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在我們每個人心里,，都有一方魂牽夢縈的土地。得意時想到它,，失意時想到它,。逢年過節(jié),，觸景生情，隨時隨地想到它,。載著一年的思念,，跋涉千里，只為那一刻團(tuán)圓,。故鄉(xiāng),，永遠(yuǎn)是一個令人魂牽夢縈的所在。而對故鄉(xiāng)故土的思念,、眷戀之情,，就是鄉(xiāng)愁。席慕蓉說,，故鄉(xiāng)的歌是一支清遠(yuǎn)的笛,，鄉(xiāng)愁是一棵沒有年輪的樹，永不老去,，是一種模糊的悵惘,；三毛說,，鄉(xiāng)愁是夢中的橄欖樹；艾青說,，為什么我的眼里常含淚水,？因為我對這土地愛得深沉；余光中說,，鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票,，是一灣淺淺的海峽。每個人都有鄉(xiāng)愁,，它說不清,，道不明，揮之不去,，如一縷青絲纏在心頭……我則認(rèn)為,，鄉(xiāng)愁是漂泊異鄉(xiāng)的游子渴盼歸家的目光和惆悵，是背井離鄉(xiāng)的人們回不去的蒼涼,，是他鄉(xiāng)忘不掉的故鄉(xiāng)的山和水,，是走過風(fēng)雨之后無法舍棄的故事和人文……離開故鄉(xiāng)的時間越久，那些曾經(jīng)陪伴自己長大的鄉(xiāng)村美食,，時常隨著那些在歲月中漫起的潮水,，涌上記憶的沙灘，撩動起濃濃的鄉(xiāng)愁,。我的家鄉(xiāng)監(jiān)利市,，位于湖北省荊州市境內(nèi)，長江穿市而過,，與湖南岳陽隔江相望,。監(jiān)利地處江漢平原，屬于“云夢古澤”的一部分,，由云夢澤淤積而成大量良田,，土壤肥沃，河網(wǎng)密布,，湖泊星羅,，是我國重要的糧食產(chǎn)地，被稱為中國水稻第一市（縣級市）和中國小龍蝦第一市（縣級市）,。監(jiān)利深受荊楚文化的影響,，擁有著深厚的文化底蘊。監(jiān)利物產(chǎn)豐富,，美味更是不絕,。身在異鄉(xiāng)的我，時不時會特別想吃兒時吃過的炸胡椒、豌豆醬,、醬蘿卜,、粉蒸肉、粉蒸魚,、米團(tuán)子等美味名食,，其實，這就是一種鄉(xiāng)愁,。曾經(jīng)看到一家媒體報道,，船王包玉剛在一次回寧波老家時，看著鄉(xiāng)親們端上來滿桌子的美味佳肴,，說：“怎么沒有我小時候最愛吃的臭冬瓜呢,？”看得出來，對于那碗臭冬瓜他是思念已久,。仔細(xì)想想，一個人喜歡一種美食,，和他從小生長的那個地方,、那些親人有很大的關(guān)系。幾乎每一個人都對自己家鄉(xiāng)的美食有著親切美好的懷戀,，不管他有多么的發(fā)跡有錢或者是春風(fēng)得意,，哪怕他天天魚翅燕窩、山珍海味,，兒時外婆或是媽媽做的那碗家鄉(xiāng)的菜總是忘不掉的,。就像我們初戀時的那個心上人，一生都不會走出我們的心靈,。長大后剛到19歲,，我就參軍到部隊了，由于所居住的地方是山東省青島市沿海一帶,，海貨多,，而湖北監(jiān)利老家風(fēng)味的菜極少。離開家鄉(xiāng)一晃幾十年過去了,，對老家的味道一點也沒有忘記,，出去吃飯偶爾會到島城零星的幾家湖北菜館點一盤家鄉(xiāng)風(fēng)味的菜解解饞，但是始終覺得欠缺了什么,。舌尖上的鄉(xiāng)愁不獨屬于游子的記憶,，鮮美的味道彌漫在回不去的時光里。是食物在變味還是人心在變質(zhì),，或者兩者都是,？！
炸胡椒，它是荊楚大地（監(jiān)利,、公安,、洪湖、石首,、江陵）當(dāng)?shù)氐囊坏兰页２?，是湖北農(nóng)民在長期的勞動中發(fā)現(xiàn)并傳承下來的。炸糊椒（英文名：zhahujiao）在湖北地區(qū)的農(nóng)民,，在秋天辣椒全部拔掉時,，會將大大小小顏色不同的最后一批辣椒洗干凈晾干剁碎，再將碎米洗干凈晾干,，將它們加入適量食鹽攪拌在一起,，然后裝入壇子里壓緊封口，倒置于通風(fēng)干爽之處,。經(jīng)過半個月自然發(fā)酵就可以食用,，一直到第二年春天不壞。監(jiān)利人把辣椒叫胡椒,，這種菜需要用較多油炒,，所以叫：炸糊椒。其實炸胡椒是可以混些豬肉肥腸土豆蓮藕來一起炒的,。猶記得兒時我的父母特愛吃辣,，愛到極致的味蕾。在我的老家監(jiān)利,，無論是城市,，還是鄉(xiāng)村，飯桌上,，經(jīng)常會出現(xiàn)炸胡椒,。記得小時候，母親把炸胡椒放上很多自己剁的辣醬炒,，經(jīng)常辣的我淚眼汪汪,。因為我的父母親愛吃蓮藕，所以飯桌上有時也會做成炸胡椒炒蓮藕絲,、炒豬肉片等,，那個美味啊，時不時想的讓我口水直流,。在老家還有另外一種蔬菜,，它的名字叫菜苔，鄉(xiāng)親們都把它喊做菜紅子,，可謂家喻戶曉,。菜市場里最便宜的菜恐怕就數(shù)菜紅子了,，一二塊錢可以炒一大盤，賣菜的大爺大媽根本不用秤稱,，隨便用手抓,，多那么一點點也無所謂，反正是自己地里長的,。菜紅子不但是最便宜的,，也是最新鮮的蔬菜，菜農(nóng)起了大早床,，到地里掐了菜紅子,，莖部還流著醬汁，葉上還帶著露水,，往往一籃子菜紅子還沒提到菜場,，在半路上就賣光了。每年冬季,，天寒地凍,，新鮮蔬菜奇缺，而菜苔卻在冰霜冬雪中頂著花苞,，抽著嫩莖,，成為大冬天里家家飯桌上必不可少的一道家常美味，或清炒,，或涼拌，或加幾片臘肉,，老少咸宜,，百吃不厭。記得小時候,，大雪紛飛的早晨,，當(dāng)我們還在溫暖的被窩里伸著懶腰的時候，勤勞的母親早就跑到地里,，掐了菜苔,，做好了熱氣騰騰的飯菜，等我們起來吃,。菜紅子的最大特點就是生命力極強,。一根菜苔被掐后，不出幾天,，就又會在莖樁的邊上再次長出嫩芽,，一個星期之后，又會長成一支粗壯飽滿的菜莖,，供人們享用,。過年的時候，家家大魚大肉的，這個時候,，端上一盤清炒菜紅子,，絕對是搶手貨。北方人吃不慣,，南方人吃得正歡的紅菜苔,，我們在外面打拼的監(jiān)利人也能隨時享用到。物產(chǎn)豐富的今天一切都不珍貴了,，但是湖北人還是很看重紅菜苔,，青島就有兩家湖北菜館，一家在李滄的湘楚好齊,，還有一家在臺東的楚湘園,，都有紅菜苔、蓮藕排骨湯等家鄉(xiāng)美味,，足見我們湖北人的現(xiàn)代商業(yè)意識和濃濃的家鄉(xiāng)情,。我有個戰(zhàn)友多年未回家鄉(xiāng)了，他說,，如果回家探親,，他要做的第一件事就是買兩斤粉蒸肉、粉蒸魚一口氣吃個夠,。一位出國數(shù)年的老鄉(xiāng)在回憶當(dāng)年在家的情景時說,，那時，從韓國回到湖北監(jiān)利,，第一件事就是去街頭的攤兒里買一斤蠶豆（老家叫豌豆）吃吃,，吃得那個香啊，吃相像幾個月沒吃飯的餓煞鬼,。我還有一位遠(yuǎn)在他國的戰(zhàn)友,，總在抱怨吃不到帶著海水味道的新鮮海鮮，和每一個生長在海邊的人一樣,，總是念念不忘海鮮的味道,，離海遠(yuǎn)了，久久吃不到海鮮,，甚至?xí)耵~兒離開了水一樣的脫水感覺,。所以，他總是在等著下一次探親,，可以回家好好吃一回魚,、蝦、蟹,、螺,，真的分不清他是想家了還是嘴饞了,。有時，他甚至?xí)榱四艹３３缘叫迈r的海鮮而產(chǎn)生辭掉在異國高薪工作回到老家去的那種沖動,。藕梢子是蓮藕的童年時期,，即藕的根狀莖，藕梢子長大后就成了藕,。我的老家監(jiān)利大地上湖泊縱橫,，我所居住的村里的湖田就成了藕的天堂，茫茫湖泊,，水波粼粼，一望無廠際的水面上可以看到嫩綠的荷葉,，或星星點點,，或密密麻麻。
小時候,，每年到了抽藕梢子的黃金時節(jié),，我和小時候的伙伴相邀，到河里抽藕梢子,。找藕梢子有經(jīng)驗,，不是每片荷葉下都有，如果荷葉已長成圓盤,，說明開始長藕了,；如果荷葉剛剛出水，葉子還沒有舒展開,，卷成“綠樁”形的,，這個時候，順著葉子把手伸至淤泥中的根部,，在連著兩根藕苗的那一端,，向上輕輕一抽,，一股氣流從泥土中冒出來,，緊接著一根白白嫩嫩的藕梢露出水面，軀干筆直,，尖端岔開,，就像女人們扎頭發(fā)用的發(fā)簪一樣,。藕梢子水分充足,，味道清甜。既可生吃,，又可熟食,；既可干炒，又可下火鍋,。它的保鮮性較差，剛出水的藕梢,，又白又脆，如果時間放長了,，它就會脫水，顏色變黑,，口感就沒那么好了,。藕梢子的季節(jié)性也很短，它的壽命也只有一個月左右,。為此,，聰明的湖鄉(xiāng)人想了很多辦法,。為了賣個好價錢,，提前讓人們吃到搶新貨，他們用溫室種起了藕梢,；為了讓全國各地的人們一年四季都吃到新鮮的藕梢,，他們把藕梢用無害藥物包裝成藕帶，保質(zhì)期可以達(dá)半年之久,。據(jù)說藕梢子,，除了味道鮮美之外，它還有使人聰明開竅的功效,。記得我們這里曾有一位考上北大的學(xué)子,，人們問他在學(xué)習(xí)上有什么秘籍沒有，他笑著說,，秘籍倒沒有什么,，高考前，天天吃藕梢子,，人的思維就像藕梢子里面的小孔一樣,，特別通暢，泉思如涌,，下筆如神,。不管你信不信，藕梢子絕對是純天然的綠色食品,，每到夏季正是吃藕梢的最佳時節(jié),，到老家隨時都可以品嘗這人間美味。在我的老家,，在一望無際的平原上,，還時常能看到滿田的稻花。于是有了稻花香里說豐年的詩意,，也有了在稻香四溢中時常能聽到的如潮蛙鳴,。更讓人驚喜的是早造和晚造稻花飄香大潮漲起之時，家家戶戶豬肥牛壯,，雞鴨滿圈,，鮮活的各種魚兒便出現(xiàn)在河道里。這種豐收的景象,，各家各戶制作臘肉臘魚是必不可少的,。鄉(xiāng)親們把腌制好的臘肉臘魚掛在自己的屋子里通風(fēng)的地方很自然成為一道道亮麗的風(fēng)景。在素有魚米之鄉(xiāng)美稱的監(jiān)利老家,，多少年來,，制作臘肉臘魚是百姓保存食物的一種理想方式。在每年的新春到來之際,，臘肉臘魚成為監(jiān)利大多數(shù)家庭都必不可少的佳肴,。在監(jiān)利有這樣的俗語：“過年吃臘肉，農(nóng)耕開好頭”“春節(jié)吃臘魚,，新年有搞頭”“冬天吃臘肉,，暖和上心頭”，可見,，臘肉臘魚在監(jiān)利百姓心中舉足輕重的地位,。在部隊時，來自湖北洪湖的的戰(zhàn)友千里迢迢到山東青島當(dāng)兵,，因為皮膚耐受力不太好,，渾身起疹，而且上吐下瀉發(fā)高燒,，連夜送去校醫(yī)院打點滴,，折騰了一夜，盡管非常難受,，但是他一句抱怨的話,，一滴沒用的眼淚都沒有流,，只是吃到了我送給他的臘魚臘肉,，就哭的泣不成聲。我想,，這就是舌尖上最頑固的鄉(xiāng)愁吧,！時間一晃數(shù)十年過去了,，我們也從孩童長成了大人，慢慢變成了中年人,，生活的壓力,，工作的忙碌，回家的次數(shù)逐漸減少,。但每當(dāng)閑暇之余,，總能想起小時候喜歡吃的家鄉(xiāng)美食……本文即興寫于2021年7月17日早晨辦公桌前 讀完本文順便點下面的“在看”，以資鼓勵,！您的“轉(zhuǎn)發(fā)”是我們前進(jìn)的最大動力,！
☆ 作者簡介：吳剛，曾用名吳緒承,，湖北監(jiān)利人氏,，曾任軍政治部宣傳處副處長、海軍某高炮團(tuán)代政委,、軍后勤部政治處主任（行政正團(tuán)級）,，《解放軍報》特約通訊員、《人民海軍》報特約記者,，海軍上校軍銜?，F(xiàn)為公安二級高級警長，三級警監(jiān)警銜,。閑暇時喜歡寫一些通訊,，散文，詩歌,，小說,，隨感等，數(shù)十年來,，先后有3000多篇作品散見在《人民日報》,、《中國青年報》、《法制日報》,、《解放軍報》,、《人民海軍》報、廣播電臺及微信公眾平臺,。其中有百余篇榮獲軍內(nèi)外新聞獎,、優(yōu)秀征文獎。 |
