玫瑰葡萄軟月餅因為美味,，吃起來非常健康，所以繼續(xù)家制不同風(fēng)味之月餅,，今天我們這款月餅制作方法分享給大家,。

        此地有家食品廠，中秋前后出品一主打月餅產(chǎn)品,，據(jù)稱供不應(yīng)求,，稱玫瑰葡萄軟月。慕名嘗試,，屬蘇式酥皮類,，除了餡料里可以吃得到比較明顯的葡萄干，玫瑰之香幾無蹤跡可尋,，且也具市售月餅偏甜膩之特點,。于是自制，玫瑰醬是自家腌制,，冰箱里放置幾個月仍醇香撲鼻,，配上品質(zhì)上佳的葡萄干，一點熟芝麻,，簡單組合,，但等出爐，放涼輕掰開來,，玫瑰之氣息悠然繞鼻,，葡萄干甜軟粘有咬勁,，芝麻的顆粒感與香錦上添花，這才對得起玫瑰葡萄月餅之稱謂吶!于是理所當(dāng)然成為自家手制私房主打月餅明星產(chǎn)品,，當(dāng)然,，它不受季節(jié)限制，非中秋節(jié)特供,，中秋前后,，點綴自家賞月時之趣味，或打了包煞有介事送送要好的親友,，當(dāng)?shù)枚际撬制ぴ嘛灥慕莾?平日里想了做來吃吃,，它就是玫瑰葡萄餡兒的酥皮點心。

        個頭可大可小,，我還是比較中意小個頭,，看去乖巧可愛，再說甜點心一次也吃不了個頭很大的一個,。100克面粉的水油皮和100克面粉的油酥面,，做了10個。

        纖弱粉白的外皮需輕輕柔柔地拿,，恨不能讓你也跟了它一起嬌喘微微才好：

餡兒制作方法：

1,、首先準(zhǔn)備100克無籽大葡萄干洗凈，倒朗姆酒浸潤半小時左右,，不要倒很多酒泡制,，那樣會讓葡萄干失去咬勁，50克面粉烤7-8分鐘,，葡萄干切大粒,，如果用的葡萄干不大，不切也可以,，加入100克玫瑰醬,，烤熟的面粉，50克玉米糖漿,，20克玉米油,，團成餡料。

        因為過程相同,，所以用的蛋黃酥的圖,，蛋黃酥做了6個，這次實際做了10個,。

        兩種面,，水油皮與油酥皮。水油皮用了普通麥芯粉，取100克,，以玉米油25克,、糖10克、鹽2克,，溫水適量揉團,，油酥面用了低筋粉,，取100克,，以玉米油40克揉團，兩者入容器蓋蓋兒餳半小時以上,，中間水油皮隔10分鐘揉一次至光滑,。

玫瑰葡萄軟月餅的做法：

1、兩種面團各分10份,，滾圓,。

2、水油面搟成圓皮,，包好油酥,。

3、封好口,，底面朝下,。

4、搟長圓形,。

5,、卷起，放入容器蓋蓋兒松弛15分鐘,。

6,、取出順長搟平。

7,、再卷起,，放入容器稍松弛，用指壓中間,，整形搟圓皮,，包好餡料收好口，搟平,。

8,、進(jìn)入180度烤箱，烤約20分鐘,，烤到10分鐘左右時,，取出小心翻面再烤。

        不裝飾，素顏也好看,。哪天心血來潮,，找點紅色素，在粉白之上點一朵梅花般的紅點兒,，那大概又是一種感覺了：

成品圖：

水油面一定要和軟一點兒,，才好包。

        酥皮練習(xí)得差不多了,，變化餡料或咸或甜便可變化不同口味,，而外形上，圓一點兒鼓一點兒或是平一點兒扁一點兒,，刷蛋清液或刷蛋黃液,，出來便或憨態(tài)可掬或秀雅迷人，自是具風(fēng)情萬種之態(tài),，于是貌似自己好強大能干--會做那么多種點心,，假若有人表示贊揚，那更是得意洋洋傲驕萬分,。,。唉，其實只是--萬變不離其宗,。