【導讀】梅菜扣肉是一道特別適合過年宴客的大肉菜，它因為顏色醬紅鮮亮,、湯汁濃稠醇美,、擺盤華麗富貴，而成為宴客的頭等大菜,。即使現(xiàn)在我們可以接觸到各式各樣新奇,、創(chuàng)意的菜品，但是請客吃飯,、節(jié)日聚會的餐桌上,，也依然少不了梅菜扣肉的身影。

五花肉經(jīng)過長時間的蒸制,，瘦而不柴,、肥而不膩，輕輕咬上一口,，滿嘴流油卻讓人絲毫感覺不到油膩,。梅菜吸油，香氣濃郁,，扣肉在蒸制的過程中飽飽地吸足了梅菜的清香,，沒有一點肥膩的感覺，特別的下飯,。醬紅鮮亮的扣肉,，醇香濃郁的梅菜，從味、形,、養(yǎng),、香上看，扣肉與梅菜的搭配都是那么的相得益彰,，喜瘦喜肥的人都不會輕易錯過它的美味,！”

熱菜菜譜梅菜扣肉的家常做法

用料主料

梅菜100克

五花肉500克調(diào)料食鹽1/4小勺醬油1大勺姜3片八角1個料酒1小勺水淀粉適量小蔥1根白糖1小勺植物油適量

梅菜扣肉的做法1.梅干菜洗凈浸泡1小時

2.將擠去多余水份的梅干菜切成段備用

3.將五花肉洗凈，放入鍋中煮至7成熟,，即筷子插入,，無血水流出

4.將五花肉撈出，水分擦干

5.趁熱在肉皮表面涂抹上一層醬油

6.鍋中適量植物油燒熱,，放入肉塊,，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出,，再分別切成0.6厘米的厚片

7.鍋中倒入少許油,，放入八角和蔥段姜片用小火煸炒出香味

8.放入切好的肉片，翻炒數(shù)下

9.加入料酒,、醬油,、白糖、鹽和足量清水,，蓋上鍋蓋煮5分鐘

10.煮好的肉片撈出,，湯汁倒入容器內(nèi)備用

11.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放蒸碗中，把煮過的梅干菜放在上面,，倒入湯汁

熱菜菜譜梅菜扣肉的家常做法

12.蒸碗放置蒸盤上

13.放入蒸箱中,，關上蒸箱門

14.按普通蒸模式，100度20分鐘

15.蒸好后取出梅菜扣肉,，稍放涼后迅速將盤子翻個面,，將梅菜扣肉反扣在盤中，最后再將多余的湯汁倒入鍋中,，用水淀粉勾芡,，淋在扣肉上即可

烹飪技巧

1、梅干菜有很多的細沙,，一定要先用水浸泡一下再慢慢的沖洗幾遍才干凈,；

2、做扣肉比較麻煩,，可以一次做個兩三碗,，放入冰箱冷凍起來,，下次要吃的時候拿出來再蒸就可以了,；

3、如果喜歡吃特別爛熟的扣肉，可將蒸置時間加長至30-40分鐘,。