誰沒吃過羊肉串呢？

    這款風靡全國的新疆小吃久盛不衰,，燒烤風從西北刮到了東南,，各地的夜市小吃上都能找到那么幾檔烤羊肉串的攤位，檔主清一色的新疆打扮,，邊烤邊吆喝,，伴隨著羊肉、孜然誘人的焦香,，吃沒吃飯總會忍不住來上兩串,。

    不知道烤羊肉串是不是各類燒烤的鼻祖，曾經(jīng)紅極一時的韓式燒烤,、臺灣燒烤等隨著時間的流逝風光不再,，而烤羊肉串卻從未衰退，甚至開枝散葉,，大有獨步燒烤界之勢,。

    冰箱里還有一塊過年時買的羊肉，羊肉本來是冬天的寵兒,，現(xiàn)在天已經(jīng)這么熱了,，怎么吃呢？想想只有烤羊肉串最合適了,，烤羊肉串似乎從無淡季，一年四季都那么受追捧,。

    自己在家制作烤羊肉串特別簡單,，無需提前腌制，刷上調(diào)料就可以開烤,，十幾分鐘就能輕松搞掂,。自己烤的羊肉串帶有肉的質(zhì)感的香嫩,，越嚼越香。 

    烤羊肉串最好選用帶肥的羔羊后腿肉,，比較鮮美肥嫩,。調(diào)味只用鹽、孜然和辣椒就夠了,。

    烤之前記得要多一個處理羊肉的步驟：用洋蔥水浸泡羊肉,，能有效的去除膻味，并使肉質(zhì)更加鮮嫩,。

搭配青紅椒和洋蔥塊純粹是為了色彩豐富,，拍照更加上鏡，其實還是純?nèi)獾某云饋砀^癮哈,。當然,，不喜歡吃太多肉的同學也可以根據(jù)自己喜歡加一些蔬菜，反正自制嘛,。

五彩繽紛的羊肉串,，你在外面沒吃過吧，哈哈

切肉的時候下手要狠,，烤后一縮水就沒有想象中那么過癮了,。

主材：羊肉

配料：洋蔥

調(diào)味料：鹽、孜然,、辣椒

1,、孜然加干辣椒炒出香味，顏色稍變深,。

2,、把炒香后放涼的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼搗成粉備用。

3,、竹簽用冷水泡透,，羊肉洗凈。 

4,、羊肉肥瘦分開切塊,。

5、洋蔥半個切小塊,，倒入適量清水,，放羊肉塊浸泡半小時以上，撈出瀝水,。

6,、烤箱預熱220度，羊肉塊逐個插在竹簽上,，正反兩面灑孜然辣椒粉,。

7,、送入預熱好的烤箱，下層烤10分鐘,，中間記得翻面,。取出正反兩面再次灑孜然辣椒粉和精鹽，繼續(xù)烤約5分鐘即可,。

貼士：1,、竹簽一定要用水泡透，否則會烤焦,。2,、羊肉盡量切大塊點，烤后會縮水變小,。3,、第一次烤的時候只灑孜然辣椒粉，不灑鹽,，過早灑鹽容易使肉變老,。4、最后鹽要灑多點,，因為沒有腌制入味,，咸味完全來自外層的鹽。5,、我剛開始在中層烤,，后來發(fā)現(xiàn)應該放在烤箱下層接近發(fā)熱管的地方烤更容易烤好。