這款鵝肉大餐,，簡直是冬日里的一道暖陽！想象那金黃誘人的色澤,，散發(fā)著濃郁的香氣,，讓人垂涎欲滴。肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,，每一口都是滿滿的幸福感,。它不僅美味，更蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng),，能夠潤肺止咳,、和胃止渴，還能補(bǔ)虛益氣,，增強(qiáng)免疫力,。 
在寒冷的季節(jié)里，來上一碗熱騰騰的鵝肉,，既能暖身又能滋補(bǔ),，簡直是冬日進(jìn)補(bǔ)的不二之選。而且,，這鵝還是村里散養(yǎng)的,，味道更加純正，健康又養(yǎng)生,。   制作配料：鵝肉半只 大蔥一段 大蒜4-5個 花椒2克 八角2個 桂皮1小塊 草果1個 香葉1片 冰糖1把 生抽3勺 老抽2勺 鹽1勺多 料酒1勺 小茴香1小崔撮 白胡椒粉適量 姜粉適量
1,、鵝肉提前冷水浸泡，多換幾次清水,，把血水浸泡出來,，然后冷水下鍋，加入料酒,、少量的花椒粒,、2個八角給它煮開焯水，大約2-3分鐘左右撈出來,、瀝干水分,；不要拿冷水清洗，不然肉很難燉爛,！ 
2,、燉之前可以先炒個糖色,，這樣它的色澤會更好看,；冷油冷鍋放入一把冰糖,，開最小火先看看融化再變成棗紅色，表面起密集的小泡泡即可,；快速倒入肉,，中火翻炒出焦糖色； 
3,、準(zhǔn)備一些家里常用的調(diào)味料：鵝與雞的生活習(xí)性不同,，喜歡玩泥巴，所以燉的時候給它的調(diào)料可以重一些,，我這里有大蔥段,、大蒜、香葉,、花椒（花椒可以少放一點(diǎn)）八角一個半,、草果一個，燉之前給它切開更入味兒,，桂皮一小塊就可以,，全部加進(jìn)去炒一炒，把香味散發(fā)出來,； 
4,、開始調(diào)味：沿著鍋邊淋入一圈料酒去腥增香，再加入3勺生抽,、2勺老抽,，老抽要根據(jù)自己家的老抽顏色來調(diào)整用量，顏色淺多放一點(diǎn),，顏色深少放一點(diǎn),，白胡椒粉適量 姜粉適量，沒有姜粉就用生姜片來代替,，在第三個步驟里加入即可,，翻炒均勻至上色滿意；
5,、加入沒過食材的開水,，一定要開水，尤其是老鵝肉,，不然很難燉熟爛,，最后我還加了一些小茴香，大火燒開小火慢燉,；如果鐵鍋質(zhì)量好,，可以放鐵鍋燉,，我為了縮短燉的時間轉(zhuǎn)移到了砂鍋，就這樣我還燉了2個來小時??,；
6,、燉至熟爛之后，加入適量的蔥段即可出鍋,；
7,、炒過糖色燉的肉，顏色就是很好看,！
8,、這個鵝肉是我老媽在村里養(yǎng)的鵝，不知道養(yǎng)了幾年了,，散養(yǎng)的味道很好吃,，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。冬天進(jìn)補(bǔ),，可不止羊肉哦,，鵝肉也是很好的進(jìn)補(bǔ)食材；而且全身上下都是寶,，鵝肉既能潤肺止咳,、和胃止渴，又能補(bǔ)虛益氣,，增強(qiáng)免疫力,；鵝膽能清熱解毒，鵝血還能緩解藥物中毒,。平時吃一點(diǎn),，健康又養(yǎng)生！只是脾胃不太好的小朋友要少吃,！ |
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