雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，不管是日常進補,，還是生病,、坐月子、受傷進補,，雞湯都是當(dāng)仁不讓的“第一補品”,。如果再搭配點山藥，還有助于健脾養(yǎng)胃,，特別適合冬天,。今天就教大家一道熱乎又營養(yǎng)的美食【山藥煲雞湯】。100分seooem7激活工具谷歌高級搜索

雞湯好喝的要點

燉雞湯想要做得好喝,，這3點很重要,。

0 1

焯水

不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料焯水。既去腥味,，也能徹底清洗,，使湯清亮不混濁，鮮香無異味,。

0 2

冷水下鍋

讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味,。

0 3

放鹽的學(xué)問

鹽煮長了肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定,，湯味淡,，肉也燉不爛。

那么鹽該何時放好呢,？記住了,，最好鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了,，而且湯味更濃,。

山藥煲雞湯

01

食材

老雞 / 山藥 / 蔥姜 / 料酒 / 鹽。

02

做法

【1】 食材處理：山藥去皮之后,，切成滾刀塊,。姜切大片，大蔥切長段,。

【2】 雞肉提前洗凈,，切成塊備用。（三黃雞,、老雞,、公雞都可以。）

【3】 焯水：取一口不粘鍋,，加入大量的清水,，涼水下入雞塊，并加入料酒焯水,，開鍋之后撇除浮沫,。

切記：焯水一定要涼水下鍋，這樣才能焯洗干凈血水,。

【4】 煲煮：換一口砂鍋,，加入山藥，然后加入蔥段,、姜片,，少許食用鹽補充底味。

【5】 大火燒開之后，加蓋小火慢煮30分鐘（老母雞時間更長一些）,，然后補充第二次鹽調(diào)味,，加蓋稍加燜煮5~10分鐘。

【6】 出鍋后,，在表面撒上少許蔥花和紅色枸杞,，這道營養(yǎng)又滋補的雞湯完成~

延伸

這4類人最好少碰 / 別碰山藥

山藥具有健脾補肺、益胃補腎的功效,。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補虛上品,，有“小人參”的美譽。但是,，對以下4類人來說,，山藥不是良藥，而是“火藥”,。

0 1

便秘的人

山藥中含有豐富的淀粉,，對于本身就容易便秘的患者，更應(yīng)該遠離或少吃山藥,。因為山藥性熱,，屬溫補食材，便秘患者吃山藥,，無異于火上澆油,。

0 2

愛吃火鍋的人

很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物,，如果在吃火鍋的時候,，加上山藥，更會使人上火,，從而導(dǎo)致咽干咽痛,、上火長痘。

0 3

糖尿病患者

雖然說山藥含有的黏液蛋白,，有降低血糖的作用,，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高,，如果過多食用反而不會降低血糖,，而會導(dǎo)致血糖升高。

因此,，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,，否則就會適得其反,。

0 4

前列腺癌癥患者和乳房癌患者

山藥中含有的薯蕷皂苷成分,，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素,。因此,，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用,。