巴旦木與美國大杏仁有區(qū)別嗎

　　背景 近來某雜志社問我：關(guān)于巴旦木和美國大杏仁的區(qū)別,，眾說紛紜。以下是一些比較受認(rèn)可的言論,，是否有不嚴(yán)謹(jǐn)之處呢,？

　　（1）“巴旦木”屬于扁桃仁,，生長在我國新疆,。“美國大杏仁”屬于杏,，只在生長在美國,。

　　（2）“巴旦木”與“美國大杏仁”有美白功效,，普通南北杏仁有止咳平喘功效,。

　　其實巴旦木（almond），是以吃果仁為目的種植的扁桃所產(chǎn)的果仁,。 無關(guān)產(chǎn)地是哪里,。巴旦木樹是扁桃樹，和杏樹的親緣關(guān)系很近,，但不是一種植物,。 同樣，巴旦木也不是杏仁,，不是一種東西,。至于多年宣傳的所謂“美國大杏仁”，根本不是杏的仁,，是扁桃仁,，也是巴旦木。下面就讓我們具體的來看一看,。

　　說法（1）之解析

　　巴旦木這個堅果名稱自古有之,，來自中亞地區(qū)語言。扁桃仁的原產(chǎn)地是中亞,，我國新疆地區(qū)也有生產(chǎn),，亦稱為巴旦木,，我國科學(xué)界也有關(guān)于“巴旦杏”的很多研究，指的就是巴旦木,。目前,，我國市場上巴旦木商品的主要來源是美國巴旦木。也就是說,，過去多年宣傳的所謂“美國大杏仁”,，根本不是杏的仁，是扁桃仁,，現(xiàn)在官方名稱叫做巴旦木,。“美國大杏仁”已經(jīng)是非正規(guī),、不許可在食品包裝上使用的名稱了,。 我國新疆以外的地區(qū)很少有巴旦木種植，都是吃真正的杏仁,，它是心型的,，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁無毒,，和巴旦木一樣是營養(yǎng)價值很高的零食,；苦杏仁有毒，入中藥,。所謂能潤肺止咳的杏仁是苦杏仁,，電視劇里說能吃了自殺的也是苦杏仁。 杏仁露和杏仁豆腐也多是用苦杏仁經(jīng)過去毒處理而制作的,，微微留一點點苦味,，成為特殊風(fēng)味魅力的來源。 這些年來,，由于美國的almond大量輸入我國,，而且用“美國大杏仁”的名稱，使我國杏仁產(chǎn)品的市場受到極大沖擊,。大眾誤以為美國的almond是大杏仁,，質(zhì)量優(yōu)，營養(yǎng)好,，我國的杏仁個頭小,，質(zhì)量和營養(yǎng)都不行。其實根本不是一種東西,。后來管理部門為了糾正大眾的誤解,，要求所有almond產(chǎn)品,，無論是我國新疆產(chǎn),，還是美國產(chǎn),，都一律叫做“巴旦木”，避免誤解,。只是“新疆產(chǎn)巴旦木”和“美國產(chǎn)巴旦木”之分,。

　　實際上，我國新疆產(chǎn)的巴旦木味道更好,。我兩者都吃過,，深感新疆的水果和堅果產(chǎn)品確實品質(zhì)卓越，世界無敵,。香妃當(dāng)年愛吃的,，如果不是中原產(chǎn)的杏仁，估計就是新疆產(chǎn)的巴旦木,。

　　此外,，我查了大量資料，確認(rèn)中國的杏仁營養(yǎng)價值完全不遜色于美國進口巴旦木,。無論維生素含量,，還是脂肪酸構(gòu)成，都非常相似,。國人完全無需妄自菲薄,。

　　最近20年以來，美國巴旦木協(xié)會花了極大的力量,，聯(lián)合中國的媒體和專家,，大力宣傳美國巴旦木是多么優(yōu)秀。我們不否認(rèn)巴旦木是一種營養(yǎng)價值非常優(yōu)秀的堅果,，但沒必要貶低中國的杏仁,，更沒必要以為新疆巴旦木不如進口巴旦木。

　　說法（2）之解析

　　適量攝入巴旦木對血脂有益,，對預(yù)防心臟病有好處,，已經(jīng)有科學(xué)證據(jù)。其實杏仁的作用也是一樣的,。不過所謂巴旦木美白只說,，缺乏科學(xué)依據(jù)。估計是針對女性盲目追求美白而進行的營銷宣傳,。

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　　中國營養(yǎng)學(xué)會理事

　　中國健康促進與健康教育協(xié)會理事

　　中國科協(xié)聘科學(xué)傳播首席專家之一

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士 范志紅

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