1. 500克標準面粉,，加入一個雞蛋,，加入1小勺鹽（加雞蛋和鹽和面，可以使面更筋道，韌性更強,，口感更好）另外準備些白開水

2. 少量多次加入白開水,，先用筷子攪勻

3. 然后用手揉成一個稍微軟一點點的光滑面團

4. 揉好的面團蓋好蓋子餳30分鐘

5. 餳面團的過程中，我們把韭菜摘干凈,，清洗好,，稍微浸泡10分鐘去除農(nóng)藥殘留

6. 豬肉餡中加蔥末、姜末,、香菇末,、十三香調(diào)味料、白胡椒粉,、料酒,、生抽、鹽,、雞精適量

7. 以一個方向攪勻肉餡兒,，多攪一會兒，使肉餡上勁兒,，大約需要10分鐘

8. 韭菜泡好之后瀝干水分,，切成碎末。現(xiàn)在使韭菜陷兒不出湯的小竅門兒來啦：韭菜切好后先加入適量香油,，把韭菜用香油攪拌均勻（韭菜如果直接加鹽,，或者直接加入帶鹽的肉餡兒，一定會出很多湯水,，這樣包的時候水噠噠的很不便于操作,，而且做出的餡餅會有一種“臭韭菜”味道。我們用香油先把韭菜拌勻,，油會在韭菜的切面上形成一層保護膜,，這樣就可以有效避免韭菜遇鹽出湯的問題了。）

9. 用香油拌勻韭菜之后,，現(xiàn)在可以放心加入調(diào)好的肉餡兒了

10. 把韭菜和肉餡兒充分拌勻

11. 現(xiàn)在面團兒早已餳好了,，案板上撒些干面粉，把面團搓成長條兒,，再切成大小相當?shù)姆輧?/p>

12. 按扁用搟面杖搟成中間厚,，周圍薄的面皮兒，放入適量豬肉韭菜餡兒

13. 包成包子

14. 包子包得差不多了,，預熱鑄鐵平底鍋,，鍋熱后加入適量油刷勻

15. 依次下入包子，包子有褶皺的面兒朝下,，入鍋后用手按扁形成餅狀,。入鍋后不要隨便動,，小火慢慢煎（鑄鐵鍋導熱很好，小火即可,，火大了容易煎胡哦）

16. 蓋上蓋子燜煎,，促進內(nèi)部快速成熟（四個餅那鍋忘記拍蓋鍋蓋的圖了，這是另外一鍋,，見諒）煎大約3分鐘

17. 一面煎好之翻面煎另一面,，大約3分鐘，兩面金黃后就可以出鍋啦

18. 好啦,，特別棒的韭菜豬肉餡餅就做好啦

19. 如果馬上趁熱吃，表皮還是脆的呢

20. 配上醋,，配上棒子面兒粥,，太香了

21. 我一般輕易不敢做這個，因為太好吃了,，要是不控制,，我一頓能吃7個

22. 我該如何減肥呢？

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