黃瓜為葫蘆科植物,，黃瓜清香味美，適合生吃或涼拌,，是夏季的主要蔬菜?，F(xiàn)在因?yàn)樵诖笈镏蟹N黃瓜，所以一年四季均可見到黃瓜銷售,，超市天天都有黃瓜賣,。

  黃瓜原產(chǎn)于亞洲南部、東印度一帶,。中國(guó)的黃瓜是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的,，當(dāng)時(shí)他帶回來(lái)的只是黃瓜種子。因?yàn)辄S瓜來(lái)自西域,，所以那時(shí)將黃瓜叫作胡瓜,。

  五胡十六國(guó)時(shí)，后趙的皇帝石勒忌諱“胡”字,，又因?yàn)槌墒鞎r(shí)的黃瓜有些發(fā)黃,，郡守樊坦便將黃瓜改稱為“黃瓜”。但唐代的《千金·食治》中仍把黃瓜叫胡瓜,，現(xiàn)在日本也把黃瓜叫作“胡瓜”,，是因日本的黃瓜是唐朝時(shí)傳到日本的，由當(dāng)時(shí)的日本的遣唐史帶到日本的,。

  黃瓜在后世的本草學(xué)著作中有很多名稱,，如在《本草綱目》中叫黃瓜,，在《滇南本草》中叫王瓜，在《植物名實(shí)圖考》中叫刺瓜,。

  黃瓜味甘,，性涼，歷代本草學(xué)著作對(duì)黃瓜的作用有不同的認(rèn)識(shí),。如《日用本草》認(rèn)為,，黃瓜有“除胸中熱，解煩渴,，利水道”的作用,。《滇南本草》謂黃瓜能“解瘡癬熱毒,，消煩渴,。”《陸川本草》謂黃瓜能“治熱病身熱,、口渴,，燙傷；瓜干陳久者,，補(bǔ)脾氣,，止腹瀉?！爆F(xiàn)代認(rèn)為,，黃瓜有清熱、利水,、解毒等作用,。

  黃瓜的清熱作用，被用于發(fā)熱伴口渴,、胸中煩熱,、咽喉腫痛時(shí)的治療和食療。

  黃瓜的利水作用,，被用于治療水腫病腹脹,、尿少。孫思邈的《千金髓方》中有一個(gè)用黃瓜治水腫病導(dǎo)致腹脹及四肢浮腫的方子,，與肝硬化腹水伴有四肢浮腫的病癥相似,，其中謂：“胡瓜一個(gè)，破作兩片不出于,，以醋煮一半,，水煮一半，俱爛,，空心頓服,，須臾下水,。”

  黃瓜的解毒作用,，被用于水火燙傷的治療,，一般是將老黃瓜榨取的汁液涂抹在燙傷處，用于治療沒有創(chuàng)面和水泡的輕度燙傷,。

  治療眼睛紅赤腫痛時(shí),，可用黃瓜霜化水點(diǎn)眼。黃瓜霜的制法與西瓜霜的制取方法相似,。方法是取老黃瓜一根，在其上面開一小孔,，將內(nèi)瓤掏盡,，然后將芒硝填入黃瓜內(nèi)至滿，掛在陰涼的地方,，等到黃瓜表面有硝滲透出來(lái)時(shí)刮取下來(lái),，化水后用以點(diǎn)眼。

  現(xiàn)代研究認(rèn)為黃瓜有一定的除皺美容的作用,，所以女性們常將黃瓜切成薄片敷面,，以達(dá)到除皺和美容的目的。

  但黃瓜的涼性還是較明顯的,，所以李時(shí)珍說(shuō)黃瓜“有小毒”,，意思是偏性較大。有些人吃生黃瓜后容易腹瀉,、腹痛,，特別是遇風(fēng)冷后腹瀉的人，所以建議脾胃虛寒的人不吃或少吃黃瓜,。

  另外,，黃瓜雖然可作為或蔬菜吃，但由于其含的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量較少,，不宜作為食物單獨(dú)或長(zhǎng)期食用,，否則易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。