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因?yàn)橛腥苏f想知道茄子的做法,，所以今天的午餐就介紹一道魚香茄子的做法，有需要的朋友可以看看,。 
 茄子洗凈切條,，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥,。各種調(diào)味備用,。  茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水  豬肉糜中加少許生粉,，料酒,，腌制片刻  茄子用手?jǐn)D出水份，用廚房紙吸去水份,。  茄條中加入生粉撈勻,，放置十幾分鐘。  鍋熱加入多點(diǎn)的油,，可先放一根茄子進(jìn)去試一下,，茄子邊緣有細(xì)密的小泡出現(xiàn)，就可以倒入全部茄子炸,，炸軟撈起瀝油備用,。  鍋中留少許油，溫油小火將切好姜,、一半的蔥白,、蒜蓉煸香。  鍋中放入豬肉糜滑散炒變色  鍋中調(diào)入一勺郫縣豆瓣醬翻勻,。  鍋中調(diào)入一大勺料酒,。 鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻,。 鍋中調(diào)入事先調(diào)勻的生抽,、糖，翻炒均勻,，加入剩下的蒜末,、蔥白。 茄子軟糯，湯汁收差不多,，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉,。 綴上蔥花,，開動吧！
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