“鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,，沒有腥味,，肉為蒜瓣形，最宜清蒸,、紅燒或燉湯,。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美,，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富,，是吃鱸魚的最好時(shí)令?！?
食材明細(xì)
香辣鱸魚的做法步驟
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2 鱸魚洗凈在身上打一字刀，用適量的鹽把魚的里外都抹一遍,。（鹽一定要適量,，豆豉醬也是咸的）
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3 盤里鋪上姜片，魚肚和身上都放些蔥段和姜絲,，放置10分鐘左右,。
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4 蒸鍋里水開后，放入鱸魚大火蒸6-8分鐘,，不揭蓋虛蒸3-5分鐘,。（魚背上打了一字刀，很好熟）
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5 蒸好拿出,，潷去蒸魚的水,，把蔥段揀出不要，淋少許生抽在魚身上,。
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6 少許油炒香生姜,，加入2茶匙香辣醬，用少許的水煮開,。
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小竅門
蒸魚時(shí),，把姜放在下面墊高魚身,，這樣可蒸的更透徹。
關(guān)火后虛蒸幾分鐘,，蒸魚的水一定要潷掉,，因?yàn)楹苄取?br>
腌制魚的鹽一定要適量，豆豉醬也是咸的,。
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