鵝肉,，性平、味甘,。具有益氣補(bǔ)虛,、和胃止渴、止咳化痰等作用,。

    鵝肉營(yíng)養(yǎng)比較豐富,，在每百克鵝肉中，含蛋白質(zhì)10.8克,，脂肪11.2克,，鈣13毫克，磷23毫克,，鐵3.7毫克等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

    鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩,，可做湯,，燉食，其中鵝肉燉蘿卜,、鵝肉燉冬瓜,，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

    鵝肉能入脾,、肺,、肝經(jīng)，據(jù)《本草綱目》載：“鵝肉利五臟,，解五臟熱,，止消渴”。常喝鵝湯,，食鵝肉,，可以補(bǔ)益五臟，止咳化痰,。所以古人云：“喝鵝湯,，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。中醫(yī)認(rèn)為,，“五臟六腑皆令人咳,，非獨(dú)肺也”。即心肝脾肺腎五臟功能失調(diào),，都能產(chǎn)生咳嗽，不僅僅是肺的病變,，能使人咳嗽,，而咳嗽，與人體的五臟六腑有關(guān),?！峨S息居飲食譜》說：“鵝肉補(bǔ)虛益氣，暖胃生津”,。特別適宜于氣津不足之人,，凡經(jīng)常口渴,、乏力,、氣短、食欲不振者,，可常喝鵝湯,，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),，又可控制病情發(fā)展,，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎有良效,。特別適合于冬季進(jìn)補(bǔ),。