東安市場(chǎng)

東安市場(chǎng)市場(chǎng)位于王府井大街，從清朝光緒二十九年（1903年）算起足有一百多年歷史,。為什么叫“東安市場(chǎng)”,？其說(shuō)法不一，有說(shuō)市場(chǎng)在東安門(mén)邊兒上,，所以叫“東安市場(chǎng)”,；也有說(shuō)這個(gè)市場(chǎng)在老北京“東城”，作買(mǎi)賣(mài)又要求“平安”,，取了“地域”又要“吉利”,。當(dāng)時(shí)東安市場(chǎng)內(nèi)有三百多個(gè)行業(yè)，五六百家商鋪和賣(mài)攤,，同時(shí)還有雜耍戲園,、茶園,，東安市場(chǎng)也是老北京最早開(kāi)營(yíng)“西

餐”的地方。

成文厚帳簿店

成文厚最早于清朝光緒三十年（1904年）在山東濟(jì)南開(kāi)業(yè),。主印制學(xué)生課本和小說(shuō)并經(jīng)銷(xiāo)筆墨等文具用品,，北京的成文厚是吉林成文厚老板劉顯卿和兒子劉國(guó)梁在1935年投資開(kāi)設(shè)的。1942年劉國(guó)梁改變了舊式傳統(tǒng)的流水記帳薄,，設(shè)計(jì)出新的用以復(fù)式記帳法為依據(jù)的借貸式新式帳簿,，并得到當(dāng)時(shí)社會(huì)公認(rèn)，從此北京成文厚以各類(lèi)樣式新,、質(zhì)量好,、信譽(yù)高的帳薄譽(yù)滿(mǎn)京城，還得到全國(guó)客戶(hù)公認(rèn),，并稱(chēng)之為“北帳”,，還創(chuàng)建了“京燕”商標(biāo)。

大順齋

大順齋位于北京通州新華大街,，創(chuàng)始人劉大順,，明朝崇禎十三年（1640年）開(kāi)業(yè)，已有360多年歷史,?；孛裆特渼⒋箜樐暇┤耍鞔鷶y全家隨糧船從南京來(lái)到京東通州,。通州水陸交通發(fā)達(dá)商業(yè)興旺,，人來(lái)人往非常熱鬧，便在通州定居,，劉大順有一手獨(dú)特的南京糖火燒制作手藝,，他制作的糖火燒具香、甜,、酥,、軟的特點(diǎn)，沒(méi)幾年生意逐步興旺起來(lái),，有了一些積蓄之后,，便在通州街上開(kāi)了“糖火燒店”，起名“大順齋”,。

稻香村南味食品店

稻香村始建于清朝光緒二十一年（1895年）,，位于前門(mén)外觀音寺，南店北開(kāi),，前店后廠(chǎng),，時(shí)稱(chēng)“稻香村南貨店”是京城生產(chǎn)銷(xiāo)售南味食品的第一家自產(chǎn)自銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)南方風(fēng)味食品的商號(hào)?！洞既A館飲食脞志》對(duì)稻香村的特色南味食品特色有較詳細(xì)的描述：“稻香村茶食以月餅為最佳,，其佳處重糖油多,，入口松酥易化。有玫瑰,、豆沙,、甘菜、椒鹽等名目,，其價(jià)每個(gè)餅銅元十枚,。每盒四餅謂之大葷月餅?！钡鞠愦宓膽?yīng)時(shí)鮮亮,，外形、內(nèi)味并重還有經(jīng)營(yíng)理念以誠(chéng)信,、信譽(yù)取信于眾,，是他立足百年不衰的根本。

都一處

清朝乾隆十七年（1753年）乾隆皇帝微服巡視京城,，落腳在“李記小酒店”休息喝酒后,，御賜“都一處”店名?！岸家惶帯钡靥幥伴T(mén)外大街路東,，面對(duì)正陽(yáng)門(mén)外御道。由于交通便利來(lái)往行人眾多,，又有乾隆皇帝賜匾,，“都一處”因此火遍京城。一百多年來(lái),，都一處以制作各種包餡食為特色,。其中燒麥名氣最大,，都一處的蟹肉餡燒麥：“玉盤(pán)擎出堆如雪,，皮薄還應(yīng)蟹透紅”。

鶴年堂藥店

鶴年堂店是有近五百年歷史的老藥鋪,，是老北京商業(yè)史上最悠久老字號(hào),。老北京民間流傳俗語(yǔ)：“有病要吃丸散膏丹，請(qǐng)到同仁堂,，要吃湯劑飲片請(qǐng)到鶴年堂”,。堂內(nèi)懸掛兩塊匾：“鶴年堂和西鶴年堂”都是明相嚴(yán)嵩及其子嚴(yán)世蕃所書(shū)。其匾“調(diào)元?dú)狻焙捅е系呐渎?lián)上聯(lián)：“欲求養(yǎng)性延年物”,。下聯(lián)：“須向兼收并蓄家”,。此配匾和對(duì)聯(lián)分別由明朝大將戚繼光和名臣揚(yáng)椒山書(shū)寫(xiě)。

六必居醬園

六必居醬園位于大柵欄明朝嘉靖九年（1530年）山西趙存仁兄弟三創(chuàng)立的初年釀酒賣(mài)酒后來(lái)又自產(chǎn)自銷(xiāo)醬菜已有400余年,。六必居的醬菜制作技藝精湛,，醬香濃郁,，色澤鮮亮咸甜適度，脆嫩可口,，且品種繁多,，獨(dú)具特色。是京城最具盛名的醬菜園,。

馬聚源氈帽店

馬聚源氈帽莊位于前門(mén)外鮮魚(yú)口,，老北京最著名的帽店，“頭戴馬聚源……”流傳京城,。據(jù)說(shuō)是一位獵戶(hù)創(chuàng)辦的,。在明未清初北京西山一個(gè)獵戶(hù)，獵得一只黑猱的皮毛,，不僅柔軟無(wú)比,，而且色澤非常漂亮！這位獵人將黑猱帶到京城,，售出得了一筆巨款,，他便在鮮魚(yú)口開(kāi)了一家帽店，因他經(jīng)營(yíng)有方,，生意興隆,，盈利頗豐。馬聚源門(mén)前立一只雕刻木猴,，以此為馬聚源商標(biāo),。

內(nèi)聯(lián)升鞋店

內(nèi)聯(lián)升鞋店是1853年河北武清人趙廷于創(chuàng)辦的。前店后廠(chǎng)自產(chǎn)自銷(xiāo),。趙廷于十幾歲時(shí)便在東四牌樓一家靴鞋店學(xué)徒,，他吃苦耐勞，學(xué)得一手做鞋的好手藝,。他出師之后得到一個(gè)官員資助,，籌資白銀萬(wàn)兩在崇文門(mén)東江米巷（東郊民巷）開(kāi)辦了“內(nèi)聯(lián)升靴鞋店”，“內(nèi)聯(lián)升”的字號(hào)應(yīng)合當(dāng)時(shí)一些想升官發(fā)財(cái)?shù)娜说男睦?，所以一些政府官員經(jīng)常到內(nèi)聯(lián)升定做靴鞋,，內(nèi)聯(lián)升以其靴鞋質(zhì)量好，價(jià)錢(qián)公道,，服務(wù)良好,，生意越做越興旺，后來(lái)由東江米巷遷到前門(mén)外大街大柵欄,。

全聚德烤鴨店

全聚德烤鴨店創(chuàng)建于清朝同治三年（1864年）其創(chuàng)業(yè)者是河北冀縣人楊壽山（字全仁）他十幾歲因家鄉(xiāng)遭災(zāi)來(lái)到京城謀生,，在其親友幫助下他在前門(mén)外大街?jǐn)[了一個(gè)賣(mài)生鴨生雞的小攤，楊壽山他很會(huì)作生意,，沒(méi)過(guò)幾年有了點(diǎn)積蓄,，他便“盤(pán)”了一家叫“德聚全”的雜貨鋪,，經(jīng)他改造便開(kāi)起了“掛爐鋪?zhàn)印薄顗凵桨选暗戮廴鳖嵉惯^(guò)來(lái)叫“全聚德”,。既保留原名中“以德聚全,，以德取財(cái)”之意。同時(shí)又突出了他的字“全仁”中的“全”字,，以此還寓意全聚德是“以全聚德,，財(cái)源茂盛”之意。

全聚德所用鴨子都是選用京西郊的“北京鴨”,，又稱(chēng)“北京填鴨”全聚烤鴨以“掛爐”,，為其特色與“便宜坊”、“燜爐”相競(jìng)爭(zhēng),。全聚德第一任烤鴨技師孫師傅在清宮里御膳房當(dāng)差烤鴨烤豬,，后來(lái)又在京城內(nèi)幾個(gè)大飯館掌廚，孫師傅到全聚德后,，改造了烤爐,、革新了烤鴨技術(shù)。全聚德烤鴨佐料非常講究,，片好的烤鴨蘸上六必居的甜面醬,，夾上山東大蔥條，用又薄,、又軟,、又筋道的小荷葉餅卷起來(lái)吃。最后再上一道熬得乳白色的鴨架湯,，這才是一套完整的烤鴨餐,。百年以來(lái)，全聚德烤鴨在京城受到中外食客歡迎,。