涼拌蘿卜絲蘿卜又稱(chēng)萊菔,，蘿卜子稱(chēng)萊菔子,。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸,。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素,，增強(qiáng)人體免疫力,。白蘿卜屬十字花科植物，我國(guó)盛產(chǎn),，一年四季不斷,。白蘿卜、青蘿卜有相似之處,。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素,，也可做藥膳用。

白蘿卜300克,、鹽,、雞精、香油

做法步驟先將白蘿卜洗凈,，削去老皮,，然后切成絲，加入適量鹽,、香油,、味精等調(diào)料，拌勻即可食用,。

1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能: 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化: 蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，增加食欲,，幫助消化;

3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收: 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,、使之得到充分的吸收;

4. 防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞,。此外,，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺,，具有防癌作用,。

白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子,、人參,、西洋參同食。

1,、一般人都可食用,。

2、 蘿卜性偏寒涼而利腸,，脾虛泄瀉者慎食或少食;時(shí)胃潰瘍,、十二指腸潰瘍、慢性胃炎,、單純甲狀腺腫,、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃,。

水晶蘿卜絲:白蘿卜1根,，白醋半瓶，白糖,、鹽,、保鮮膜、紫菜精粉各適量,。將白蘿卜去皮,，掛絲;將多余的蘿卜汁去掉，倒入醋,、白糖和鹽,、紫菜精粉調(diào)味;調(diào)好味后，將裝蘿卜絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一夜即可食用,。

發(fā)菜涼拌蘿卜絲:紅蘿卜500克,，水發(fā)發(fā)菜50克，辣椒絲250克,。精鹽、醋,、醬油,、花椒粉、胡椒粉,、麻油,、蕪菜末。紅蘿卜洗凈切成細(xì)絲,，加入精鹽腌浸10分鐘,，擠干水。辣椒絲也加少許鹽腌浸一下待用。將水泡發(fā)菜去雜洗凈瀝水待用,。此菜具有健脾開(kāi)胃,、軟堅(jiān)化痰等功效，可作為食停不化,、腕腹脹滿(mǎn),、咳嗽痰多、冠心病,、動(dòng)脈硬化,、癌腫等病患者的輔助食療菜肴。

香菜涼拌蘿卜絲:白蘿卜500克,，香菜50克,，白糖、味精,、嫩姜,、醬油、細(xì)鹽,、香油適量,。將蘿卜洗凈，刨皮,，切細(xì)絲,，晾干待用。嫩姜去皮切絲,。香菜揀去黃葉,，洗凈切段。將蘿卜絲放在溫開(kāi)水中泡軟,，取出擠干水分,，同姜絲拌勻裝盤(pán)，上面放香菜,。取小碗一個(gè)放醬油,、白糖、細(xì)鹽,、味精,、香油調(diào)成汁，澆在蘿卜絲上即成,。

酸甜蘿卜絲:紅皮蘿卜或白蘿卜一個(gè),。蘿卜切絲，放少量鹽腌一下,，除去多余水分,，然后加適量白糖和白醋,，拌均，腌20分鐘后即可食用,。此菜酸酸甜甜的,，相當(dāng)開(kāi)胃。

香辣涼拌蘿卜絲:蘿卜,，鹽,，花生油，花椒,，干辣椒米醋,，蒜，香油,，蠔油各適量,。蘿卜切絲。蒜拍碎至上,。鍋熱油,，加花椒，干辣椒小火爆香,，撈出不要,。油趁熱澆到蒜碎上，拌勻,。加鹽,，米醋，香油,，蠔油,，拌勻即可。

豆芽涼拌蘿卜絲:綠豆芽200克,，蘿卜150克,，香油10克，鹽3克,，大蔥5克,，味精1克。蘿卜洗凈后切成細(xì)絲,，與洗凈的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻,，撈出晾涼后放入盆中;大蔥去根洗凈切成花。將香油,、精鹽、蔥花和味精調(diào)成的味汁澆入裝有蘿卜絲與綠豆芽的盆中,，拌勻裝盤(pán)即成,。

麻辣蘿卜絲:蘿卜500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙,，醬油10克,，鹽、味精,、花椒油各適量,。將蘿卜洗凈，切成細(xì)絲,，用少許鹽將蘿卜絲拌勻,，腌5分鐘左右，將水?dāng)D干,，把蘿卜絲放入盤(pán)中待用,。將醬油、辣椒油,、香油,、鹽、味精,、花椒油倒在一起勾兌成調(diào)味汁,，澆在蘿卜絲上，拌勻即可,。

小貼士:

1,、這道菜要想好吃，蘿卜絲切得越細(xì)越好,，如果你不會(huì)切細(xì)絲兒,，或者怕切到手，也可以用擦絲器擦,，但我覺(jué)得,，擦出來(lái)的菜絲兒被破壞了纖維組織，不好吃,，特別是炒菜的時(shí)候,，擦的菜會(huì)出特別多水，賣(mài)相不好還影響口感,，所以,，所有的菜絲兒都是用手切。

2,、味極鮮醬油,，是一種可以涼拌的生抽醬油，我家一直用的是海天的,。不是每一種醬油都可以用來(lái)涼拌的,，一定要看清標(biāo)識(shí),，有"佐餐或涼拌"的字樣的才可以做涼拌菜吃，否則會(huì)因菌群不達(dá)標(biāo)而吃壞肚子的,。

3,、同樣的拌法，我家常用來(lái)做涼拌黃瓜,，青椒等,，早餐加這么一道小菜，既爽口又營(yíng)養(yǎng),，關(guān)鍵是簡(jiǎn)單啊,。

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，提高抗病能力;

2、幫助消化:

蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，增加食欲,，幫助消化;

3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收:

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉,、脂肪,、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

蘿卜含有木質(zhì)素,，能提高巨噬細(xì)胞的活力,，吞噬癌細(xì)胞。此外,，蘿卜所含的多種酶,，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用,。

1,、一般人都可食用。

2,、蘿卜性偏寒涼而利腸,，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍,、慢性胃炎,、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn),、子宮脫垂等患者忌吃,。

白蘿卜忌人參、西洋參同食,。

1,、蘿卜可生食,，炒食，做藥膳,，煮食，或煎湯,、搗汁飲,，或外敷患處。烹飪中適用于燒,、拌,、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴,。

2,、蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以汁多辣味少者為好,，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜,。

3、蘿卜主瀉,、胡蘿卜為補(bǔ),，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和,，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收,。

4、白蘿卜宜生食,，但要注意吃后半小時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食,，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜味甘,、辛,、性涼，入肺,、胃,、肺、大腸經(jīng);

具有清熱生津,、涼血止血,、下氣寬中、消食化滯,、開(kāi)胃健脾,、順氣化痰的功效;

主要用于腹脹停食、腹痛,、咳嗽,、痰多等癥,。