教大家梅干菜蒸扣肉的做法

準(zhǔn)備原料：（1-2人/份）

400g五花肉,，100g梅干菜,，適量蔥姜，2個大料（八角）,，2片香葉

準(zhǔn)備調(diào)料：

適量鹽,，3ml料酒，4粒冰糖，10ml老抽,，10ml生抽,，15g糖，適量水淀粉

制作過程：

1,、 梅干菜用清水浸泡備用,。

2、五花肉洗干凈,，鍋入水燒開放入五花肉焯燙一下?lián)瞥鲞^涼水備用,。

3,、把五花肉放入湯鍋中加入蔥段,，姜片，大料,，香葉,，冰糖，醬油用大火煮上20分鐘,。

4,、把肉撈出稍微晾一晾

5、 倒入少許老抽均勻地抹在肉上,。再用牙簽在肉皮上扎滿小孔讓其出油,。

6、鍋中入油燒熱放入肉塊炸制上色,。

7,、再撈出涼一涼。

8,、 把五花肉切片肉皮焯下放入大碗中,。

9、鍋中倒油燒熱放入洗凈的梅干菜翻炒出香味,。

10,、加入醬油、白糖,、少許鹽翻炒至片刻關(guān)火,。

11. 把炒好的梅干菜蓋在肉上，按緊實,。再加入煮肉的湯汁3勺,。

12、把大碗放入蒸鍋冷水蒸制60分鐘,。

13,、蒸好梅干菜內(nèi)的肉湯倒入炒鍋中。

14,、 再把梅干菜倒扣入盤中,。

15,、肉湯加入少許水淀粉勾薄芡。

16,、再把肉湯澆在梅菜扣肉上面即好,。

紅豆廚坊的溫馨提醒：

1、五花肉最好買一等五花肉,，呈四方塊的那種,，比較好切至，也更漂亮,，我沒買到只是一般的五花肉,，切片的時候不是很美觀。

2,、煮過的五花肉一定要用牙簽把肉皮上扎滿小孔,，這樣在蒸制的時候油會流出來，蒸好的五花肉口感才不油膩,，而且也會更易入味,。

3、再蒸制的時候要加入幾勺煮肉的湯汁,，蒸出的梅菜才會香美多汁,，不干澀口感更好。