蛋卷湯鍋，一道讓人垂涎欲滴的家常美味,，它不僅僅滿足了味蕾的需求,，更是視覺與營養(yǎng)的雙重盛宴。那金黃色的蛋卷,，包裹著鮮美多汁的肉餡,，每一口都是滿滿的幸福感。搭配上清新爽口的黃花菜和木耳,，再淋上濃郁的高湯,，整個菜品仿佛被賦予了生命，色彩鮮艷,，層次分明,，讓人一眼難忘。 
這道菜的誘惑力在于它的鮮,、香,、嫩、滑,，每一層口感都恰到好處,，讓人欲罷不能。而且,，它不僅僅美味,，更富含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是家庭聚餐,、朋友小聚的絕佳選擇,。 想象一下，當(dāng)這道色香味俱全的蛋卷湯鍋端上桌時,，那種撲鼻而來的香氣,，那種令人陶醉的顏值，怎能不讓人心動,？快來嘗試一下吧,，相信你也會被這道美食深深吸引，成為你餐桌上的新寵,！   制作配料：肉餡兒200克 蝦仁1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油多半勺 雞蛋1個（?。┬∈[1把 雞湯/骨湯1大勺 雞蛋3個 鹽一丟丟 淀粉水2勺
1、先來調(diào)個肉餡兒,；準(zhǔn)備200克左右的肉餡兒,，加入基礎(chǔ)的調(diào)料：生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 蠔油多半勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 最后磕入一個小雞蛋攪拌至上勁，蝦仁提前剁碎加進(jìn)去,，繼續(xù)攪拌至上勁,； 
2、最后加入一把蔥花,，澆上一勺花椒油激發(fā)出香味,，再次攪拌至上勁即可； 
3,、3個雞蛋加入一丟丟的鹽,，再加入2勺淀粉水，淀粉用紅薯淀粉即可,，充分?jǐn)噭?，過篩一邊會更好；加入淀粉水煎的蛋餅不容易破皮,，吃起來有嚼勁,； 
4、熱鍋刷點油,，倒入一半的蛋液,，晃動鍋子使蛋液分布均勻，厚薄一致,，煎至兩面定型,，就可以出鍋了；一共可以煎2張蛋餅,；如果鍋子比較小,，可以煎3張；
5,、把雞蛋餅鋪開,，再把肉餡兒鋪上去，不要太厚也不要太薄,，2個一元硬幣厚度就可以了,；左右兩邊厚一點，卷起來會比較均勻,；
6,、卷起來,，開水上鍋蒸大約15分鐘左右，火力最好不要大火蒸,，中小火就可以,，不然蛋卷皮會產(chǎn)生熱脹冷縮，容易變形,；
7,、搭配一些配菜可以擺個盤，我用了自家的黃花菜和一些木耳,，提前泡發(fā)洗凈,，加雞湯或者骨湯煮3-5分鐘就可以；
8,、最后一步就是擺盤,，先把配菜撈出來擺在盤子底部，擺成山丘的形狀,，再把蛋卷切片,，一個一個挨著擺放，最后也是一個山丘的形狀,，再把煮好的湯汁也澆上去,，最后的最后，放上一點蔥絲和紅椒絲,，澆一點熱油,，我們這道好吃又好看的家常菜就完成了！
9,、這道菜的鮮味主要來源于一個是高湯,，一個是蛋卷肉餡兒的調(diào)味；所以高湯一定要鮮,，雞湯最好是土雞湯,，骨湯最好是大骨湯；肉餡兒最好選擇家養(yǎng)或者黑豬肉餡兒,，那這個鮮味兒自然就上來了,！不好吃都難！
10,、總之,，這是一道色香味俱全的好菜，做法沒有難度,，也可以提前預(yù)制,，避免家宴手忙腳亂，擺盤也好看,，食材都是非常常見的,，難度也不高,，像我這樣手殘黨的都可以最好，我相信你們也一定可以擺好,！非常推薦你們?nèi)プ觯?/span> |
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