我們都知道，蔬菜中含有豐富的維生素,，無論是老人還是中年人亦或是嬰幼兒,，健康成長的過程中都是離不開維生素的，今天小編給大家介紹8種營養(yǎng)非常豐富的冠軍蔬菜,，入秋后，建議大家：寧可少吃肉,，也要多吃8種“冠軍”菜,，便宜實(shí)惠，營養(yǎng)全面?，F(xiàn)在吃,，剛剛好。

一,、蔬菜之王-秋葵

秋葵含有果膠,、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎和保護(hù)胃黏膜之功效,，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一,。其富含鐵、鈣及糖類和維生素A等多種營養(yǎng)成分,，有預(yù)防貧血,、維護(hù)視力的效果

推薦食譜：秋葵玉米筍

秋天要多吃蔬菜多補(bǔ)充水分，尤其是不愛吃蔬菜的朋友,，真的要變著法的多吃一點(diǎn)～今天就安排個(gè)非常簡單的時(shí)蔬小炒,，簡單好吃還非常有營養(yǎng)。

食材：秋葵,，玉米筍,，胡蘿卜

做法：

1、起鍋燒水,，放點(diǎn)食用油和食鹽一起煮開

2,、水開放玉米筍先煮一分鐘，然后再把秋葵放進(jìn)去一起煮一分鐘,，最后把胡蘿卜也放進(jìn)去,，再一起煮個(gè)半分鐘撈出冷卻后改刀備用（玉米筍比較難熟，所以先煮一下哦）

3,、起鍋燒油,，放蒜末炒香，再把切好的食材倒進(jìn)去翻炒均勻

4,、加少許松鮮蝦,，再加少許白糖翻炒均勻，最后放點(diǎn)水淀粉翻炒一下出鍋（咸淡根據(jù)自己口味來，我們蔬菜一般都燒的比較淡）

二,、葉酸冠軍-菠菜

菠菜富含葉酸和鐵,，補(bǔ)鐵的效果大家都知道，但是葉酸是機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖必不可少的維生素之一,，如果是在備孕的姐妹,，記得多吃菠菜哦~

推薦食譜：上湯菠菜

有沒有人還沒吃過這個(gè)上湯菠菜，真的太鮮了,，菠菜配皮蛋居然這么驚艷,，而且因?yàn)榉帕讼痰包S，這個(gè)湯喝起來還有股淡淡的咸蛋黃香,。

食材：菠菜,，皮蛋，咸蛋黃,，火腿腸

做法：

1,、起鍋燒油，水開放菠菜焯水一分鐘撈出備用

2,、重新起鍋燒油,，油熱放蒜末爆香，然后把咸蛋黃和皮蛋放進(jìn)去小火炒出沙

3,、出沙以后加適量開水,，把火腿腸放進(jìn)去加入一茶勺鹽、少許胡椒粉,、少許白糖煮開

4,、最后把菠菜放進(jìn)去大火煮開即可盛出

三、維生素C-甜椒

甜椒口感脆甜,，是含維生素C的冠軍,。一個(gè)中等大小的紅甜椒可提供169%的維生素C攝入量，甜椒稱為這種必需營養(yǎng)素最豐富的膳食來源之一

推薦食譜：雙椒牛肉

簡單易上手家常菜,，前后不超過10分鐘,，有手就會的牛肉料理，減脂期也可以放心的大快朵頤

食材：牛里脊,、甜椒

做法：

1,、牛肉切薄片，一點(diǎn)黑胡椒,、半勺糖,、1勺生抽、1勺料酒,、2勺生粉,，半勺油,，拌勻腌一會兒

2、甜椒切條,，先炒甜椒,，加小半勺的鹽炒至斷生。

3,、倒入牛肉,，快速翻炒至變色。加1勺生抽,、半勺老抽,，快速翻炒1分鐘左右，炒熟即可

4,、牛肉滑嫩小技巧：牛肉盡量切薄片，一定要大火快炒,，牛肉很容易熟的

四,、補(bǔ)蛋白質(zhì)-蓮藕

蓮藕是含植物蛋白質(zhì)的冠軍，蛋白質(zhì)是除了脂肪和碳水化合物以外,，人體最重要的三大能量營養(yǎng)素之一.對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用

推薦食譜：花生蓮藕豬蹄湯

這碗花生蓮藕豬蹄湯,，滋陰潤燥，還有滿滿的膠原蛋白,，湯味道鮮甜,，豬蹄軟糯可口，天冷的時(shí)候來一碗,，簡直不要太贊啦

食材：豬蹄,、蓮藕、花生,、板栗,、紅棗、桂圓

做法：

1,、準(zhǔn)備好所有食材,，豬蹄清洗干凈斬塊，蓮藕也切小塊,；

2,、將所有食材倒入砂鍋中，加入適量清水,，煲煮1個(gè)半小時(shí),；可以選擇用高壓鍋煮，這樣用時(shí)短,，豬蹄也容易被燉爛哦,。

3,、燉煮過程中，因用時(shí)較長,，要留意鍋內(nèi)湯水,，如果少了可加開水繼續(xù)煮；

4,、最后加入適量的鹽調(diào)味即可,。這樣煮出來的花生蓮藕豬蹄湯清甜而不膩，連喝三碗都可以,，而且豬蹄Q彈軟糯可口,，好吃極了！

五,、補(bǔ)鐵能手-筒蒿

筒蒿也被稱為鈣鐵補(bǔ)充劑營養(yǎng)十分豐富,，除了含有維生素A、維生素C之外,，胡蘿卜素的含量也要比菠菜高,，并且含鐵量極高，建議容易貧血的女性多食用

推薦食譜：蒸茼蒿

我們家對茼蒿的認(rèn)知僅限于涮鍋,。偶然一次發(fā)現(xiàn)了蒸著又好吃又減脂后,，蒸茼蒿就成了晚飯桌上的“回頭客”。

做法：

1,、洗凈,、切段、控水 ,。

2,、取一個(gè)碗，碗中放入2:1玉米面和白面,，再放入少量鹽,、十三香提味兒。

3,、將2混合后均勻撒在茼蒿段上,。邊撒邊翻拌，使茼蒿均勻的裹上面粉

4,、將裹好面粉的茼蒿放入蒸鍋,，上氣后蒸3-5分鐘（不宜時(shí)間太久，不然蒸太軟影響口感,。5分鐘極限,！喜歡軟綿綿的請忽略這點(diǎn)）。蒸好后裝盤,。

5,、料汁：蒜末,、辣椒面、十三香,、白芝麻熱油潑香,，再加入2:1醬油和醋。蠔油隨意,，喜歡的可以再加點(diǎn)兒,。將5倒在4上拌勻，就可以開吃了,。減脂的路上比較枯燥,，多一種花樣多一份助力

六、視力高手-西藍(lán)花

每100g的西蘭花含有胡蘿卜素7210mg,，而100g的胡蘿卜只有4010mg的胡蘿卜素,，胡蘿卜素明顯的的作用就是保護(hù)視力系統(tǒng)，能夠改善夜盲癥,、干眼癥,、角膜潰瘍等眼部問題

推薦食譜：西蘭花雞蛋玉米粒大拌菜

低卡快手又好吃的西蘭花雞蛋玉米粒大拌菜，這一碗碳水,、維生素、蛋白質(zhì)都有啦,！減脂的朋友快沖呀,！

食材：西蘭花、雞蛋,、玉米粒

做法：

1,、西蘭花、玉米粒焯水,，雞蛋煮熟切開

2,、調(diào)料汁：生抽、陳醋,、蠔油,、小米辣、蒜泥,、芝麻,、辣椒粉攪拌攪拌

3、食材碼好,，料汁倒進(jìn)食材里攪拌攪拌即可～食材焯水后過一下涼水更筋道

4,、西蘭花是高纖維維生素，玉米是優(yōu)質(zhì)碳水,、雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白,，蛋黃是優(yōu)質(zhì)脂肪,！妥妥的掉秤組合！蛋黃不用去掉,，蛋黃在攪拌的過程中會被料汁稀釋一部分,，剩下的部分沾滿湯汁巨好吃！

七,、補(bǔ)纖維素-蒿筍

葛筍有著極佳的營養(yǎng)價(jià)值而且口感鮮美,，是一種理想的保健蔬菜。萬筍中的膳食纖維含量也很高,，可以幫助控制血糖,，減少膽固醇吸收，增加消化道功能,，有助于增強(qiáng)體質(zhì),，促進(jìn)健康

推薦食譜：牛肉炒萵筍

牛肉和萵筍都是富含營養(yǎng)成分的東西，搭配到一起炒,，沒想到能這么好吃,！牛肉鮮香嫩滑、萵筍清脆爽口,，太下飯啦,！根本吃不夠呀！

食材：牛肉,、萵筍,、紅椒、蔥蒜

做法：

1,、牛肉加入一勺醬油,、一勺蠔油、適量黑胡椒粉抓勻,、加淀粉水抓勻,、加一勺油抓勻，腌制15分鐘,。

2,、熱油下入腌制好的牛肉炒至變色后撈出。

3,、熱油炒香蔥蒜,，加入萵筍片炒香，再加入一勺蠔油炒香,。加牛肉和紅椒炒香即可,。簡單又快手，但營養(yǎng)味道都很棒,，快去試試吧,！

八,、降壓神菜-芹菜

芹菜中含有活性成分丁基苯腦類物質(zhì)和芹菜素，有擴(kuò)張血管協(xié)助降壓作用,。芹菜中含有大量蘆丁,，熱量低，富含膳食纖維,，有利于促進(jìn)腸蠕動,，控制體重，也有利于血壓降低

推薦食譜：芹菜炒肉

食材：芹菜,、豬肉,、蔥、姜,、蒜,、青辣椒、紅辣椒,、鹽,、生抽、老抽,、淀粉,；

做法：

1、豬肉切絲,，芹菜去葉去筋切小段,，青、紅辣椒切絲,，蒜切絲；

2,、切好的肉絲加生抽,、老抽、淀粉,、食用油抓拌均勻腌制備用,；

3、熱鍋涼油下肉絲炒散,，盛出備用,；鍋留底油，下蔥,、姜,、蒜爆香，倒入芹菜大火翻炒至斷生,；加鹽,、雞精調(diào)味,；下肉絲、青,、紅辣椒絲大火翻炒均勻,，再適當(dāng)少許醬油調(diào)味即可；出鍋裝盤