不油不膩,，脆香鮮嫩的---脆皮炸魚 西馬梔子 發(fā)表于2小時前 菜譜物語——脆皮炸魚 話說今天頂著禽流感之風(fēng),，囤了好多雞肉,。木有辦法,，愛吃肉的人兒傷不起,。,。。,。買雞肉的同時,，看見魚也新鮮，就買了幾條,。賣魚的老板說是黃花魚,，回家以后，我怎么看也不像是黃花魚,。哈哈,，，,，就按老板的說法是黃花魚吧,。 脆皮炸魚，要做到不油不膩,，外焦里嫩關(guān)鍵是調(diào)制煎炸糊,。這個煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基礎(chǔ)上，添加了酵母粉和五香粉調(diào)味,，這樣魚可以更加香脆入味,。選魚要先用新鮮 中等大小的黃花魚,。魚太大炸不透，太小了吃著不過癮,。魚要提前腌制去腥,。做到這幾個要點，就能輕松搞定脆香鮮嫩的脆皮炸魚了,。 546 次閱讀 ┊ 7 個評論 菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜,，免費下載>>制作步驟
脆皮炸魚做法小貼士煎炸糊的粘稠度,，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可,。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵,，使脆皮蓬松香脆,。 |
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