特別喜歡吃咖喱,，也喜歡研究各類可以用來(lái)做咖喱的材料,，最近發(fā)現(xiàn),，想要咖喱做的好吃，只要把咖喱醬調(diào)好了,，可以做出各種各樣的美食,。可以用來(lái)做蔬菜,、肉類,、海鮮類等美食的調(diào)味，也適用于烤制品淋汁,。今天用秘制的咖喱醬來(lái)做幾款美味的咖喱菜品,。

咖喱醬原料:

泰國(guó)咖喱粉、印度咖喱粉,、食油各2大勺,，三花淡奶、椰漿,、黃油各1大勺,，泰國(guó)朝天椒25克，大蒜20克,，香菜10克,，姜黃粉1/2小勺，香茅2克,，鹽適量

1,、 準(zhǔn)備好香茅切成末；大蒜洗凈垛成蓉,；香菜摘洗切成小段,；泰國(guó)朝天椒切圈。

2,、 泰國(guó)咖喱粉,、印度咖喱粉和姜黃粉放在一起，加2杯純凈水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成汁,。

3,、 凈鍋燒熱，放適量食用油燒至五成熱,，放入香茅末,、蒜蓉、香菜段和朝天椒起鍋爆香,。

4,、 加入黃油翻炒至完全熔化。

5,、 加入調(diào)好的咖喱汁燒開,，后加入三花淡奶,、椰漿和鹽，大火燒開,，小火熬制5分鐘,，過(guò)濾去渣即可。

秘制咖喱汁調(diào)好后,，可以做菜了,。

第一款，咖喱蔬菜

原料:

西蘭花,，菜花各50克,，草菇、玉米筍,、洋蔥各25蘭克,，青、紅椒,、紅蘿卜各半個(gè)

調(diào)料:

秘制咖喱醬3/4杯,，水淀粉丶食用油各2小勺，鹽,、白糖,、雞精各少許

制作方法:

1、西蘭花,、菜花切成小朵,，青、紅椒切菱形片,，草菇一切為二,，洋蔥切三角塊，玉米筍切條,，紅蘿卜切薄片,。

2、鍋內(nèi)放適量清水,，燒開后加鹽和食用油，下入所有原料焯透,，撈出瀝水,。

3、鍋內(nèi)放入適量秘制咖喱醬燒開,，倒入原料,，以大火煮開。

4,、調(diào)入鹽,、白糖和雞精,，轉(zhuǎn)小火煮入味，勾水淀粉,，攪勾裝盤即成,。

第二款，秘制咖喱蝦

原料:

大明蝦250克,，香芹,、洋蔥各50克，青,、紅椒各25克

調(diào)料:

紅油1小勺,水淀粉2小勺,秘制咖喱醬3/4杯,，食用油1杯

制作方法:

1、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切三角形塊,；香芹切段；青,、紅椒洗凈,，切菱形塊。

2,、大明蝦洗凈挑出蝦線,，瀝干水份，放入燒至七成熱的食油中炸至變色,，倒出控油,。

3、鍋內(nèi)放入適量秘制咖喱醬和炸好的大明蝦,，慢火燒2分鐘,。

4、再加入香芹,、洋蔥,、青紅椒等原料煮1分鐘，淋入水淀粉和紅油,，攪勻裝盤,。

特點(diǎn):蝦肉脆嫩，味道香辣,。

第三款,，秘制咖喱金針菇

原料：金針菇350克，青紅椒各半個(gè),，紅蘿卜半個(gè),，秘制咖喱醬、蒜末、鹽,、食用油各適量

制作方法：

1,、金針菇去泥根洗凈，放在開水鍋中略焯,，撈出用純凈水過(guò)涼,，瀝干水份

2、青紅椒洗凈切成小條,，紅蘿卜去皮切絲,，放在開水鍋中略焯，撈出瀝干水份,。

3,、凈鍋燒熱，放適量食用油燒至五成熱,，放蒜末起鍋,，放青紅椒、紅蘿卜絲翻炒均勻,，放入秘制咖喱汁燒開,，放鹽調(diào)味，最后放入金針菇翻炒均勻即可,。

提示

1,、要選用象牙白色、手摸干燥,、聞起來(lái)有清香味的金針茹,。

2、焯燙后的金針菇要迅過(guò)涼,，口感更脆,。