【新疆烤羊肉串】
誰沒吃過羊肉串呢？
這款風靡全國的新疆小吃久盛不衰，燒烤風從西北刮到了東南,，各地的夜市小吃上都能找到那么幾檔烤羊肉串的攤位,，檔主清一色的新疆打扮，邊烤邊吆喝,，伴隨著羊肉,、孜然誘人的焦香，吃沒吃飯總會忍不住來上兩串,。
不知道烤羊肉串是不是各類燒烤的鼻祖,，曾經紅極一時的韓式燒烤、臺灣燒烤等隨著時間的流逝風光不再,，而烤羊肉串卻從未衰退,，甚至開枝散葉，大有獨步燒烤界之勢,。
烤羊肉串最好選用帶肥的羔羊后腿肉,，比較鮮美肥嫩。調味只用鹽,、孜然和辣椒就夠了,。
烤之前記得要多一個處理羊肉的步驟：用洋蔥水浸泡羊肉，能有效的去除膻味,，并使肉質更加鮮嫩,。
搭配青紅椒和洋蔥塊純粹是為了色彩豐富，拍照更加上鏡,，其實還是純肉的吃起來更過癮哈,。當然，不喜歡吃太多肉的同學也可以根據自己喜歡加一些蔬菜,，反正自制嘛,。
五彩繽紛的羊肉串，你在外面沒吃過吧,，哈哈
切肉的時候下手要狠,，烤后一縮水就沒有想象中那么過癮了。
主材：羊肉
配料：洋蔥
調味料：鹽,、孜然,、辣椒
1、孜然加干辣椒炒出香味,，顏色稍變深,。
2、把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用,。
3,、竹簽用冷水泡透,，羊肉洗凈。
4,、羊肉肥瘦分開切塊,。
5、洋蔥半個切小塊,，倒入適量清水,，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水,。
6,、烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上,，正反兩面灑孜然辣椒粉,。
7,、送入預熱好的烤箱,，下層烤10分鐘，中間記得翻面,。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽,，繼續(xù)烤約5分鐘即可。
貼士：1,、竹簽一定要用水泡透,，否則會烤焦。2,、羊肉盡量切大塊點,，烤后會縮水變小。3,、第一次烤的時候只灑孜然辣椒粉,，不灑鹽，過早灑鹽容易使肉變老,。4,、最后鹽要灑多點，因為沒有腌制入味,，咸味完全來自外層的鹽,。5、我剛開始在中層烤,，后來發(fā)現應該放在烤箱下層接近發(fā)熱管的地方烤更容易烤好,。
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