1. 材料備好,。

2. 菠蘿去皮切塊,，用淡鹽水浸泡10分鐘去除澀味。

3. 將青紅彩椒切塊,，菠蘿撈起瀝干水份待用,。

4. 用番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙,、砂糖3湯匙,、生抽1湯匙調(diào)成糖醋汁，水淀粉備好,。

5. 五花肉去皮切厚片（約1厘米厚）,，放入鹽1茶匙,、雞精1/2茶匙、雞蛋1個(gè),、濃香型二鍋頭1茶匙,、玉米生粉2湯匙。

6. 翻拌均勻腌制10分鐘（時(shí)間別太長,，要不然會(huì)過咸）,。

7. 將玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上,，用筷子輔助均勻裹上生粉,，再拍掉多余的粉（理想的掛糊狀態(tài)是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液）,。

8. 鍋里加入適量的油,，燒至六成熱時(shí)，將肉逐塊放入,，用中火炸至定型后,，轉(zhuǎn)小火炸透。

9. 撈出炸熟的肉片,。

10. 炸完后開大火將鍋里的油繼續(xù)加熱,，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉片復(fù)炸至微金黃,。

11. 炸好的肉片盛起待用,。

12. 另鍋起油，下青紅彩椒炒至斷生,，再倒入菠蘿片翻勻盛起待用,。

13. 將事先調(diào)好的糖醋汁倒入,，小火煮至微開時(shí),，畫圈倒入1茶匙調(diào)好的水淀粉，然后將糖醋汁收濃,。

14. 倒入菠蘿片,、青紅彩椒，翻拌均勻后關(guān)火,，再倒入炸好的肉片,，快速翻勻，讓每塊肉片都裹上糖醋汁,，美味的咕嚕肉就可以出鍋了,。