自己做飯究竟劃不劃算？能更省錢嗎,？

最近有些朋友跟我說(shuō)自從開始學(xué)做飯,，每次辛苦忙活半天，還要洗碗,，累死累活不說(shuō),。最后一算，一個(gè)月花銷還不少,，做得還難吃，實(shí)在找不到自己做飯的理由,，堅(jiān)持了幾天就放棄了,。

其實(shí)長(zhǎng)期來(lái)看，自己做飯絕對(duì)是既省錢又健康又吃得好的,，同等花銷,，自己動(dòng)手生活品質(zhì)高太多了。

但在前期廚藝還不穩(wěn)定時(shí),，做飯很可能是一項(xiàng)既費(fèi)時(shí)費(fèi)力又費(fèi)錢的活,。

記得我剛畢業(yè)那會(huì)月薪只有四千五，想著自己做飯能省點(diǎn)錢,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每個(gè)月買菜買調(diào)料要花好多錢,，鍋碗瓢盆和工具也要花錢，合在一起平均每個(gè)月要兩三千,，比天天吃外賣還貴,，工資根本不夠花的。

不過(guò)到了后期,，在我對(duì)下廚越來(lái)越熟練以后,，做飯就成了一項(xiàng)可以隨意控制支出的活動(dòng)，最少的時(shí)候每個(gè)月只用花幾百塊錢就能吃得很好了,。我在自由職業(yè)初期最困難的時(shí)候,，就是靠自己做飯省吃儉用度過(guò)的。

現(xiàn)在的我沒(méi)有在伙食上刻意省錢,，但保持下來(lái)的一些良好習(xí)慣仍然幫我節(jié)省了不少開銷,。今天就給大家分享一下做飯省錢的一些生活技巧。

1

培養(yǎng)對(duì)食物分量的概念

這點(diǎn)真的非常非常重要,，回想過(guò)去,，我做飯最費(fèi)錢的那段時(shí)間，主要是對(duì)食材分量根本沒(méi)概念,。

每次買菜一買就買好多,，買回來(lái)又保存不好,，菜通常吃一半爛一半，扔的比用的還多,。很多東西放到過(guò)期也不會(huì)想起來(lái),，還會(huì)重復(fù)購(gòu)買（我相信很多新手都是這樣），錢就是這么被浪費(fèi)掉的,。

省錢第一步,，就是把買的菜吃完，不要浪費(fèi),，要培養(yǎng)自己對(duì)食物分量的概念,。

一斤雞肉，半斤蝦,，一兩黃豆,，一條魚，一根絲瓜,，一個(gè)番茄分別能做多少菜,，一頓飯要吃多少量，每天每周要采購(gòu)多少食材,，這些都是需要經(jīng)驗(yàn)積累的,，同時(shí)也需要刻意培養(yǎng)。

小白建議買一個(gè)廚房秤輔助,，剛開始沒(méi)概念的時(shí)候,，炒菜前都稱一下生重，看看自己一頓飯要吃掉多少肉,，多少菜,，多少米，幾番回合下來(lái)就對(duì)菜量有數(shù)了,。

之后去菜市場(chǎng)買菜時(shí)就可以很清晰的給老板指令,，老板，給我稱2兩蝦（能炒一盤）,，給我一條1斤多點(diǎn)的鱸魚（夠兩個(gè)人吃一頓）,，我要買10塊錢的板栗仁（先了解多少錢一斤再估算自己需要多少然后換算），按需購(gòu)買,，菜就不容易買多浪費(fèi)了,。

一次性買好幾天的菜也一樣，最好是有個(gè)大致的規(guī)劃再去買菜,，不要去了菜市場(chǎng)才思考要買什么,。如果不是單純要逛菜場(chǎng)的話，這種買法很容易讓人糾結(jié)不定且容易買多。

菜市場(chǎng)要是非常近,，或者家門口就有種類比較全的生鮮小店的話,，建議一次不要買太多，減少食材儲(chǔ)存的壓力,。

2

清楚的知道家里有什么存貨

為了避免重復(fù)買東西,，避免食物過(guò)期浪費(fèi)，大家一定要對(duì)自己家里有什么存貨非常了解,。

冰箱里有什么蔬菜,，有什么肉，櫥柜里有哪些干貨,，哪些調(diào)味品等等,，都得非常清晰才行，這樣才能更好的管理食材,，安排菜單,。

如果每天做飯的話這是一項(xiàng)自然而然就能在腦子里記住的工作，但隔幾天才做一次很容易忘記,，可以通過(guò)定期清理櫥柜和冰箱的方式提醒自己，或者把它們記錄下來(lái),，做成表格或者其他喜歡的方式,，標(biāo)上保質(zhì)期。

快臨期的食物先行解決,，好久都用不上的該扔就扔,，不要干囤著，囤了很久你都沒(méi)用上的東西,，這輩子可能都用不上了,。

另外，盡可能延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期也是有效的一招,，因?yàn)楹芏鄸|西它的使用量或使用頻率就是沒(méi)那么高,，所以在采購(gòu)時(shí)就要關(guān)注食品的保質(zhì)期。

以前跟我媽去超市看她買油買牛奶買吃的時(shí)會(huì)反復(fù)比較生產(chǎn)日期,，日期不是特別好的她就嘟囔著不要了,，當(dāng)時(shí)我覺(jué)得她好麻煩，怎么買點(diǎn)吃的這么糾結(jié),。

現(xiàn)在每次在櫥柜里掏出被自己忘記但一看日期,，驚喜的發(fā)現(xiàn)竟然還能用的存貨時(shí)，頓覺(jué)這招簡(jiǎn)直太棒了,。

這些都是簡(jiǎn)單實(shí)用的延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的方法,。

3

物盡其用

不少被扔掉的東西收集起來(lái)其實(shí)都是廚房里的寶貝，盡可能把它們利用起來(lái),，就能變廢為寶,，時(shí)間久了，也是能省下不少錢的,。

比如豬皮,，炒肉的時(shí)候我喜歡把皮去掉，這些皮把油刮一刮冷凍起來(lái),，量多了以后可以做豬皮凍,，或者熬湯做灌湯小籠包，或者燉豬蹄的時(shí)候加幾塊豬皮一起,，都是很美味的,。

魚丸時(shí)經(jīng)常會(huì)留下魚皮魚骨頭，魚皮可以炸了煮湯,，也可以煮熟涼拌,。

我經(jīng)常會(huì)用魚皮豬皮和鳳爪鹵一鍋泡椒小食，做完后放冰箱里當(dāng)零食慢慢吃,，這是我超喜歡的一個(gè)小菜,。

還有檸檬皮，蒜皮,，蔥根,，香菜根等這些不起眼的小玩意兒其實(shí)都是很好用的香料。

平時(shí)剩的魚骨頭,、雞骨頭,、蝦殼、香菇根等材料都可以收集起來(lái)煮高湯,。

不要的雞皮雞油豬油我也會(huì)用起來(lái),，可以做成香料油和油渣（上期內(nèi)容有提到）。

西蘭花菜?？梢郧衅龀床?，芹菜葉子如果喜歡的話也可以炒了吃。

玉米芯，榴蓮殼（白色的那部分）煮肉湯很鮮,。

夏天吃杏時(shí)把杏核洗干凈曬干（部分品種）,，家里就有了一堆杏仁，可以做破壁機(jī)飲品,，還可以敲幾顆撒在吐司或者面包表面做點(diǎn)綴,，壓成粉還能做杏仁餅干，這樣就不用花大價(jià)錢買杏仁了,。

只要用心觀察,，生活中處處都有省錢哲學(xué)。

4

買大買小有講究

前面幾項(xiàng)說(shuō)的都是不要浪費(fèi)食材,，對(duì)于一人或二人小家庭來(lái)說(shuō)做到這幾項(xiàng)就夠了,。

調(diào)料醬料干貨什么的，盡量都買小包裝,，即使算下來(lái)大的更劃算也選小的,，因?yàn)檎娴暮茈y用完，買大的完全是板上釘釘?shù)睦速M(fèi),。

還有逛超市時(shí)碰到買一送一或者買二送一之類的活動(dòng),，不要腦子一熱就沖了，要理性分析這么多你是不是真的能用完,。

不過(guò)家里要是人多,，采購(gòu)思路就不一樣了，可以從“零售”變成“批發(fā)”,。

3人以上的家庭優(yōu)先選擇大份量和大包裝，再準(zhǔn)備一個(gè)大冰箱,，日常去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者山姆超市,，或者批發(fā)型的買菜app采購(gòu)，不要依賴叮咚買菜盒馬等線上平臺(tái),，它們單價(jià)比較高,，量大時(shí)并不劃算。

稍微關(guān)注一些優(yōu)惠活動(dòng),，有活動(dòng)時(shí)多買點(diǎn),，久而久之能省下不少錢。

肉類食材買新鮮的,，買回來(lái)就按份分裝或加工好冷凍（大份量冷凍的肉很便宜,，但非常難用，不建議購(gòu)買）,，蔬菜水果時(shí)不時(shí)網(wǎng)購(gòu),，選擇應(yīng)季硬質(zhì)蔬果，比如西紅柿土豆玉米蘿卜等等，一次買個(gè)5斤十斤,，既實(shí)惠又美味,。

像我超喜歡網(wǎng)購(gòu)西紅柿，比菜市場(chǎng)買的好吃很多,，買一箱放熟慢慢吃,，很多品種直接吃都好吃（如丹東鐵皮西紅柿）。

疫情期間我都是這么操作的,，當(dāng)時(shí)真切的感受到,，天天待在家里真的花不了幾個(gè)錢。

不過(guò)再次強(qiáng)調(diào)一下,，做飯頻率不高或家里人不多的,，沒(méi)必要這么操作，省不省錢是次要,，被消耗不完的食物支配的恐懼,，那是真的可怕呀。

5

嘗試新的組合

在現(xiàn)實(shí)生活中,，不管怎么努力規(guī)劃,，都還是會(huì)遇到某些食材消消樂(lè)沒(méi)消掉的情況。

比如過(guò)年過(guò)節(jié)從老家?guī)Щ貋?lái)的幾麻袋的家鄉(xiāng)特產(chǎn)（長(zhǎng)輩給你塞多少根本無(wú)法規(guī)劃）,，為了某個(gè)菜譜買來(lái)只用了一次就再也沒(méi)用過(guò)的材料,，網(wǎng)購(gòu)三份起步的某些特殊食材等等。

終極解決辦法還是得提高廚藝,，多嘗試不同的組合,，變著法子把它們給吃掉，這個(gè)就以后一起多多學(xué)習(xí)吧,。

我是章滬川,，下期再見(jiàn)，拜拜,。