經(jīng)常吃過(guò)紅燒茄子，魚(yú)香茄子,，茄子肉沫呀,，味道還是可以的。如果不緊味道鮮美,，還能把茄子做得香糯亮麗鮮澤,，還是需要下一番功夫。
在這分享如何把魚(yú)香茄子做得鮮美香糯的方法,。

根據(jù)本人做魚(yú)香茄子的習(xí)慣所需用料有：1.蔥,、姜、蒜 2.料酒 3.醋 4.生抽 5.生粉 6.祁縣豆瓣醬 7.水淀粉 8.糖9.豬肉糜 10.茄子 11.鹽
做法：

1. 把茄子洗好并切成條,，撒上少許鹽撈勻,，腌10分鐘脫水；

2. 豬肉剁成肉泥,；

3. 把蔥,、姜、蒜切好,，各種調(diào)味料調(diào)好備用,；

4. 豬肉糜加些生粉和料酒進(jìn)行腌制片刻；

5. 用手把茄子中的水給擠出來(lái),，然后加入生粉撈勻,，放在旁邊備用,；

6. 鍋中放油可稍微放多些，待7分熱放入茄子進(jìn)行油炸,，炸軟撈起瀝油備用；

7. 鍋中留少許油用來(lái)爆香蔥,、姜,、蒜；

8. 加入豬肉泥炒變色,；

9. 調(diào)入一勺祁縣豆瓣醬翻炒,；

10. 把調(diào)好的料酒倒入鍋中翻炒；

11. 倒入備好的茄條進(jìn)行翻炒,；

12. 把調(diào)好的生抽,、糖倒入鍋中翻炒均勻；

13. 待茄子軟糯湯汁也炒得差不多時(shí),，沿鍋邊緣澆上醋勾兌些水淀粉,；

14. 撒上蔥花，香糯鮮美的魚(yú)香茄子收工,。上述用料均根據(jù)個(gè)人口味來(lái)配置,。