山藥是一種藥食兩用的食材,，既然是食材，那就可烹調(diào)出各種口味的菜品,，可蒸可煮可炒可煲湯,，可做成甜品，也可做咸鮮味的菜品,。山藥可分為普通山藥和田薯兩大類,，普通山藥又分為長(zhǎng)山藥和棒山藥，長(zhǎng)山藥下有鐵棍山藥,、水山藥,、麻山藥和淮山藥等二十個(gè)品種,。市場(chǎng)上賣得多的是鐵棍山藥和水山藥。今天做一款山藥雞湯,，清淡爽口,。

原料：雞架一個(gè)、山藥500g

調(diào)料：生姜半塊,、料酒15ml,、鹽、胡椒,、蔥花少許

做法：

1． 將雞架斬成小塊,。

2． 生姜去皮，洗凈切成片,。

3． 鍋中放入水,，放入生姜片、雞塊,。

4． 倒入料酒,，大火煮開(kāi)，祛除浮沫,。

5． 蓋上鍋蓋,，煮40分鐘。

6． 山藥去皮,，切成中段,。

7． 將洗凈的山藥段，放入雞湯中煮15分鐘,。

8． 關(guān)火,，盛出，放蔥花,、胡椒即成,。

TIPS

1． 山藥能健脾益胃助消化，有利于脾胃消化吸收功能,，不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,，皆可食用。

2． 山藥有滋腎益精,，強(qiáng)健機(jī)體的作用,。凡腎虧遺精、婦女白帶多,、小便頻數(shù)等癥,，可服。

3． 山藥有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品,。