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導(dǎo)讀：黃秋葵里面黏的東西主要是可溶性的膳食纖維，可以幫助我們降低血糖,、降低血脂,、控制血壓,，今天為大家介紹幾款秋葵家常菜肴。 最近有一條消息在網(wǎng)上瘋傳,，說有一種食物它號稱是糖尿病的克星,，而且它可以降血糖降血脂，尤其適合老年人來食用,。它就是《黃秋葵》是現(xiàn)在特別流行的一種養(yǎng)生食物,，長得和辣椒有些相似。 黃秋葵是一種茄果類的食物,，它肯定不是水果,，首先它是菜而且上面有一些纖毛，直接吃的話感覺味道跟黃瓜很像特別清爽清香,，吃起來里面有種黏液特別的奇特,。它的營養(yǎng)價值全都在這個黏黏的東西上，那么秋葵里面這個黏液它到底有什么神奇的養(yǎng)生功效呢,？ 專家說黃秋葵里面黏的東西主要是可溶性的膳食纖維,，可以幫助我們降低血糖、降低血脂,、控制血壓方面都有非常好的作用,。 黃秋葵的功效與作用 1、日本人稱黃秋葵為“綠色人參”,。 對此,，我國科技人員亦專門作過研究。浙江的邵逸夫醫(yī)院,、浙江藥學(xué)院等單位的王君耀,、周峻,、湯谷平等人,，專門以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進(jìn)行對比試驗(yàn)：包括小鼠耐力實(shí)驗(yàn)、耐缺氧試驗(yàn),、耐寒耐熱實(shí)驗(yàn)和劇烈運(yùn)動后血乳酸水平影響,。大部分實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當(dāng),，少數(shù)項(xiàng)目（耐缺氧）黃秋葵用量比人參大一倍時,，效果相當(dāng)。僅耐寒力的效果低于人參,。說明黃秋葵確有類似“人參”的效果,，“綠色人參”是當(dāng)之無愧的！ 2,、植物偉哥 美國稱黃秋葵為“植物偉哥”,。認(rèn)為其壯陽效果可與偉哥相當(dāng),。研究發(fā)現(xiàn)，黃秋葵花中富含黃酮（比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右）,，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,、抗衰老等功效。但其壯陽作用與化學(xué)藥物偉哥不同（偉哥主要作用于局部）,，它是通過全身的調(diào)節(jié)（抗疲勞,、增耐力、促血液……）而逐步發(fā)揮作用,，故其作用更溫和而持久,，無副作用。 3,、運(yùn)動員蔬菜 由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效,，因此早有作為運(yùn)動員蔬菜的習(xí)慣。2008年北京奧運(yùn)會上,，黃秋葵已被列入了運(yùn)動員蔬菜,。實(shí)驗(yàn)顯示，食用黃秋葵組游泳時間比對照顯著延長,，在耐缺氧,、耐寒、耐熱的試驗(yàn)中,，黃秋葵組也表現(xiàn)了較好的抗應(yīng)激作用,。黃秋葵組對小組劇烈運(yùn)動后血乳酸的恢復(fù)具有明顯的促進(jìn)作用，對血清尿素氮,，也有明顯的降低作用,。 這些試驗(yàn)有力證明了黃秋葵可提高運(yùn)動員耐力、可減輕疲勞,、還可提高運(yùn)動員的應(yīng)激能力,。 4、黃秋葵的保健價值 據(jù)中國歷代文獻(xiàn)記載和近期國內(nèi)外媒體的報導(dǎo),，認(rèn)為黃秋葵的保健功效范圍頗廣,，現(xiàn)擇要講述如下： 4.1 助消化，護(hù)腸胃：黃秋葵的粘性物質(zhì),，可促進(jìn)胃腸蠕動,，有益于助消化，益腸胃,； 4.2 降血脂：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素,，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病,； 4.3 耐缺氧：可提高耐缺氧能力,； 4.4 保護(hù)肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效,； 4.5 防治便秘,、防腸癌：黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒,、防癌,； 4.6 補(bǔ)鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50-60%,，高于牛奶1倍,，故是理想的鈣源； 4.7 減肥：黃秋葵為低能量食物,，是很好的減肥食物,； 4.8 延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化,、防衰老作用,； 4.9 壯陽、抗疲勞（如前述）,； 4.10 美容,、護(hù)膚：外用、內(nèi)服均有效,。 秋葵的營養(yǎng)價值 第1,、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,，具有幫助消化,、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效,，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一,。 第2、其含有鐵,、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分,，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用,，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲,，改善消化不良等癥,。含有維生素A,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。 第3,、對青壯年和運(yùn)動員而言,，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力,。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖,、半乳聚糖、鼠李聚糖,、蛋白質(zhì),、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化,、增強(qiáng)體力,、保護(hù)肝臟、健胃整腸,。 第4,、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù),。 第5,、另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌,。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白,、細(xì)嫩,。 第6、秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用,，且能使皮膚美白,、細(xì)嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾,，是很棒的營養(yǎng)減肥材料,。 第7、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮,，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理,，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老,、抗疲勞,、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅,、硒等微量元素,，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力,。 第8,、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,，以及維生素C,、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一,。維生素A能保護(hù)視網(wǎng)膜,，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障的產(chǎn)生,。 第9,、秋葵嫩莢還含有硒,、鈣,、鐵,、磷、鉀等多種微量元素,，但含量并不特別豐富,。 秋葵的做法  肉片炒秋葵 肉片炒秋葵 材料：凈肉片50克，黃秋葵10根,。 做法 1,、黃秋葵洗凈切片備用。 2,、鍋內(nèi)放入適量的食油,，開中火。 3,、鍋熱倒入肉片翻炒,，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。 4,、加入適量的鹽,、黃酒繼續(xù)炒。 5,、菜熟加入適量的味精,、胡椒粉拌勻即可。  蔥香秋葵 蔥香秋葵 材料 主料：秋葵350克,， 調(diào)料：大蔥20克,，生抽8克 做法 1,、將秋葵洗干凈,，放入沸水中燙熟,，撈出； 2,、將秋葵放入涼水中沖涼,，撈出切段； 3,、大蔥洗凈切花備用,； 4、秋葵段盛入盤中,，撒下蔥花,，淋入生抽拌勻即可。  黃秋葵炒番茄 黃秋葵炒番茄 材料 黃秋葵6根,番茄1只. 做法 1,、黃秋葵,、番茄洗凈切片備用. 2、鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火. 3,、鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒. 4,、加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒. 5,、菜熟后加入入適量的味精拌勻即可.  蘑菇炒秋葵 蘑菇炒秋葵 材料 秋葵,，蘑菇，姜茸,，蒜茸,，玉米粉，雞精,，白胡椒面 做法 1,、秋葵去頭尾，切段,，蘑菇開半,。 2、熱鍋下油,，再放入姜茸蒜茸,，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽,，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉,、雞精、白胡椒面）,。  松子秋葵牛肉 松子秋葵牛肉 材料 材料：去骨牛小排400克,，松子50克,，秋葵2兩 調(diào)味料：芝麻沙拉醬3大匙，醬油半大匙,，辣醬油適量 做法 1,、蕃茄切大塊，洋蔥切丁,，紅蘿卜切滾刀塊,、秋葵去蒂后切成小丁，牛小排切條狀,，醬油和辣醬油先放入碗中混合均勻成為辣醬油汁備用 2,、滾一鍋水，依序放入紅蘿卜,、洋蔥,、蕃茄、肉桂葉,、牛小排,、紅酒用小火煮約10分鐘后，取出牛小排后加鹽調(diào)味即可完成鮮茄蔬菜湯 3,、將牛小排放入另一個鍋中,，略微煎一下后，淋入辣醬油汁調(diào)味,，再起鍋切成薄片備用 4,、取一個盤子，先淋上芝麻沙拉醬,，再擺上牛小排后,，撒上炒過的松子和燙過蔬菜湯的秋葵即可完成松子秋葵牛肉  蓮藕秋葵 蓮藕秋葵 材料 主料：蓮藕2根（九孔），秋葵2根,，胡蘿卜半根 輔料：葵花子油,、鹽巴、生抽,、雞精各適量 做法 1,、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁,。 2,、秋葵切片。 3,、鍋燒熱,，下適量油，先下胡蘿卜煸炒,，然后下藕丁,，一起翻炒,。 4、加鹽巴少許,，繼續(xù)翻炒,，再加入秋葵。 5,、加少許清水和生抽,，主要是為了著色,。 6,、出鍋前撒上一些雞精即可。  黃秋葵炒包心菜 黃秋葵炒包心菜 材料 黃秋葵5根,，包心菜半只,。 做法 1、黃秋葵洗凈切片備用,。包心菜洗凈切絲備用,。 2、鍋內(nèi)倒入適量的食油,，開大火,，蒜頭熗鍋。 3,、同時倒入黃秋葵片及包心菜絲翻炒幾分鐘,。 4、待菜有八分熟加入適量的鹽,、味精,、胡椒粉拌勻即可。  蟹肉秋葵濃湯 蟹肉秋葵濃湯 材料 蔬菜油2湯匙,，秋葵225克,，切成1.5厘米厚片，中等大小的洋蔥1個,，切碎,，紅甜椒1個，去籽后切丁,，青甜椒1個,，去籽后切丁，火腿丁1/2杯（約85克）,，大蒜2瓣,，切末，燉西紅柿1罐（約410克）,，低鈉零脂肪雞湯1罐（約410克）,，加水兌成480毫升量,，熟蟹肉450克，辣椒醬1/4茶匙,，鹽1/4茶匙,，黑胡椒粉1/4茶匙 做法 1、鍋中下油,，中大火加熱,。放入秋葵、洋蔥,、甜椒和火腿,，拌炒10分鐘，至秋葵嫩軟,。 2,、放入蒜末，煸炒1分鐘,。倒入雞湯和燉西紅柿,，不蓋鍋蓋，小火煮20分鐘,。 3,、拌入熟蟹肉、辣椒醬,、鹽和胡椒粉,，小火煮至熱透，即可起鍋,。  蘆筍秋葵炒洋蔥 蘆筍秋葵炒洋蔥 材料 蘆筍,，秋葵，蒜茸,，鹽,，海鮮醬，甜面醬 做法 1,、這是一個好容易做的菜,，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵,，翻炒一小會,； 2、七八成熟時放鹽,，翻勻,，也可放些海鮮醬、甜面醬等,，加入洋蔥圈,，翻幾下,，上碟。 小訣竅 洋蔥圈后放,，是不讓洋蔥圈太熟,，吃起來還是爽的。  秋葵燒牛肉 秋葵燒牛肉 西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素,，加油烹調(diào)后更可提升人體對西紅柿紅素的吸收率,，有助于發(fā)揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能,。 材料 牛腱肉（beefshank）450克,，秋葵200克，削去蒂頭,，西紅柿140克,，切塊，洋蔥100克,，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙,，蔬菜油2湯匙,，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙,，醬油2湯匙,，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙 做法 1,、牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。 2,、取一小碗,，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水,。 3,、炒鍋下油，大火加熱,。洋蔥下鍋爆香,，下牛肉、酒,，拌炒片刻,。隨后加入西紅柿醬、西紅柿,、480毫升水,、醬油,、糖、鹽,，煮沸后,，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透,。加入秋葵,，煮熟。以太白粉水勾芡,，即可上桌,。 秋葵焯水的正確做法 我們一般都是把秋葵切好放在鍋里面焯水，然后再涼拌,，這個做法根本就不正確,！如果把秋葵切開后焯水，這個水都會變得很黏,，這說明秋葵里面的水溶性維生素還有礦物質(zhì)都跑到水里面了,，您那水又不喝等于營養(yǎng)都流失了。所以最好是把秋葵洗干凈后整顆地在水里面焯,，焯完以后再把它切成粒切成片和其它食材一起涼拌,。 |
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