 鵝胸肉簡介：鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶,。鵝翅,、鵝蹼、鵝舌,、鵝腸,、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油,、鵝膽,、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料,；鵝肝營養(yǎng)豐富,，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲,，是世界三大美味營養(yǎng)食品,，被稱為“人體軟黃金”。 鵝胸肉的功效與作用鵝肉富含蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)和維生素E等,。鵝肉中脂肪含量較低,，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。暖胃生津補(bǔ)虛益氣和胃止渴 鵝胸肉的保存方法由于放鹽少,，一個(gè)月后就要變酸,，就及時(shí)取出,，曬成霉干菜,。如要長期保存(如放一年)應(yīng)取出再翻缸踩踏一次，除去鹵汁,，裝入小口甕(壇)內(nèi),，并盡量排盡甕(壇)內(nèi)空氣，予以密封),，將甕(壇)在室內(nèi)倒篤放置,。
鵝胸肉的營養(yǎng)價(jià)值鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物,，鵝肉是理想的高蛋白,、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品,。鵝肉含蛋白質(zhì),，鈣，磷,，還含有鉀,、鈉等十多種微量元素。
鵝胸肉的營養(yǎng)成分:
每100克鵝肉所含營養(yǎng)素：熱量251.00千卡,，蛋白質(zhì)17.90克,，脂肪19.90克，膽固醇74.00毫克,，維生素A42.00微克,，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克,，尼克酸4.90毫克,，維生素E0.22毫克，鈣4.00毫克,，磷144.00毫克,，鉀232.00毫克，鈉58.80毫克,，鎂18.00毫克,，鐵3.80毫克，鋅 1.36毫克,，硒17.68微克,，銅0.43毫克,。
鵝胸肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、鵝胸肉蛋白質(zhì)的含量很高,，富含人體必需的多種氨基酸,、多種維生素、微量元素,，并且脂肪含量很低,。
2、鵝胸肉營養(yǎng)豐富,，脂肪含量底,，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利,。根據(jù)測定,，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉,、牛肉,、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高,。
3,、鵝胸肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣,、暖胃開津,、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品,。
4,、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
功效作用
鵝胸肉性平,、味甘,；歸脾、肺經(jīng),。具有益氣補(bǔ)虛,、和胃止渴、止咳化痰,，解鉛毒等作用,。
1、適宜身體虛弱．氣血不足,，營養(yǎng)不良之人食用,。
2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津,。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短,、食欲不振者，可常喝鵝湯,，吃鵝肉,，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展,。
3,、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎,、慢性腎炎、老年浮腫,。
4,、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效,。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ),。
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