菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜,，免費(fèi)下載>>制作步驟

• 
  1. 原料：茄子、肉片,、胡蘿卜片,、青椒斷、蔥,、蒜

• 
  2. 調(diào)味汁：生抽,、淀粉、水,、鹽,、耗油、雞精,、十三香

• 
  3. 茄子去皮,，切滾刀塊，表面撣水

• 
  4. 把干淀粉撒上面,，然后顛動盆里的茄子塊,，使淀粉均勻的掛在茄子上

• 
  5. 重新在茄子塊上撣水,，使茄塊濕潤,，二次撒干淀粉，顛動盆里的茄子塊,，使淀粉均勻的掛在茄子上

• 
  6. 鍋里倒入油,，油溫到能使放入的茄子塊周圍出泡泡就可以

• 
  7. 鍋下中火炸制所有茄子塊

• 
  8. 到茄子塊表面已經(jīng)硬了，就可以撈出

• 
  9. 油鍋二次加熱至大概8成油溫,，倒入所有的茄子塊,，復(fù)炸,，使茄子熟。撈出控油

• 
  10. 另起鍋,，放入少量的油,，爆香蒜碎。放入肉片,、胡蘿卜片,、青椒段翻炒

• 
  11. 把調(diào)味汁倒入鍋里，翻炒至芡汁成透明樣

• 
  12. 把炸好的茄子塊倒入芡汁中,，撒上蔥絲,，快速翻炒，把芡汁均勻的掛在茄子上

• 
  13. 淋上明油出鍋了,！

• 
  14. 剛出鍋的茄子,，外脆里嫩，好吃