糖醋味的菜肴,，在馬上到來的夏季將非常受歡迎，比如糖醋小排,、糖醋丸子,、糖醋帶魚，對(duì)廣東人來說最中意的當(dāng)然是菠蘿咕咾肉,。酸酸甜甜的菠蘿既開胃又清甜,，搭配炸制酥脆的里脊，以茄汁調(diào)味,，酸甜可口,，色香味俱全！

By 美食臺(tái) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 主料：
• 里脊肉 300克
• 菠蘿 1個(gè)
• 青圓椒 1個(gè)
• 紅圓椒 1個(gè)
• 茄汁：
• 番茄醬 40克
• 料酒 10毫升
• 生粉 60克
• 大紅浙醋 8毫升
• 檸檬汁 5毫升
• 白糖 少許
• 白胡椒粉 2克
• 鹽 3克
• 雞蛋 1個(gè)

做法步驟

1、菠蘿一切為二,，把果肉切塊,，再用湯匙挖出，切除中間硬的部分,，放入鹽水中浸泡十分鐘,；

2,、豬里脊切厚片，再改刀成3厘米左右的長(zhǎng)條,，加白胡椒粉,、鹽、料酒,、蛋清抓勻，再分次加入生粉掛漿,；

3,、制作茄汁,，在番茄汁中加入白糖、醋,、檸檬汁,、少許凈水、一點(diǎn)生粉攪拌均勻,；

4、油溫六成熱,，下肉片,，炸到金黃撈起，等油溫重新升高,，復(fù)炸一次,；

5,、鍋中留底油，加青紅椒,、少許鹽,，炒到八成熟盛出備用，再把茄汁倒入鍋內(nèi),，煮到起泡,，把青椒、菠蘿,、肉塊混合炒勻即可,。