仙桃立春習(xí)俗

　　一九二九不出手,；三九、四九冰上走,；五九,、六九河邊看柳；七九開河,，八九雁來,；九九又一九，耕牛遍地走,?！陡柚{》巧妙地利用自然界的物候現(xiàn)象，生動反映了冬至后九九八十一天里,，氣候變化的規(guī)律,。

　　冬至數(shù)九,，也就是人們所說的“提冬數(shù)九”。數(shù)上九天是一九,，再數(shù)九天是二九……數(shù)到“九九”,，則季節(jié)到了“驚墊”節(jié)氣,，就算“九”盡了,。“九九聞雷”,，“九盡楊花開”,，那時，大地回春,，陽氣上升,，天氣也就熱乎了。

　　“冷在三九”,，三九是指冬至后的第三個九天前后,，也是一年中最冷的時候。三九天為什么最冷呢,？通俗點說,，正好三九天太陽離地面最遠(yuǎn)，地面存儲的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于散發(fā)的熱量,，所以三九天最冷,！

　　民間諺語“春打五九盡，春打六九頭,?！币馑际钦f，立春這一天,，不是在五九的最后一天,，就是在六九的第一天。今年立春是2月4日,，也正好是“九天”中的“六九”的第一天,。

　　“東風(fēng)帶雨逐西風(fēng)，大地陽和暖氣生,。萬物蘇萌山水醒,，農(nóng)家歲首又謀耕?！绷⒋?，也叫“開春”，“立”是“開始”的意思,，立春是冬的結(jié)尾,、春的起始,，是一年中的轉(zhuǎn)折點?！傲⒋阂蝗?，百草回芽”，大自然萬物復(fù)蘇,，“于此而春木之氣始至”,。

　　俗話說：“一年之計在于春”。因為是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣,，立春在各地老百姓心目中的地位也是其他節(jié)氣無法比擬的,。在仙桃，就曾有過很多與立春有關(guān)的習(xí)俗,。

　　1,、立春這一天，出嫁了的閨女不能回娘家,。嫁了的女兒潑了的水,，出嫁后便是婆家人了，春乃一年之始,，就不能把婆家的運氣帶回娘家,。再就是，春歸娘家去,，來年又一春,，意思是要再嫁人了，不吉利,。

　　2,、立春之日不看病，給一年開個好兆頭,，就如大年初一不看病一樣,，如果看病就意味著一年都沒有好運氣。

　　3,、立春之日莫搬遷,。節(jié)氣交接之時，氣息駁雜,，搬遷選在四立八節(jié)上,。新的一年日子會過得不安穩(wěn)。所以搬遷要順應(yīng)天地利,，天人合一,。

　　4、立春之日不理發(fā),，理發(fā)則不吉利,。俗話說：發(fā)乃人身之草木,，立春回暖，草木出生,，剛出生的草木去損害,，這是不合天地運行草木生長之理。

　　5,、立春之日白天要少睡覺,，要到田間或者公園走走，吸收新鮮空氣,，去感受大自然的活力,。是因為,，萬物初始,，人也應(yīng)該有一個好的精神面貌，來迎接春的復(fù)蘇,。

　　6,、立春之天禁忌口舌之爭，要和和睦睦,、心平氣和地喜迎春之至,。

　　7、鞭春牛,、促農(nóng)耕,。鞭春牛俗稱“打春牛”,，以致將立春稱之為“打春”,。意思是喚醒冬閑的耕牛，以備春耕,。用鞭子鞭打春牛三下,，意味著一年的農(nóng)事開始，蘊含了人們對豐收的期盼和對新年的美好祈愿,。

　　8,、一日落雨一日晴，交春落雨到清明,。仙桃人把立春這一節(jié)氣稱之為“交春”,，指立“春”到來的時刻。萬年難逢歲交春,，當(dāng)立春時刻到來時,，人們點燃香燭，鳴放鞭炮,，相互“接春”慶賀,。立春之日,，天氣晴朗，預(yù)兆當(dāng)年豐收,，陰雨天則欠收,。

　　9、立春吃春餅歷史悠久,，謂之“咬春”,。吃春餅，是人們對新的一年美好祝福,。因此,，這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。

　　10,、傳說中的寡婦年,。寡婦年，又名滑頭年,?！肮褘D年”不宜結(jié)婚的說法，是沒有科學(xué)依據(jù)的,。社會上流傳的“寡婦年”,，是指整個農(nóng)歷年都沒有立春的年份。

　　舊俗認(rèn)為,，春天是播種的季節(jié),，也是男歡女愛的象征，“無春”之年是無法懷春的,。一年之中無“立春”,，即無陽氣來臨。無陽為孤陰,，不生,。于人，無陽,，即無男相配,，自然就是寡婦。所謂“寡婦年”來由在此,。

　　作家巴金寫道：“每個人都有春天,。無論是你，或者是我,，每個人在春天里都可以有歡笑,，有愛情，有陶醉?！苯裉?，我們迎來了二十四節(jié)氣中的立春。古往今來,，人們喜愛春季,，認(rèn)為它是新的生命序曲。歷經(jīng)冬日的蟄伏,，萬物都將重新煥發(fā)生機(jī),，一切美好也將漸次綻放。

臘肉飄香年味濃

　　在我的家鄉(xiāng),，每年的冬至后和開春前,，無論城里鄉(xiāng)下，就進(jìn)入腌制臘魚臘肉,，晾曬臘魚臘肉的好時節(jié)了,。

　　腌作臘味的傳統(tǒng)風(fēng)俗，不知起于何時,，有多少年代歷史了,，已無從考證，但可以肯定的是非常悠久,。祖?zhèn)鞯囊?guī)矩說：冬至數(shù)九，進(jìn)九后,，冬臘月天的水為“臘水”,，只有在冬至后和開春前用“臘水”腌制的魚肉，才能稱為臘魚臘肉,。其他日子腌制的只能為腌魚腌肉了,。

　　腌制食品其實是一種由來已久的保藏食品的方法，腌制臘魚臘肉在我國有著悠久的歷史,，早在清代的文獻(xiàn)中就有記載,。傳說在清朝初期，一農(nóng)家有豬肉剩余,，這家的主人便把食鹽抹在剩余的豬肉上,，次日又將用鹽腌制的豬肉用繩子吊掛起來。時值冬至,，連日大雪無法出門,，那一家人便將腌制的豬肉取下煮食，發(fā)現(xiàn)味道咸香可口,。從此,，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來。

　　兒時我家窮，沒有閑錢買魚肉,，用“三月不知肉味”來形容是一點也不過分,，物質(zhì)匱乏的時代，只是在過年過節(jié)才能吃上一次憑票供應(yīng)的豬肉,。大集體農(nóng)村興抓副業(yè),，搞多種經(jīng)營時，生產(chǎn)隊養(yǎng)豬喂魚,，在過年時分得的一點點魚肉,。母親會留一部分做團(tuán)年飯的材料，其余的腌制起來,，平常日子待家里的人來客往,。

　　母親腌臘肉的方法很簡單，首先將新鮮豬肉切成長條形的大塊,，然后用鹽均勻地抹在豬肉表面上,，鹽量適宜，如果放的鹽過多,，肉的味道會很咸,；如果放鹽少了，味道進(jìn)不去,，天氣熱了肉也容易壞掉,。所以母親在腌肉時，對鹽的用量是極其精確的,。那時候,，調(diào)味品種少，母親總要往豬肉上撒些五香粉,。肉放在缽子里腌制幾天后,，母親再將腌肉取出，瀝干水分掛在陽光下晾曬,。經(jīng)陽光這么一照,，臘肉油光鮮亮。真正說來,，晾曬臘肉,，刮風(fēng)時借風(fēng)來吹干，要比太陽曬干省時,。

　　那時曬腌味,，陽雀常飛過來啄肉吃，叼上指頭尖的一小塊就飛走了,。曬陰米,、乳豆腐、剛塌的合頁子等，陽雀也來叼,，趕不走,、飛不遠(yuǎn)，曬墊上放一面鏡子也不管用,。彼時,，我會曬著冬日的太陽，搬出凳子在臺階上做作業(yè),，驅(qū)趕陽雀,。我時不時地看到用繩子吊掛的臘肉，簾架上曬的的豆腐,、合頁子…不由得頓生饞欲,。

　　臘魚臘肉腌制好晾曬干之后，這些臘味變得色澤鮮明,、肌肉暗紅,、脂肪透明、肉質(zhì)結(jié)實,。母親在房檐上釘幾顆釘子,，把臘魚掛在上面；晾干的臘肉裝在放有陰米的壇子里,，嚴(yán)嚴(yán)實實地封好,。

　　家里有客來，母親就用刀割下一小塊的臘肉,，取下一塊魚,，先把臘魚臘肉用熱水泡一會，洗凈,，再把臘魚剁成菱形小塊，臘肉切成片后放進(jìn)碗里,。生火煮飯時,，把臘肉在鍋里榨出油盛起來，不洗油鍋放進(jìn)臘魚,，邊拌些佐料：如加一點腌辣椒,，一勺子豆豉，兩顆蒜坨,，一點點姜絲小火去炕,，直至炕得臘魚色澤金黃。盛起的臘肉或萵筍炒臘肉,，或藜蒿炒臘肉,，或弄碗臘肉粉湯….要是過木瓦匠、裁縫師傅的，就把臘魚臘肉拌上米粉用木甑去蒸,，也少不了蒸菜,。吃飯時，母親就會將這些家常美味,，一碗碗地擺在飯桌中央,。聞著這誘人的香味，我早就眼冒綠光,，垂涎三尺了,。吃飯時，也不得隨便去菜碗夾臘魚臘肉,，不能讓客人說自己不懂規(guī)矩,，少教育。

　　小時候,，自己也想長大后去拜師學(xué)個手藝,，做個匠人，到別人家去趕工,，天天有肉吃,、有酒喝。初中畢業(yè)后,，我也偷偷地學(xué)過幾個月的裁縫,，但因自己的指甲長得粗，拿不穩(wěn)洋線針,，師傅把我趕走了,。碰巧那年教育改為春季招生，我被貧下中農(nóng)推薦上了高中,。雖沒有學(xué)成手藝,，但還是成了“教書匠”，而且一教就是十幾年,。

　　“匠”為有手藝的人,。教書匠明明是教書先生，卻偏偏要稱之為“教書匠”,，僅這一個“匠”字,，多少就有些譏諷之意。因為在過去,，在民間百姓當(dāng)中,，有一些人書念得并不多，又沒有其他專長,，做不了更大的事,，只好湊合著以教書糊口,，而在實際的教學(xué)當(dāng)中又常會誤人子弟，這樣就會被人以“教書匠”呼之,。

　　扯遠(yuǎn)了!還是接著說這飄香的臘魚臘肉,。如有人問起用臘味做出來的菜肴，為什么吃起來口舌生津,，味美可口呢,？我想，大致應(yīng)該是這樣的,。家鄉(xiāng)江漢平原屬亞熱帶季風(fēng)氣候,，地區(qū)氣候溫暖，由于無霜期時間長,，一般冬至過后天氣才陰冷晦暗,，陽光也不如之前充裕。天冷后,，蚊蟲蒼蠅基本沒有了,，臘味就不容易長蛆生蟲，此時也正好是腌味低溫發(fā)酵的時候,。趁這個時節(jié)如去腌臘肉,，腌出來的臘肉，風(fēng)味獨特,、香而不膩,，肉質(zhì)堅實，表面無粘液,。且臘肉色澤鮮紅,，肥膘稍有黃色。具有臘肉固有的風(fēng)味,，又能長期保存,。唉！真是一方水土養(yǎng)育一方人,。

　　腌魚肉,，一是腌魚腌肉好吃，二是為的是方便,。有了臘魚臘肉，一般家庭就不用上街買肉魚了,，特別是在離街遠(yuǎn)的村子和農(nóng)忙季節(jié),，自家菜園里有青菜，切上兩塊臘肉,，葷的素的就都有了,，十大堆碗也整的出來,。

　　這些年，農(nóng)村里一些在外工作的人,，春節(jié)回家后,，也會帶上大袋小袋的臘肉臘魚出門，搞得汽車,、火車上也是一股飄香的臘肉香,。不回家過年的，也是家里老人做些臘魚臘肉,，托人帶去或郵寄,。城里有親戚的，也是提串臘魚臘肉去拜年,。

　　小時候看到臘肉滴油,，還以為是臘肉在滴水呢。當(dāng)臘魚臘肉掛得滴出油來到時候,，季節(jié)也就到了陽春三月,。由于陽氣上升，這時的臘味開始返潮,，往往會長出綠霉來,，發(fā)出一股哈喇味。大人說：這臘魚臘肉再也不能留了,，得趕快吃掉,。這季節(jié)菜園里洋芋、窩筍,、黃瓜,、蒜苔也都長出來了。臘肉食用方法也是五花八門,，既可單獨制作,，也可與其它葷素原料配合烹制。常用的烹制方法有炒,、燒,、蒸、煮,、燉,、煨等?！叭蔓湈p黃”栽秧割麥時,，母親拿出臘肉做出好多種菜肴。什么臘魚炒蒜苔,、臘肉炒窩筍,，臘肉燒黃瓜,，臘肉燒洋芋……那時，我吃得最多的是臘肉燒洋芋湯,，放點臘肉煮洋芋,，洋芋也爛得快，放點蔥花,，臘味十足,。每天都有洋芋湯喝，至于湯里放有多少臘肉,，也只能是“斤半肉,、桶半水”了。

　　一場夏收完,，臘魚臘肉也就徹底的消失了,。母親會留上一塊臘肉皮做藥方，說用臘肉皮煎水給孩子喝,，能止痢袪火,。

　　想起家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜，稱得上是些絕美佳肴了,，無不充盈著綠色生活氣息,，家鄉(xiāng)菜所突出的就是一個“土”字，如土雞,、野魚,、野菜……

　　藜蒿,，綠葉紅蔓，氣味芳香,，為野菜中的上品,，享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽,。臘肉炒藜蒿是家鄉(xiāng)的一道特色菜,。每年的二三月間，藜蒿清爽鮮嫩,。把采來的藜蒿嫩莖用手掐成寸長段,，臘肉亦切成細(xì)絲,，與適量的辣椒同時投入油鍋中,，再加佐料料爆炒片刻,，即可起鍋上桌。臘肉炒藜蒿具有獨特的香辣味,，質(zhì)感清脆爽口。臘肉醇美柔潤,，于濃鮮中透出一抹清香,，真是絕妙的搭配,。其鄉(xiāng)土風(fēng)味獨特，回味無窮,。

　　臘肉菜苔也廣為人知,，菜苔,，當(dāng)?shù)匾步屑t菜苔。經(jīng)霜打過的新鮮菜苔紫中帶紅,，口感脆甜。切上幾片薄薄的臘肉,，用小火炸出油,。把用沸水焯過得菜苔放進(jìn)鍋里,，加配料（如香菇）同時下勺煸炒，放調(diào)料拌勻,，即可出鍋,。菜苔在晶瑩透明的臘肉襯托下,，紫的菜葉,，綠的花苞，剮了皮的綠菜苔桿，油亮亮的，色澤光鮮……吃起來菜苔脆嫩，咸鮮適口，臘肉味香，清腴甜美,。

　　蒜苔所具有的蒜香能增加菜肴的香味,，搭配風(fēng)味獨特的臘肉，色澤鮮艷,，黃里透紅,，吃起來味道醇香，肥不膩口,。不僅風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富,，而且具有開胃,、去寒,、消食等功能。

　　冬至到，又是一年準(zhǔn)備年貨腌雞腌鴨腌臘肉,、灌香腸時節(jié)的到來,，又是臘肉飄香時,。置身于謀生的異地,，好多年沒有回家鄉(xiāng)了,，也不知鄉(xiāng)親們那年年晾曬的竹竿,，是不是又掛起了那一串串臘肉；冬日的暖陽照在臘肉上,，空氣里仍彌漫著當(dāng)年臘肉的香味,，滿村飄香,、十里飄香,。

　　遙想當(dāng)年，父母一生忙碌的身影,，愁著,、盤算著如何去過日子；記起孩提時平日里飯桌上的清湯寡水,，父母也不曾夾一筷子臘肉到自己的嘴里,，為的是給他的兒女們打牙祭…..想到這些，禁不住一種無法言說的愧疚涌上心頭,，隱隱泛酸,。

　　歲月中的有些記憶,，不經(jīng)意間的想起,，正如這記憶中的臘肉，常常讓我難以忘懷,。盡管日子慢慢逝去,，也時常戀及起昔日的貧瘠，那么多溫暖過我的舊日時光,。而記憶中母親腌制的臘肉香味,，卻依舊清晰可見。

老家的炒米

　　炒米是家鄉(xiāng)人以備不時之需的一種方便食品,，簡單地說,；炒米先將糯米浸泡后,，用木甑蒸熟成“陰米”（仙桃一帶叫飯米）,，陰干后，再用河沙炒成米泡,，即為炒米,。吃的時候,，將炒米放在碗內(nèi)，用開水沖泡加鹽或加糖,，便可飲食,。老家的炒米有多種：有用糯粟制作粟米（小米）炒米；有用糯高粱制作的高粱炒米,；但主要還是用糯稻制作的大米炒米,。

　　說起炒米的來由,；據(jù)傳明憲宗時興王的妃子害喜,，什么也吃不進(jìn)去,，一個廚子靈機(jī)一動拿來家里的炒米,，使得王妃胃口大開,。從此炒米就進(jìn)入了宮廷，成為貢品和民間饋贈親朋好友的絕佳禮品,。“買了四只雞,，五十個雞蛋和些炒米,，歡圑之類，親自上縣來賀喜”這是《儒林外史》第三回對炒米的描述,。還有《板橋家書》中說：“天寒冰凍時暮,，親戚朋友上門，先泡一大碗炒米,，佐擬醬菜一小碟,，最是暖老溫貧之具”。的確,，在以前那個艱苦的年代，吃炒米時那種溫暖幸福的感覺,，總是讓人難以忘懷,。

　　炒米在家鄉(xiāng)仙桃，正如鄭板橋所說：“親戚朋友上門,，先泡一大碗炒米”,。仙桃人好客、也禮性大,，客人進(jìn)門先“喝茶”——讓客人墊墊肚子后,，再燒正餐：有打幾個荷包蛋的；有下一碗肉絲面的,；有煮湯圓伏汁酒的等,，這都少不了主人要撮一柳簸子炒米來，給客人邊吃邊加,。其實,，以炒米為敬招待客人也出現(xiàn)在很多場合：仙桃酒席宴請，早上一餐為吃桌盒碟子,，有面條,，當(dāng)然也有米飯，客人在吃面條時,，主人就要拿炒米出來給客人加,；還有家里請師傅也是這樣。好像客人在吃點稀的,，不加炒米,，總擔(dān)心客人吃不飽。

　　制作炒米的工序較為復(fù)雜,，首先是制作“陰米”,，把加工好的糯米浸泡二三天，清水淘洗瀝干,，放入木甑中蒸熟,，趁熱將糯米飯攤到曬墊晾干，叫“堂屋里曬飯米——陰干”,，并用手將晾干的飯米搓成一顆顆的,。把搓不開的用大米篩子過出“頭子”，拿到磨子上去“梭”（磨）,，最后把飯米曬幾個太陽,，這樣，飯米（陰米）就做成了,。把曬干的飯米用塑料袋子裝好放好,，因已是熟食,，是要注意防潮、防老鼠的,。

　　仙桃人所說的請親朋吃糯米飯,，是混同在蒸糯米時蒸有蒸菜的，糯米飯又香又甜,，糯性的,，吃起來“傷人”（一種膩的感覺）。

　　“陰米”（飯米）營養(yǎng)豐富,，產(chǎn)婦坐月子時,，做外婆的都要送幾升“陰米”，給女兒進(jìn)補身子：將“陰米”罐進(jìn)豬肚子里蒸熟,，“陰米飯”香噴噴的,，又有“油氣”，豬肚子弄湯“月母子”喝起來也不膩人,。陰米的用途也廣,；可煮成“陰米粥”，做成“蓑衣圓子”等等,。

　　炒“炒米”,，仙桃叫“炒辣鍋”。鄉(xiāng)間也有許多禁忌,，如臘月二十五這天,，傳說是老鼠結(jié)婚日，是不能“炒辣鍋”的,，理由的“你炒它一天,，它炒你一年”。仙桃炒“炒米”的方法有：先將“陰米”放在太陽底下“焦”一下,，“炒辣鍋”前再倒入鐵鍋中去“溫”,，這樣“陰米”才算徹底的干了，炒出來的炒米才脆,，不“挺嘴”,。“炒炒米”不是用鍋鏟去炒的,，而是用一米左右長的蠢麻梗數(shù)根，綁成一把帚子（俗稱“炒鍋帚子”）,；還有一樁工具就是篾匠做的“沙撮子”,，鋪有金屬的羅紗，主要作用是把鍋里炒熟的炒米撈起來,，初步篩干凈炒米中的熱沙,。炒炒米時,，把“陰米”倒入燒熱的沙中，用“炒鍋帚子”反復(fù)快速炒動,，不一會兒,，“陰米”經(jīng)過加熱，就會炒爆膨脹,，變成雪白的“炒米”,。這時，炒的人要立即將炒米起鍋,，在“炒鍋帚子”上邊磕邊篩,，將炒米倒在簸箕上冷卻。簸箕的中間倒扣著一把瓢,，好利于倒地炒米分散,。最后用“亮篩子”把炒米中裹著的沙完全篩干凈，就可以放入密封的器具中保存,，隨時取用,。“炒炒米”最好選擇燒些穰柴,，如大,、小麥草、谷草等,。

　　炒米炒完后也有炒些“沙豌豆”,、“玉苞泡子”給孩子們作零食。把鍋里的沙盛起來,，用罐子裝好下次再用,。炒米香脆，也可以像沙豌豆干吃,，抓一把放在嘴里嚼,，越嚼越香，但更多的是用開水泡著吃,，泡時有放沙糖（或鹽）和豬油的,。熬出來的米糖拌炒米切出麻葉子；粟米炒米切出的麻葉子是“粟米麻葉子”（蘇麻葉子）,；大米炒米切出的麻葉子是大米麻葉子,。合葉子、餃子,，在里面放些炒米,，長時期的保存也不會嗝（軟化變質(zhì)）。炒米、麻葉子,、合葉子……..出門干活,，用小布袋裝些帶上“過中”，莊稼人少不了這些方便食品,。

　　時?？吹浇纸堑钠ъo的小巷，圍著一小圈人,，人群中還有閃爍的火光,，原來是在爆米花。爆米花也爆炒米,。師傅一只手中緩緩地轉(zhuǎn)動著一個小鐵鍋,，另一只手拉著風(fēng)箱，炭爐上正燃著藍(lán)熒熒的火,。轉(zhuǎn)了幾分鐘,，師傅取下鐵鍋來，放到一個黑色的皮囊中,，嘴里叫著：要炸了,！要炸了！小孩子們趕緊捂住耳朵,，把腦袋栽到大人懷中,，一邊卻又抬起頭來，斜著眼睛來看,。只聽得轟的一聲,，皮囊鼓起一個大包來，從里面倒出來,，是香噴噴的炒米或玉米花,。

　　我是蠻喜歡吃炒米的，小時候,，早上用開水泡一碗炒米,，加些豬油和細(xì)鹽當(dāng)早餐，吃完了上學(xué)校時,，還不忘抓幾把放在荷包里到學(xué)校去吃?，F(xiàn)在，人們生活富裕了,，走進(jìn)超市,，五花八門的小食品特別的多，炒米已成為日常小吃,。隔了這么多年,，有時也時常懷念起老家那具有土色風(fēng)味的炒米來,，對老家和老家炒米的情結(jié)，依然像潺潺的通順河水一樣,，源遠(yuǎn)流長！

沔陽蓑衣圓子

　　圓子也稱丸子,，蓑衣圓（丸）子也叫珍珠（圓）丸子,，在仙桃（老沔陽），蓑衣圓子是人們一種習(xí)慣的叫法,，是當(dāng)?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)的肉類菜肴,。這道名菜，也是水鄉(xiāng)人家酒席宴上,、逢年過節(jié)必備的菜品,，稱得上是沔陽三蒸中最優(yōu)雅的經(jīng)典代表作了，好吃又吉利,，端上席,，相當(dāng)為敬，也蠻有面子,！

　　“蒸”是仙桃民間傳統(tǒng)的一種烹調(diào)技法,，歷史悠久。以往當(dāng)?shù)氐木葡?，一般分為上下兩餐,，上餐吃酌盒碟子，也叫涼菜和小菜,，主食是面條摻炒米,；下餐吃蒸菜，有沔陽三蒸熱菜,，席間十大堆碗,，為正餐大菜，主食是木甑大米飯,。原來請客客人喝酒必須兩餐到堂,，主人才算禮畢；現(xiàn)在的酒席改為流水席了,，取消了吃酌盒碟子,，都是正餐大菜。要是在城區(qū)喝酒,，如在酒店包席請客,，也大多是“瞎子下河坡——一躔（諧音餐；躔,，摔跤的意思）,?！敝磺罂腿诉^堂，坐了席,，支賓在禮紅簿上打了對勾,，主人就算禮周。

　　時代的變遷,，多數(shù)人出門在外,，趕人情也變成了寄人情，請客喝酒去“點卯”也難以做到,。只要送去了人情,，還了這禮尚往來的人情債，就算禮性到了,，沒有半邊來往而做厚臉皮,。

　　辦酒席拓籠，即拓多層大蒸籠格子,，方言拓,，就是摞起來，重疊放置的意思,。先將拌過米粉,、作料的蔬菜、魚肉,、蓑衣圓子等菜肴蒸熟,，或用扣碗把菜肴撿起來，開席前放進(jìn)蒸籠里去蒸熱,，謂之拓籠,。平常蒸制，木甑放進(jìn)蒸鍋里去蒸米飯,，上汽后放進(jìn)蔬菜,、魚肉和蓑衣圓子等，名曰拓甑?，F(xiàn)在百姓家除少數(shù)家庭有小木甑外,，但大多數(shù)家庭所用的蒸籠都是竹制或鋁制的小蒸籠，就連大街小巷的飯館,，也用的是這小蒸籠,。一口不大不小的蒸鍋上，反扣著一個挖有三個小圓孔的杉木盆,，每個小圓孔上放幾層或十幾層小蒸籠,，也許是一摞蒸肉、一摞蒸魚,、一摞蒸蔬菜類,。也有一格蒸籠里三樣蒸菜的,。當(dāng)你走在城區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，看到蒸氣騰騰蓋著蒸籠的周圍滲出油水,，聞到滿街飄香沔陽三蒸的滋味,，禁不住會去吞幾口冷涎。

　　這風(fēng)情,，也只是仙桃才有,！

　　做蓑衣圓子，往往是以五花肉和蓮藕拌調(diào)味品去剁餡,，調(diào)味品有姜蒜、醬醋,、適量的雞精等,。把調(diào)好味剁好的餡捏成圓球，外面裹一層糯米,，再放進(jìn)蒸籠里去蒸熟,，取出后淋上芡汁，撒點蔥花,，就可以食用了,。

　　在老家，人們愛把毛糙的物品比喻為蓑衣,，如亂麻和禾草等編織物,。“青箬笠,，綠蓑衣,，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸?！彼蛞?，遮雨的雨具，曾幾何時,，農(nóng)民家家戶戶都有幾條棕蓑衣,。食物的命名與生產(chǎn)用具相關(guān)，形象逼真,，好記好聽,。蒸熟的蓑衣圓子，表面粘著糯米飯粒,，粒粒豎起,，像披著的蓑衣，圓乎乎的,，故叫蓑衣圓子,。也因白中透亮的糯米有幾分珍珠的模樣,，晶瑩發(fā)光，也叫珍珠圓子,。又因肉餡裹糯米,，又叫糯米圓子、江米圓子,。

　　仙桃,，地處江漢平原腹部，水源遼闊,，物產(chǎn)豐富,，蓮藕是常見的蔬菜之一。沔城的藕被人們視為席中珍品,，清炒,、涼拌、煨湯,、藕夾,、藕蒸菜等，其味道鮮美,，生吃清甜,。做成蓑衣圓子更是獨具特色。

　　蓑衣圓子的肉餡中的蓮藕,、糯米正好吸收了肉里面的油膩,，葷素搭配，圓子吃起來蓮藕在嘴里香噴噴的,，糯米的口感軟綿適中,。做蓑衣圓子之前，肉的肥瘦三七開,，太肥則口感油膩,，太瘦又不夠滑潤。糯米要泡得達(dá)到飽和,，這樣蒸出的圓子才柔軟透亮,。用陰米，則是用溫水淘一下即可,。把剛蒸熟的圓子放在嫩荷葉上,，吃起來有一股淡淡的荷葉味。

　　老沔陽的酒席有用小酒杯盅喝酒習(xí)俗,，“飯到酒三盅”的禮性那是一定要講的,，所以，瀉酒的一杯杯地敬,，你得一杯杯地喝,，這不見形的小酒杯喝醉容易,。如喝“空心酒”，即餓肚子去喝酒,，十有八九是會喝得楊樹不認(rèn)得柳樹的,。廚伺師傅開籠席間上蒸菜系列，往往是先出這碗蓑衣圓子,。糯米營養(yǎng)豐富,，可提供人體所必須的能量。蓑衣圓子因為有糯米,，便成了喝酒前的“酒塞字”（塞,，指瓶塞，土話念“揍'音）,，可以把餓肚子墊底,，以致不醉酒。

　　人在他鄉(xiāng),，除了思念人情故土，再有的就是思念家鄉(xiāng)的美食了,。記得在家時,，每年的春節(jié)，我家都會做一大篩子的蓑衣圓子,，冷了,，撿出一些，放在蒸鍋里稍蒸一下,，就可以吃了,。這蓑衣圓子，包的有肉和藕,，可以當(dāng)菜,；裹有糯米，也可以當(dāng)飯吃飽肚子,。前十多年,，我家開設(shè)一火車票代辦點，春節(jié)是售票高峰,，夜以繼日,，往往是忙得顧不上吃飯。肚子餓了,，就跑到廚房抓幾個冷蓑衣圓子,，放在電腦桌上，敲著電腦,，邊出票邊吃,，再喝上一杯開水,，嘴巴一抹，算是應(yīng)付了一餐,，糯米食物吃了經(jīng)餓,。

　　我喜歡吃蓑衣圓子，老婆也為我年復(fù)一年地做了好多年,。垂暮之年,，客居他鄉(xiāng)，雖吃不上家鄉(xiāng)酒席上那原汁原味的蓑衣圓子,，但全家人每年過年的大菜,，是少不了有一碗蓑衣圓子的，過年嘛,！就要和和美美,、團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　現(xiàn)在,，每個地方都有匯聚八方的經(jīng)典美食,，談到正宗和地道，絕對不可以等同視之,。這里的九頭鳥,、九頭鷹等酒店所做出的珍珠丸子，也說是湖北風(fēng)味,，但與沔陽蓑衣圓子相比,，卻有不一樣的味道。北方大蔥多,，這珍珠丸子的餡用的是肉和大蔥,，理所當(dāng)然。

　　沔陽蓑衣圓子,，家鄉(xiāng)的沃土生長出來的糯米,、蓮藕，是大自然饋贈給人們的珍貴禮物,，它充滿了神秘的色彩,。軟糯柔韌，鮮香不膩的蓑衣圓子,，有如雨蓑煙笠中勤勞樸實的鄉(xiāng)民,，默默溫情卻蘊涵傳統(tǒng)美德。此時,，讓我聞到了一股溫馨的泥土氣息和純凈的谷粟荷香,，滿溢鄉(xiāng)野人間。

神話故事三則

　　玉皇大帝

　　玉皇大帝名叫張有人（友仁），是周朝開國宰相姜子牙封的,。

　　姜子牙奉三教主之命,，背封神榜下山，助周滅紂,。姜子牙完成大業(yè)之后,，就在封神臺上開始點將封神。封神封了一半,，下面有的問他,，怎么還沒有封玉皇大帝呢？姜牙子想：玉皇大帝是統(tǒng)治天神的至高無上的尊神,，是留給自己的,，別人這樣一問，又不好意思說是留給自己的,，便說：“你們放心,，我已封好了，玉皇大帝已經(jīng)物色有人（友仁）,?！睆堄讶试谙旅媛牭谜媲校B忙說：“我姓張名友仁,，多謝太公封我做玉皇大帝,，恭敬不如從命，我赴任去了,?！睆堄讶收f完,，就跑到玉皇大帝的位子上坐了下來,。

    姜子牙沒法，最后只好做了一個小小的窗神,。從此,，姜子牙就守在千家萬戶的窗子上面。每逢春節(jié),，人們總愛在窗子上貼一張紙條,，上寫“姜太公在此”以示眾神。

　　張果老倒騎毛驢

　　張果老,，是傳說中的八仙之一,，也是八仙中年齡最大的仙翁。其真名“張果”,，因在八仙之中年事最高,，人們在他的名字上加一個“老”字，以示尊敬。

　　據(jù)《唐書》記載,，歷史上確有其人,。據(jù)傳說，他久隱中條山,，往來汾晉間,，自言生于堯時，有長生不老之法,。后來皇帝聽說了他的名聲,，就派人去請他來會面，都被他婉言拒絕了,。因他須眉皆白,，常倒騎毛驢巡游天下，手中一直拿著竹子做的說唱用具,，所以后人封他是“道情”的祖師,。

　　在我國民間傳說中，張果老留給人們最深刻的印象,，便是他的坐騎和他的騎法,。他騎的是一頭紙驢，而且是面朝后,、倒騎在驢背上,。此驢非同普通的驢，一不吃草料,，二不飲水,，能日行數(shù)萬里，休息時,，還可以將它像紙一樣折疊起來,，放在皮囊里。

　　張果老為什么要倒騎驢,？民間流傳曾有這樣的說法：講的是張果老成仙后在離開村莊時,，因為故土難離，不忍割舍,，就倒騎在驢背上,。遠(yuǎn)望著養(yǎng)育他的村莊漸漸離去，于是就只好帶著眼前的村莊上路了,，也就養(yǎng)成了他后來一直是倒騎著毛驢的習(xí)慣,。

　　有詩贊曰：“舉世多少人，無如這老漢;不是倒騎驢,，萬事回頭看,。”

　　原來，張果老倒騎毛驢是為了“回頭看”的,，可見回頭看是張果老的一大特點,，是他人生的法術(shù)和智慧之一，其中的哲理也是對世人的教訓(xùn)和啟迪,。

　　向前看也要回頭看,，回頭看是為了更好地往前走。

　　土地神

　　土地神又稱“土地公公”,、“土地公”,、“土地爺”，民間信仰最為普遍的眾神之一,，流行于漢族地區(qū)及部分受漢族文化影響的少數(shù)民族也有信仰,。土地神屬于民間信仰中的地方保護(hù)神，在民國(1949年)及其以前,，凡有漢族人群居住的地方就有供奉土地神的現(xiàn)象,。在中國傳統(tǒng)文化中，祭祀土地神即祭祀大地,，現(xiàn)代多屬于祈福,、保平安、保收成之意,。土地神也是道教諸神中地位較低的神祇,。土地神屬于基層的神明，專家學(xué)者有認(rèn)為土地公為地方行政神,，保護(hù)鄉(xiāng)里安寧平靜,。也有專家學(xué)者認(rèn)為其屬于城隍之下，掌管鄉(xiāng)里死者的戶籍,，是地府的行政神,。

　　祀的土地公都是慈眉善目，白須白發(fā)的老人,，因土地公生前為官,，所以多數(shù)身穿官服,，有時會有土地婆陪祀,，有時則只有土地公而已。這是民間傳說著一個故事：玉皇大帝委派土地公下凡時,，問他有什么抱負(fù),，土地公希望世上的人個個都變得有錢，人人過得快樂,。土地婆卻反對,，她認(rèn)為世間的人應(yīng)該有富有貧，才能分工合作發(fā)揮社會功能。土地公說：那么,，貧窮的人不是太可憐了嗎,？土地婆反駁著：如果大家都變有錢人，以后我們女兒出嫁,，誰來幫忙抬轎子呢,？土地公無話可說，也因此打消這個原可“皆大歡喜”的念頭,，世間才有今天的貧富懸殊差別,。世上覺得土地婆自私自利，是一個惡婆不肯供奉她,，卻對土地公推崇備至,。

謝場四大景觀

　　謝場（鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）源于許家集,。據(jù)沔陽縣誌記載,，許家集（現(xiàn)何坮八組堤上居民處）西距潛江城關(guān)25華里；北距毛嘴（原天門）20華里,；南距總口15華里,；東南距坡段場15華里；東距剅河20華里,；依恩江河北堤而建,，居民數(shù)十戶而已。在許家集北面約2公里處,，元朝末年農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒在此屯過兵,，并晾曬過鎧甲，于是這地方就被叫作晾甲垸,。其夫人羅娘娘住過的地方被稱之為梳妝臺,。

　　滿清雍正八年，公元1731年,，一個上任的謝老爺,，因文牒不慎失落，無法到任,，在此修建起謝家場,。由許家集順堤而下至現(xiàn)在的謝場中學(xué)，約三華里的街道,，并有徐李巷一條,，居民近三百戶。街內(nèi)有圣廟兩座,，內(nèi)供有關(guān)羽武圣像,，一名忠天寺,，一名忠義寺。廟門前各建戲樓一個,，每年新年初即開始唱戲,，一直唱到麥黃栽秧時，所以現(xiàn)在還流傳著“謝場唱戲麥子黃,，兒子看戲老子忙”的歌謠,。

　　街內(nèi)比較大的房屋是三間寬、四個天井長,，是山西老板開的當(dāng)鋪,。據(jù)說，謝老爺去世后,，安葬在現(xiàn)何坮一組中嶺上東頭,，有石桌、石凳等祭祀石器,，但1958年大躍進(jìn)時被拆掉了,。當(dāng)時，在恩江河上架有木質(zhì)結(jié)構(gòu)的大橋,，分上,、中、下三座,。特別是中橋南橋一頭南邊設(shè)有大型的跑馬場,。清朝光緒時的九門提督建威大將軍余先元常到這里來演習(xí)跑馬射箭,。

　　謝場自古以來就有四大景觀之說：上有雙碑望月,，下有烏龜神墳,，南有法寶古剎，北有龍尾寶洲,。

　　雙碑望月,，即是潛江沔陽兩縣在現(xiàn)何坮八組堤上樹立的有政令法規(guī)的石刻文字。

　　烏龜神墳,，是現(xiàn)在謝場村五組的古人做善事,，將一叫化子的遺體安葬在一小河邊，形成烏龜形的墳包,。說也奇怪,，水漲水落，不曾被淹沒過,。還說這個叫化子的兒子,，因其父葬在風(fēng)水寶地,，后來居然當(dāng)了官,，并到此處祭過祖,。又因家人不慎將一只黃金酒壺掛在一棵大重陽樹上未拿走，而當(dāng)?shù)厝藚s把黃金壺看成了黃雀,，才有此趣事發(fā)生,。

　　法寶古剎，在現(xiàn)在黃洲村七組廣河邊上,。據(jù)說,，初建時廟門朝東開，因方位不對,，建成后,，不知何故一夜之間大門就朝南了。1952年拆除時,，內(nèi)有“明洪武四年建造”的文字記載,。

　　龍尾寶洲，因原天字河與一小河之間的一條似龍形的小洲而得名,，即現(xiàn)何臺五組,。當(dāng)時是岸柳成行，蓮花噴香,，游人踏青,，雅士垂釣之處。說怪也怪,，一個小小的村組,，近十來年的里，走進(jìn)高等學(xué)府的高材生達(dá)十人之多,。

　　謝場是頭次革命的根據(jù)地,，也是紅色革命的圣地。

團(tuán)年飯

　　春節(jié)象征著“喜慶”,、“團(tuán)圓”的意義,，團(tuán)年飯是春節(jié)里最重要的一個習(xí)俗。一年一度的團(tuán)年飯表現(xiàn)出家庭成員的互敬互愛,。再則,，兒女們也正可以借此機(jī)會，向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情,。

　　俗話說得好：“打一千,，罵一萬，三十晚上吃頓飯,?！眻F(tuán)年飯是中國人最為看重的家庭宴會，此時,，無論路途有多遠(yuǎn),，工作有多忙,，人們都希望回到自己的家中，全家團(tuán)圓,，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的團(tuán)年飯,。

　　吃團(tuán)年飯是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候，豐盛的飯菜擺滿一桌,，闔家團(tuán)聚,，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯,，心頭的充實感真是難以言喻,。團(tuán)年飯的名堂很多，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣各異,，而且各有講究,。像我的老家，團(tuán)年飯是離不開“三蒸”的,，就像北方離不開餃子,。

　　老家的團(tuán)年飯，每家都要蒸出青菜這碗蒸菜,，為的是取諧音——保一家老小“清泰平安”,。一碗煎魚切忌一次吃光或等到年過完才去動筷子，表示“富貴有余（魚）”,。

　　北方人過年習(xí)慣吃餃子,，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,，一盤盤端上桌,，象征著“新年大發(fā)財，元寶滾滾來”之意,。

　　全家人團(tuán)聚在一起吃團(tuán)年飯,，分享的是一年的收成、豐收的喜悅,，也有對即將到來新年的希望之意,。