肉燒豆角

食材:四季豆350克,、前腿肉100克,、生抽、蒜子,、辣椒,、鹽、食用油

①我們把四季豆的頭尾掐掉,，再把中間的老莖撕掉,。把四季豆泡入水中10分鐘，搓洗干凈,，掰成小段,，瀝干水分。

②鍋中加少許油,，放入四季豆煸炒,。等四季豆表面的皮有點(diǎn)皺巴巴的時候就可以了，盛起來,。

③前腿肉洗干凈,，切成薄片。鍋中加少許的油,，放入前腿肉炒,。等炒出前腿肉的油脂后再放入辣椒和蒜末炒香，放入四季豆炒,。

④加鹽,、生抽調(diào)味，爆炒幾下就能食用了,。

百合西芹炒蝦仁

食材：鮮蝦,、百合、西芹,、枸杞

1,、大蝦去頭去殼去蝦線,，洗凈后加料酒、姜絲和少許鹽,，抓勻后腌10分鐘,。

2、西芹洗凈切斜段,，新鮮百合掰成片,，洗凈后入鍋加鹽和油焯水煮半分鐘撈出過冷水，西芹也入鍋焯燙一分鐘,，枸杞加水泡5分鐘,。

3、起鍋倒油,，下入姜絲,，倒入腌好的蝦仁翻炒至變色，倒入西芹翻炒一分鐘,，再倒入百合,。

4、小碗里加兩勺生抽,、一勺淀粉和適量的鹽、雞精,，加清水?dāng)噭?，淋入鍋中，翻炒至食材都裹上一層薄芡,，倒入枸杞,，大火收汁后關(guān)火盛出。

清炒菠菜

食材準(zhǔn)備：菠菜,、蒜末,。

做法流程：

1.菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水,，水燒開之后,，放入菠菜焯煮一分鐘，去除草酸,，再撈出瀝干水分備用,。

2.切好蒜末，然后熱鍋燒油,，油熱以后,，放入蒜末爆香，接著倒入菠菜一起翻炒均勻,。

3.再加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮,，繼續(xù)翻炒均勻入味,，即可出鍋開吃。

雜蔬燉牛腩

材料：牛腩500克,、胡蘿卜30克,、西蘭花80克、蟹味菇50克,、生抽2湯匙,、料酒3湯匙、生姜粉3克,、玉米淀粉8克,、白糖30克

做法：

1.將牛腩放案板上切成小塊，將牛腩塊放入盤中,，加沒過牛腩的水浸泡至牛腩變白無血水,。牛腩中放入二十克白糖，戴上一次性手套將牛腩塊抓均勻,。

2.牛腩中放入二湯匙生抽,、一湯匙料酒、三克生姜粉和八克玉米淀粉,，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘,。

3.熱鍋熱油放入牛腩塊大火快速翻炒，鍋中加一大碗水和三克鹽,，大火煮開,。

4.將牛腩放入壓力鍋選擇燉肉功能一鍵燉肉。

5.胡蘿卜和西蘭花洗凈放案板上切成小塊,，鍋中水加三克鹽大火煮開后放入胡蘿卜,，鍋中先放入菇再放入西蘭花大火煮開，雜蔬撈出過冷水并瀝干水分,。

6.將蔬菜放入鍋中,，倒入燉好的牛肉，加二克鹽大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉五分鐘即可,。

手撕雞

準(zhǔn)備:三黃雞,、花生米、香菜,、洋蔥,、生姜、香蔥,、食鹽,、料酒、生抽、蠔油,、花生油,。

1、買一只三黃雞,，冷凍的,、鮮活的都可以，鮮活的口感要好一些,，但價格也差遠(yuǎn)了,，自己選擇吧。洋蔥去皮切碎,，生姜切末,，蒜瓣切末，香蔥切蔥花,，留一部分切成段,。

2、鍋里加入清水,，大火燒開,，提著雞頭把雞肉放進(jìn)開水里煮10秒，撈出放入冰水里,，重復(fù)做三次,，然后整只雞放入鍋中，轉(zhuǎn)小火,，加入蔥段,、姜片、料酒,，煮20分鐘。

3,、等到用筷子能輕松扎穿雞肉,，并且不冒血水了，就可以關(guān)火了,，撈出雞肉放入冰水里浸泡10分鐘,，這樣雞皮是脆彈的，而且雞肉十分嫩滑,。

4,、把洋蔥,、姜末、蒜末放入碗中，燒一些熱油澆在上面,，熗出香味后加入醬油、蠔油、香醋、香油,、食鹽攪拌均勻。雞肉撕成小塊,，淋上料汁,，撒上香菜末、花生米即可,。

豆豉蒸排骨

所需食材：排骨,、豆豉、大蒜

1,、排骨剁成小段,，放入水中浸泡清洗干凈血水，撈出后捏干水分,。

2,、排骨里放蒜蓉、豆豉,，倒入蠔油,、料酒各一勺，生抽兩勺,，白糖半勺,，鹽適量抓勻。

3,、再放一勺淀粉拌勻,，淋入一勺食用油抓勻，腌制十五分鐘,。

3,、倒入盤子里將排骨均勻攤開，開大火蒸二十分鐘即可,。

芋頭蒸排骨

準(zhǔn)備排骨,、芋頭、香蔥,、小米椒,、豆豉、蒜瓣,、辣椒醬,、生姜、淀粉,、食鹽,、醬油、食用油。

1,、排骨洗干凈,，剁成小塊，放入清水里浸泡一小時,，去除血水后撈出瀝干水分,。香蔥切蔥花，蒜瓣切末,，生姜切末,，小米椒切圈。鍋里倒油燒熱,，放入蒜末,、姜末小火煸炒至金黃，關(guān)火備用,。

2,、排骨放入大碗中，加入炒好的姜蒜蓉,，放入豆豉,、辣椒醬、食鹽,、醬油,、淀粉、食用油,，用手抓拌均勻,，腌制一小時。芋頭去皮洗凈,，切成大塊,，加食鹽拌勻，腌制10分鐘,。

3,、把芋頭鋪在盤子底部，放上腌好的排骨,，蒸鍋加水燒開，放入芋頭排骨,，中火蒸40分鐘,，出鍋后撒上蔥花、小米椒即可,。

清蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材:鱸魚,、蔥姜、食用油、蒸魚豉油

1.首先準(zhǔn)備新鮮的鱸魚一條,，去掉魚鱗和內(nèi)臟,。然后在表面切上一字花刀，放入少許的蔥姜去腥腌制五分鐘備用,。

2.蒸鍋內(nèi)入適量的清水大火燒開,，水燒開后把準(zhǔn)備好的鱸魚直接開水上鍋蒸八分鐘。八分鐘后鱸魚就蒸好啦,。做清蒸的鱸魚一定不要選擇太大的,。兩斤左右的就可以啦。太大的肉質(zhì)不鮮嫩,，而且蒸的不好吃,。

3.蒸好之后把鱸魚取出來，大蔥一根切蔥花,。直接擺在鱸魚上面,。在上面淋上一圈蒸魚豉油。直接澆上一層熱油就可以吃啦,。