蛋黃肉粽 更新于：2015-4-26 07:03:12
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蛋黃肉粽的做法詳細(xì)步驟 1,、干粽葉用清水泡開,，沖洗幾遍,，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈
 2,、糯米淘干凈后,，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)
 3、五花肉切小塊,，用鹽,、料酒、老抽,、糖,、蠔油等調(diào)味料腌制
 4、放冰箱一天（我腌了一夜加一上午）
 5,、香菇洗凈,，切小塊
 6、和五花肉一起腌制
 7,、咸蛋黃里加入小半杯白酒,，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后,，每個(gè)切兩半
 8、先挑兩片完整的粽子葉
 9,、把前端硬的蒂部剪掉
 10,、兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀
11,、先放一顆棗
12,、再填一把糯米
13、放幾塊肉和香菇
14,、放入半個(gè)蛋黃
15,、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃
16,、把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒
17,、用繩子捆起即可
18、高壓鍋里,，加水沒過粽子,，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的,，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)
蛋黃肉粽的做法小貼士粽子葉多清洗幾遍,，去除干粽葉的味道；肉要多腌一段時(shí)間,，這樣肉才能入味,，蛋黃一定要事先用酒蒸一下，要不然會(huì)有腥味； 填米前放一顆棗可以防止從底部漏米,。 |
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