重游前門老字號

北京老字號有多少家?

商務部商業(yè)改革司2008年曾向媒體透露：此前認定的老字號企業(yè)都需重新進行認定申報,。北京將首批認定50家，最終達到200家老字號,。

如果有人問起北京老字號最為集中的地方是哪兒,？恐怕莫過于前門大街大柵欄周邊一帶了。前門大街是古都北京自元,、明,、清、民國至當代歷史延續(xù)最長的歷史街區(qū),，位于故宮太和殿,、天安門、前門的中軸線上,，歷史上被稱為“天街”和“金街”,。

長期以來，在這條“龍脈”之上,，故宮被視為龍之“心臟”,，而“天街”則是龍口里的龍珠。前門地區(qū)也是被留存下來的最后一批老居住區(qū)之一,。

前門,，是老北京城的正門。在老北京的概念里,，前門地區(qū)包括前門東邊的打磨廠街,、大江胡同,、鮮魚口，西邊的西河沿,、廊房頭條,、二條、三條,、大柵欄,、煤市街和“八大胡同”。

前門大街悠久的歷史,，造就了這里的許多中華老字號,，如六必居醬園、同仁堂藥店,、瑞蚨祥綢布店,、全聚德、謙祥益,、長春堂藥店,、內聯(lián)升鞋店、張一元茶莊,，還有月盛齋的醬肉店,、都一處的燒賣店等數(shù)十處老字號分列道路兩側。

如今來北京的旅游者與日俱增,，但大多都是到名勝古跡游覽觀光,。即便購物也總是會去如今已非常現(xiàn)代化的西單,、王府井一帶,。我卻以為，如果你要想體會一下老北京尚存的一些商業(yè)文化氣息,，那徜徉前門大柵欄,，去看看那些歷經(jīng)了幾十年甚至數(shù)百年風雨的北京老字號商店、飯店,、戲院,、電影院等一些場所，那種感受絕對是一種難得的精神享受,。

     上世紀70年代初期,，我曾在這里小住10幾日，當時的老前門至今歷歷在目

為了迎接北京奧運,，2007年 5月北京市委決定對前門大街進行修繕整治,。2008年5月，這條長800多米,、有著600多年歷史的古老商街,，換成了青白石路面,，再現(xiàn)上世紀二、三十年代的風采,，留存在老北京人記憶中的有軌電車（鐺鐺車）,、五牌樓等重新展現(xiàn)在人們的眼前，鳥籠,、銅鼓,、冰糖葫蘆等具有老北京特色的路燈也紛紛掛上了前門大街，成為最能展示中國傳統(tǒng)文化,、最吸引國內外游客的京城步行街,。

去年九月，來京參加一個論壇之際,，我有幸再次游覽了新前門一帶,。雖然記憶中的場景如今已相差很大，但眼前的景象還是不斷地喚起年輕時的一些記憶,。好似電影的畫面一樣,，彼此之間相互重疊，那種感覺真的很愜意,。

老北京百年來流傳著這樣一個購物口訣：“買鞋內聯(lián)升,，買帽馬聚源，買布瑞蚨祥,，買表亨得利,，買茶張一元,，買咸菜要去六必居,，買點心還得正明齋，立體電影只有大觀樓,，針頭線腦最好長和厚,。”而這些老字號，無一例外都匯集在了大柵欄這塊“風水寶地”,。

既然如此,，我們就首先從大柵欄游起。

“大柵欄兒”是北京最古老,、最著名且又別具一格的古老街市和繁華的商業(yè)鬧市區(qū),。該街東起前門大街，西抵煤市街,，全長近300米,，街道狹窄，兩側店鋪,、商號麟次櫛比,，終日人流于此,，熱鬧非凡。舊時曾有”京師之精華盡在于此,，熱鬧繁華,，亦莫過于此，“繁華市井何處有,，大柵欄內去轉游”的美譽,。大柵欄街原稱廊房四條，距今已有近500年的歷史,。

明永樂十八年（公元1420年）遷都北京后,，為鼓勵工商業(yè)發(fā)展，在正陽門外設市場,，修建“廊房“,，作為商業(yè)鋪房，招商開市,。至明中葉嘉靖時,，這一地區(qū)已逐漸發(fā)展成為有名的繁華鬧市。清乾隆年間,，于街道兩端入口處安置鐵制柵欄,，故有大柵欄之稱，并沿習下來,，成為街名,。

作為龍頭老大的全聚德烤鴨店，坐落在大柵欄對面,，是同行中少有跨出國門經(jīng)營的老字號之一,。有詩為證：

“一爐百年的火，鑄成了“全聚德”,。全聚德”創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年）,，距今已有130余年歷史，是中華民族飲食文化中一顆璀璨的明珠,。與中國萬里長城并稱于世的“全聚德”烤鴨出自皇家宮廷,，為清朝歷代帝王所喜愛；全聚德百余年來接待過許多國家元首,、政府使節(jié),、社會名流；逐漸形成了以全聚德烤鴨為代表的系列美食精品和獨具風格的飲食文化,。

都一處創(chuàng)業(yè)于乾隆三年（公元1738年）,，起初叫“王記酒鋪”，由山西人王瑞福創(chuàng)辦,。據(jù)說在乾隆十七年（公元1752年）,，乾隆皇帝下通州私訪,，回京來到前門一帶時正是農(nóng)歷大年三十，天色已很晚,，眾多店鋪也早已關門上板,，只有王瑞福開的這家酒鋪仍在開門營業(yè)。乾隆生出幾分感慨,，說道：“這個時候還開門營業(yè),，京都只有你們這一處了，就叫‘都一處’吧”,。后來還送來了御筆“都一處”的虎頭匾,。

走進大柵欄街口就是稻香村食品店，據(jù)老北京人講,，這個店最早開辦時位于前門外觀音寺,，即現(xiàn)在的前門大柵欄西街東口。清朝未年,，由南京人郭寶生創(chuàng)辦,，距今已有100多年的歷史。稻香村前店后廠,，自產(chǎn)自銷,，經(jīng)營各種南味食品。民國初年,，大文豪魯迅在北京紹興會館居住的時候,，就曾是稻香村的常客,。

往前走,，就是步瀛齋與馬聚源兩個老字號，一個是以制鞋享譽北京,；一個則以制帽聞名京城,。

老北京有句民間俗話叫“腳下無鞋窮半截”,，由此可見北京人對待穿鞋還是講究的,，什么身份、什么場合穿什么鞋,，容不得半點馬虎,。步瀛齋鞋店始創(chuàng)于清咸豐八年（公元1858年），由在朝任官的李姓人士所建,，前店后廠,，以制作布鞋為主，服務對象主要是當朝官員和上流社會的達官顯貴,。“步瀛齋”這一字號單從字面上即可發(fā)現(xiàn)其創(chuàng)始人希望“生意興隆通四海”的氣魄和濃厚的書香氣息,。同時亦不難看出,，大凡京城的老字號都有其深刻的內涵和寓意。

“馬聚源帽店”開業(yè)于清嘉慶十六年 （公元1811年）,，專為皇室和王公貴族制做朝帽,、緞鞋，后以生產(chǎn)民族帽見長,。如今,，在大柵欄寸土寸金之他，兩家老字號合在一處經(jīng)營,，以其各自的絕活兒各領風騷,，生意十分紅火。

大柵欄的老字號鱗次櫛比,，一個挨著一個,。

同仁堂創(chuàng)建于1669年（清康熙八年），自1723年開始供奉御藥,，歷經(jīng)八代皇帝188年,。當年有詩曰：“都門藥鋪數(shù)同仁，丸散人人道逼真,，縱有齊黃難別味,，笑他若個述通神。”當時還流傳著“國藥屬京藥,，京藥屬同仁”之說,。

     同仁堂生產(chǎn)的各種中成藥以“處方獨特、選料上乘,、工藝精湛,，療效顯著”而享譽海內外。特別是牛黃清心丸,、活絡丹,、蘇合香丸等，更為患者所信賴,。

老字號張一元茶莊緊鄰于同仁堂藥店,。張一元茶莊由安徽歙縣定潭村人張文卿于清朝光緒三十四年（1908年）所建。定名“張一元”,，取“一元復始,，萬象更新”之意。寓意開市大吉,，不斷創(chuàng)新發(fā)展,。張文卿于1925年親自在福建辦茶場，不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價碼便宜得多,。所以,，同等級的茶葉，張一元茶莊比別的字號茶莊要賣得便宜,。1990年在北京召開第十一屆亞運會期間,，亞奧理事會官員和各國運動員慕名來買茶葉的絡繹不絕。

繼續(xù)往前行,，路南是著名的京城老字號內聯(lián)升鞋店,。老北京曾有：”頭戴馬聚源，身穿瑞蚨祥,，腳蹬內聯(lián)升,，腰纏四大恒”的順口溜。戴馬聚源帽店的帽子,，顯示最尊貴,；用瑞蚨祥的綢布做的衣服，穿在身上最光彩,；腳蹬一雙內聯(lián)升靴鞋店的靴鞋,，最榮耀；腰中纏著四大恒字號錢莊的銀錢票,，最富有,。從這個順口溜中，可以知道馬聚源,、瑞蚨祥,、內聯(lián)升和四大恒是過去北京最著名的店鋪。現(xiàn)在除四大恒不復存在外,，其他依然是北京的主要商店,。

內聯(lián)升從創(chuàng)業(yè)至現(xiàn)在150多年來，在清代,，主要經(jīng)營貴族官吏穿的朝靴,；民國年間，轉營地主,、資本家富有者喜歡穿的圓口緞鞋,；解放后，開始面向勞動大眾,，既保留千層底布鞋老傳統(tǒng)產(chǎn)品,，又增添了大量各式男女新式皮鞋等新產(chǎn)品。

內聯(lián)升斜對面即是北京的又一著名老字號瑞蚨祥綢布店西號--瑞蚨祥鴻記,。北京有“前門八大祥”之說。這是因為在前門和大柵欄一帶,，有八家?guī)?#8220;祥”字的綢布店,，稱為“八大祥”,。它們始建于同治年間，均由山東省濟南府章邱縣舊軍鎮(zhèn)孟姓家族經(jīng)營,。最初有兩家,，一為前門西月墻瑞林祥，二是東月墻謙祥益,，經(jīng)營絲綢錦緞和粗細洋土布,，生意興隆。繼而在打磨廠路南,，開設瑞生祥,。至光緒初年（約1875）先后續(xù)開三支分店。

資料記載：光緒十九年（1893）在大柵欄開設了瑞蚨祥綢布店,。迨庚子年（1900）庚子事變之時,，大柵欄一條街成為一片灰燼。后孟覲俟以不足兩萬金,，恢復重建瑞蚨祥,。前門東、西月墻一帶,，因修建火車站,，收歸國用，各大商店均拆除或停業(yè),，或遷移,。光緒二十九年（1903）火車通進北京城，西月墻的瑞林祥并入鮮魚口東記,，謙祥益遷至廊房頭條,，并將門市并入益和祥，其后謙祥益又在后門大街路東開設分店,，謙祥益北號,。規(guī)模宏大，因做生意不得法,，損失重大,，不久歇業(yè)。而光緒末年（約1911）后,，瑞蚨祥卻生意興隆,，在大柵欄大街連開五個分店，成為當時首屈一指的綢布店,。

如今,，“八大祥” 只剩下了瑞蚨祥和珠寶市的謙祥益門市兩家。謙祥益在解放后改為北京絲綢商店。舊時北京著名的“祥”宇,，孟氏所開綢布店,，現(xiàn)僅存瑞蚨祥一家老字商號。1949年10月1日,，開國大典時,，天安門廣場升起的第一面五星紅旗的面料就是瑞蚨祥提供的。

如今的北京瑞蚨祥綢布店基本保持了原來的建筑風貌：天井式的房屋結構,；同時,，進門處當年為達官貴人購物時停車用的栓馬樁、門面上的石雕,、罩棚等仍保存完好,。在大柵欄街的一西一東的兩個瑞蚨祥字號，瑞蚨祥鴻記為西號,；東號的瑞蚨祥為本店,。

這是建于1905年的大觀樓電影院。別看現(xiàn)在的這座電影院不起眼,，想當年在此放映中國首部電影《定軍山》時有著萬人空巷之勢,。建國后它還是北京唯一的一家立體電影院。從無聲電影到有聲電影,，從普通銀幕到寬銀幕,，大觀樓電影院可謂名副其實地見證了中國電影的發(fā)展史。記得當年的一把大火曾把大觀樓電影院化為灰燼,，但如今它還是完整地保留了下來,。

其實在前門大街及大柵欄的老字號除上述提到的之外還有很多。在大柵欄光戲園子就有慶樂園,、三慶園,、廣德樓、廣和園和同樂園等五家,。此外,，像幾十年歷史的老字號還有“南豫豐煙店”、“天惠齋鼻煙店”,、“長和厚絨線鋪”等,；以及前門大街的力力餐廳、一條龍飯館,、天興居炒肝店,、黑猴百貨商店等一些老字號都不同程度地享有很高的聲譽。只不過由于歷史的沿革,，有一些店如今已不復存在了,。但是它們在北京老字號文化中卻留下了一筆深深的一印記,。

曾有資料說：“老字號”不僅是一種商貿景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象,。“不到長城非好漢,，不吃烤鴨真遺憾”,，使“全聚德”成為北京的象征,。而京城民間“歇后語”，如“東來順的涮羊肉--真叫嫩”,、“六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過”,、“同仁堂的藥--貨真價實”、“砂鍋居的買賣--過午不候”等,，生動地表述了這些“老字號”的“品牌“特色,。

      正是這些不同特色的“老字號”，匯聚成了京城“老字號”大商業(yè)文化的魅力,。“老字號”在形成發(fā)展過程中,，創(chuàng)出了獨特的經(jīng)營之道，成為一種知名“品牌”,。這種“老字號”品牌,，是一種無形資產(chǎn)。它的含金量是難以估算的,。過去,，北京人有“頭戴馬聚源，腳蹬內聯(lián)升,，身穿八大祥”之說,。可見這就是老字號品牌的獨特魅力,。

走馬觀花老字號  記憶中的老北京味少了,，多了一些現(xiàn)代氣息。記憶中,，前門一帶有很多戲院和電影院,，不知怎么現(xiàn)在沒看見。還有胡同里的各種小吃攤位……

      不過話又說回來,，與過去相比,，現(xiàn)在的物價高的沒譜，走進“天富號”想買個醬肘子,，竟要50幾元一斤,，豈是我等人能夠享用的？沒錢??！

老字號里的這些吃得,你要是隨便都嘗一點的話,還是首先摸摸兜吧?

活躍人物2010-06-05 15:12:05