)慢用”的邀餐用語(yǔ)……

不要吝惜對(duì)客戶的問(wèn)候和贊美,，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。這不僅體現(xiàn)企業(yè)員工的素質(zhì)和形象,，更能夠體現(xiàn)企業(yè)對(duì)顧客的態(tài)度,。

3,、特色推薦方便客戶

特色推薦,，是給客戶，特別是店面老客戶一種新鮮感的最佳表現(xiàn),。有時(shí)候,，需要店內(nèi)不斷變換菜品風(fēng)味，通過(guò)特色餐的推薦,，來(lái)增加店內(nèi)銷量,。一些初到的客戶，有時(shí)候也需要店內(nèi)的推薦,。

對(duì)店內(nèi)餐品不熟悉的情況下,，客戶往往會(huì)看著點(diǎn)菜。把特色推薦與常規(guī)餐品放在同樣醒目的位置,，給顧客會(huì)形成鮮明的對(duì)比,。

在看到價(jià)格差不多時(shí)，嘗鮮的心里往往會(huì)促成推薦菜品的銷售,。對(duì)客戶來(lái)說(shuō)很方便,，對(duì)餐館來(lái)說(shuō)，也增加了銷售,。

4,、菜肴味道贏得客戶

餐飲企業(yè)，最重要一個(gè)贏得長(zhǎng)久客戶的關(guān)鍵就是菜品的味道。吃飯除了環(huán)境外,，很重要的就是餐品能不能抓住客戶的胃,。

尤其是快餐店，主要消費(fèi)對(duì)象是普通消費(fèi)者,，那么大多數(shù)人來(lái)光顧還是沖著味道而來(lái),。

5,、時(shí)間效率拉攏客戶

時(shí)間速度,，是快餐企業(yè)的生存之本。除了保質(zhì)以外,，最大的競(jìng)爭(zhēng)就是速度競(jìng)爭(zhēng),。別的餐館一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè),，那效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)差別,。

客戶點(diǎn)餐，出餐很快會(huì)讓客戶感覺(jué)餐館的效率,，并產(chǎn)生好感,。

6、細(xì)節(jié)關(guān)懷感動(dòng)客戶

細(xì)節(jié)是感動(dòng)客戶的殺手锏,。針對(duì)不同客戶,，能夠?qū)崿F(xiàn)差異化的細(xì)節(jié)關(guān)懷，可能對(duì)顧客的感動(dòng)和印象是深刻的,。