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很多時(shí)候我們在超市里購物,，隨意丟給孩子一個(gè)他們想要的零食,。我們并沒有意識到這么做可能對孩子們有害?；蛟S你并不知道怎么分辨零食的好壞,，看到漂亮包裝的零食就會(huì)買給孩子。其實(shí)分辨零食的好壞一點(diǎn)都不難,。今天,，七果叔叔分享了一篇超級簡單實(shí)用的“火眼金睛辨零食”攻略。只需要用眼睛掃一下包裝背面的信息,，花5秒鐘,，你就能讓一個(gè)垃圾食品遠(yuǎn)離你的孩子。這5秒鐘之內(nèi),，你只需要看3個(gè)簡單的信息就夠了,。它們是：配方表，營養(yǎng)成分表,，價(jià)格,。下面我們用國內(nèi)大品牌零食的包裝做個(gè)示范，看看怎么鑒別零食的好壞,。
配方表的組成越簡單越好,。太復(fù)雜，太長的都要多留意,。例如：
知名品牌產(chǎn)品配方表-1
知名品牌產(chǎn)品配方表-2
快速看懂配方表的竅門是尋找那些“不良原料”
用天然食材著色的食品，配方表里只需要寫天然食材的名字,。所以用“紅”,，“黃”，“藍(lán)”等顏色為結(jié)尾的食材都是人工合成色素,。
10年前,，英國南安普頓大學(xué)的研究項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)，有6種人工合成色素可能會(huì)誘發(fā)兒童多動(dòng)癥,。為此挪威,，芬蘭，法國,，澳大利亞,，英國等歐洲已禁止使用這些色素。但其它國家仍在使用這些敏感色素,。我國也還在使用其中的3種色素,。所以添加了人工合成色素的零食對孩子的威脅最大。添加了人工色素的零食很常見,，包括：QQ糖,，糖果，肉制品,，飲料,，等
明膠,，果膠，卡拉膠都是常用的增稠劑,。增稠劑的作用就是讓水變成糊糊,，或者讓糊糊變成固態(tài)。超市里的酸奶為什么有固態(tài)的,，也有液態(tài)的,？為什么有的稀有的稠？很多都是靠明膠和果膠,。
前年,，央視兩次曝光使用廢料生產(chǎn)食用和藥用明膠的安全事件，并轟動(dòng)全國,。雖然這些事件已經(jīng)過去1年多,，但作為普通消費(fèi)者,，我們怎么知道是否還有劣質(zhì)明膠在流通？
卡拉膠在成人和嬰幼兒配方產(chǎn)品中都可合法使用,。但在兩類產(chǎn)品中的最大用量相差很多：在成人食品中最高添加量為8克/公斤,；在3歲以下的嬰幼兒配方食品中的最高用量為0.3克/升。就是說,，兒童對卡拉膠的代謝能力比成人差很多,。鑒于大部分零食都是根據(jù)成人標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，含卡拉膠的零食盡量不要給孩子吃,。
含有卡拉膠的配方
國產(chǎn)果膠的質(zhì)量參差不齊,，所以也不建議選擇。常使用增稠劑的零食有：QQ糖,，軟糖,，酸奶，果醬,，等
香精有兩個(gè)作用：一是增加食品的味道,，另一個(gè)是掩蓋食材的味道。所以食品添加香精后,，我們很難判斷食材原有的品質(zhì),。舉個(gè)例子，傳統(tǒng)工藝制作牛肉干時(shí),，需要精心選擇牛肉,，再配上各種優(yōu)質(zhì)香料經(jīng)過復(fù)雜的工藝才能去掉牛肉原有的膻味。但很多食品工廠只需要一兩種香精就能省去這些麻煩,。所以那些含有香精的肉制品和水產(chǎn)制品零食最好不要給孩子吃,。因?yàn)?strong>你不知道它究竟用了什么原料。
一些常用的添加劑并不需要排斥,，比如說碳酸氫鈉（小蘇打,、泡打粉）。它屬于相對安全的添加劑,。就像鹵水雖然有毒,，但用鹵水去點(diǎn)豆腐，只要用量合適并不會(huì)讓豆腐有毒,。如果沒有碳酸氫鈉很多食品根本不可能在工廠環(huán)境里生產(chǎn)出來,。
但其它添加劑的工作原理就未必是這樣了。如果看不懂某個(gè)配方內(nèi)容,，干脆不要買,。
還有一類食材的名字很容易欺騙大家。比如說：氫化植物油,。在很多配方里它都被寫得很含蓄,，像：“植物油（含氫化植物油）,，精煉植物油，人造奶油,，人造黃油”,。氫化植物油對心血管系統(tǒng)有害，所以也不要選擇,。
很多朋友和我說,，他們根本看不懂營養(yǎng)成本表,，甚至有些人壓根就不知道那個(gè)表格有什么用,。確實(shí)，要想讀懂它,，你需要足夠的營養(yǎng)學(xué)知識。但如果只是判斷零食的好壞,，你并不需要完全讀懂它,。我們只需要盯住2樣?xùn)|西：鈉，反式脂肪,。它們的數(shù)值越低越好,。（碳水化合物和脂肪的重要性其次）
如果兒童長期攝入超量的鈉，他成年后患高血壓和心臟病的可能性就會(huì)高于同齡人,。根據(jù)國際衛(wèi)生組織（WHO）的建議,，成人的鈉攝入量上限為每日2克（大概5克鹽）。兒童鈉攝入量上限需要參照成人上限酌減,，也就是小于2克,，并且越小的孩子鈉攝入應(yīng)該越少。3歲孩子的鈉攝入量大概是成人的1/3,，即700毫克左右,。
每盒33克的產(chǎn)品含鈉量是成人每日攝入量的14%上面這款知名品牌的零食，每個(gè)包裝的鈉含量接近2-5歲的孩子日攝入量的1/3,。如果孩子吃了這個(gè)零食,，再加上日常膳食中的鈉，他的鈉攝入量一定超標(biāo),。設(shè)想一下如果你給一個(gè)2-5歲的孩子吃上面這個(gè)零食,，她的小腎臟和小心臟是不是會(huì)被這個(gè)高鹽分重重的打上一拳？
再看看這個(gè),，是不是更離譜,？
每100克產(chǎn)品的鈉含量接近成人每天的攝入標(biāo)準(zhǔn)
反式脂肪含量直接反應(yīng)零食里“不良”油脂的含量。如果這個(gè)含量大于0,，干脆不要選擇,。因?yàn)榉词街疽坏┏赃M(jìn)去就很難被排出體外,，日積月累的結(jié)果比吃鹽多的威脅更大。
下圖是對上面文字的總結(jié),，或許更易懂,。
從營養(yǎng)成本表判斷零食的好壞
超市是一個(gè)比較傳統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的流通渠道,。各種零食上架超市所付出的成本差不多,。所以超市里零食的價(jià)格能比較客觀的反映出它們食材的成本和質(zhì)量。價(jià)格越低,，用料質(zhì)量越值得懷疑,。
如果不是真正的降價(jià)促銷，太便宜的零食,，不要買,！上面的這些方法都很簡單，只要嘗試一兩次就能習(xí)慣去用,。雖然只是舉手之勞卻能幫孩子們遠(yuǎn)離不健康零食的威脅,，何樂而不為？
七果叔叔和大家一樣,，都希望有越來越多的企業(yè)加入我們,，一起給孩子們提供更健康的兒童零食產(chǎn)品。相信有一天,，貨架上各類美味的零食,，都和七果叔叔的出品一樣，不需要琢磨包裝背后的配方表,，就能讓家長們放心為孩子購買,。
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