原料：

豬后腿肉,、扇貝丁、韭菜,、白菜,。

輔料：

姜末、生抽,、胡椒粉,、油、鹽,、味精,、香油。

做法：

1,、面粉和酵母混合均勻，加牛奶,，揉成光滑柔軟的面團(tuán),，覆蓋好，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,。

2,、豬后腿肉剁碎（留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜）,，倒入適量生抽,，姜末，胡椒粉,，攪拌均勻,，

3、新鮮扇貝?。ɡ鋬鎏崆盎_）,，洗凈，略切碎,。加入肉餡兒中,，拌勻，再倒入炒菜量的油,，攪拌均勻,，腌制20分鐘以上,。

4、大白菜葉洗凈,，瀝干,，切1cm見方，撒上適量鹽,，用手拌和,，殺一下水份，靜置約5-10分鐘,。

5,、將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，再次充分揉面,，排出內(nèi)部氣體,，滾圓后扣上盆，餳一會兒,。

6,、用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中,。將擇洗干凈的韭菜,，切成約1cm長，加入肉餡兒中,。

7,、將餡兒中調(diào)入鹽，香油,，少許味精,，攪拌均勻。

8,、將面團(tuán)揉成長條,，分切小劑子，搟圓,，包入餡兒,，包成包子狀。

9,、鋪墊好放入蒸屜,，蓋上蓋子，最后餳發(fā)20分鐘,。

10,、開火蒸，大火蒸至上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘即可,。

11,、關(guān)火，5分鐘后再開鍋,。

包子的保存方法（餃子,，餛飩，饅頭等都是一樣的）

竹蒸籠的用法：

1,、炒鍋里倒入水（要足量,，但還要與最下層蒸籠底部保持一定的沸騰距離，或者底層蒸籠格空出不用）

2,、將蒸籠卡在鍋上,，放端正；

3,、蓋好蒸籠蓋子,；

4、將蒸籠與鍋的連接處塞上棉布,，以防漏氣,；

5,、餳發(fā)好了,，開始蒸。