讀者梁女士：冬天很多人都覺得吃水果太涼了，會把水果蒸著吃或煮著吃,，請問這樣吃水果還有營養(yǎng)嗎,？
　　“有事您言語”專欄記者：天津市疾控中心營養(yǎng)專家介紹，水果營養(yǎng)豐富,，但寒涼的特性并不適合所有人,。尤其在冬天，有些脾胃虛寒,、體質(zhì)較弱的人吃了不但不容易消化吸收,，還可能腹瀉。部分水果熟吃,，不但寒性能減弱,，還能使食療效果加倍。但富含維生素C和維生素B的水果不宜熟吃,，因為這些維生素不穩(wěn)定,，遇熱容易損失，因此橘子,、柚子,、草莓、葡萄,、獼猴桃一類的水果生吃較好,。但像蘋果、梨,、山楂,、紅棗等維生素C和維生素B含量都較低的水果，其含有的果膠,、膳食纖維,、多酚等營養(yǎng)素并不會在加熱的過程中損失，質(zhì)地也比較耐煮,、耐蒸,，可以考慮在冬天熟吃。但蒸煮的時間不宜過長,。
　　蘋果：蘋果蒸煮來吃,，其中的果膠加熱以后，不僅能吸收細菌和毒素,，而且還有收斂,、止瀉的功效,，并且更易消化,。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中,，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后,，即可食用,。
　　梨：天冷時吃生梨會更感體寒，如果將梨煮一下或蒸熟,，不僅去除了寒性,，還具有清熱潤肺、止咳化痰的作用,，且在蒸的過程中,，還可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效,。最常用的就是川貝冰糖梨,。
　　棗：大棗具有很好的補中益氣、養(yǎng)血安神的作用,，蒸熟的棗相對于生棗更易消化,，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。
　　山楂：山楂含有大量的有機酸,、果酸等,，生吃會對胃產(chǎn)生一定刺激，而且還會發(fā)生“倒牙”的狀況,。最好將山楂煮熟后再吃,，可以加些冰糖。
　　專家提醒,，現(xiàn)在市面上還有油炸水果的吃法,。油炸水果美味可口，但經(jīng)油煎炸后的水果熱量會增加許多,。另外,，一般水果油炸時會裹上一些面粉等富含淀粉的食品，油炸時可能會產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì),，不宜多吃,。還有人認為喝果汁或是吃果脯、干果,，也能獲得相應(yīng)的營養(yǎng),，比吃新鮮水果更方便。事實上,，水果經(jīng)壓榨去掉殘渣制成果汁,，這一加工過程會使水果的營養(yǎng)成分如維生素C,、膳食纖維等損失一部分。果脯是將新鮮水果糖漬而成,，維生素損失較多，含糖量較高,。干果是將新鮮水果脫水而成,，維生素也有較多損失。最好不要用這些水果制品代替新鮮水果,。